Vinice v Argentíne Cruzat
Aké ťažké je v dnešnej dobe známych odrodových známych vín zistiť, aké je konkrétne hrozno? Vlastne veľmi ťažké. Torrontés objavili Argentínčania, ale zdá sa, že nikto iný si nevybral čas ani námahu. Odkiaľ sa to teda vzalo? Opäť, až na hŕstku odborných spisovateľov, nikto nemá čo vyhlásiť. Jeden osamelý španielsky zväzok obsahuje túto krátku položku: „Torrontés je biela odroda pôvodom z Haliče, ktorá prináša vína s malým telom a dobrou kyslosťou, vynikajúcou osobnosťou a intenzívnou chuťou. Toto hrozno je vysadené v Haliči a Cordobe. “
pôvodná sezóna 3, epizóda 15
Skvelá osobnosť čo? Možno by stálo za to hľadať to koniec koncov. Torrontés sa kedysi pomerne široko pestoval v oblasti Haliče na severozápade Španielska, tesne nad Portugalskom. Podľa španielskeho experta na víno Gerryho Dawesa bolo mesto Ribadavia v 14. a 15. rokoch známe pre svoj Torrontés, ktorý sa v Európe predával za vysoké ceny. Ďalšia slávna kefa hrozna (neskôr o desaťročia a storočia neznáma) prišla v 80. rokoch 20. storočia objavom Ríasa Baixasa. Torrontés zachytil záblesk reflektorov, keď sedel v zmesi Rías Baixas po boku veľmi ceneného Albariňa, ale táto kefa s vysokou životnosťou netrvala dlho. Španielska a britská adorácia na Albariño čoskoro znamenali, že Torrontés už nie je potrebný, a hoci tradicionalisti pevne verili, že Rías Baixas je oveľa lepší a komplexnejší s plnou rozmanitosťou hrozna, moderný názor si myslel, že Albariño je lepšie samo o sebe . Dnes bol španielsky Torrontés odsunutý takmer výlučne na vína z Ribeiry. Vrcholom úspechu Torrontalu v dnešnom Španielsku je jeho príspevok ako 3% zmesi pre Viña Mein, jedno z najlepších vín, ktoré sú v súčasnosti dostupné v DO. Cooperativa Vinícola do Ribeiro v Ribadavii má vysadených asi 75 hektárov (ha) Torrontésu, čo je však len asi 12% z jeho celkového množstva - v porovnaní s 310 ha Palomino a 60 ha vyššej kvality Treixadura. Optimisti sa stále tešia na uzurpovací trik v albánskom štýle, keď Torrontés zakrýva v regióne nudné Palomino (nevýrazné hrozno slávy Jerezu) a pri hľadaní uznania sa pretláča okolo Treixadury. Úprimne povedané, je lepšie si zbaliť kufre a ísť inam. Zanechať za sebou Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura a ďalších jeho zmiešaných partnerov, ktorí smerujú do Argentíny, je pravdepodobne to najlepšie, čo mohol Torrontés urobiť. Tam to naozaj milujú. Napriek tomu, že argentínsky Torrontés nemusí byť rovnaký ako španielsky Torrontés, je úžasné vidieť menovca, ktorý Chardonnay a Sauvignon drží tak dobre v andskom odtieni.
Ľudia si začali všimnúť Torrontés v Argentíne v 70. rokoch, keď sa do vinárstiev a viníc prefiltrovala vylepšená kontrola kvality. Torrontés potrebuje chladné kvasenie, aby si zachoval svoje úžasné chute - teploty dusenia z nehrdzavejúcej ocele by za jedno horúce popoludnie vymazali jeho silné aromatické látky - takže zostal mixérom, kým sa veci nestali „čistejšie“. Do Argentíny skutočne pricestoval dlho predtým. Niektorí ľudia tvrdia, že to prišlo s jezuitskými misiami z 15. storočia, iní so španielskymi dobyvateľmi v 18. rokoch, ale opäť to nikto nevie. Čo si najskôr všimli, bol jeho výrazne aromatický charakter (pre niekoho broskyňový, pre iného Muscaty / grapey) a jeho opojná a atraktívna povaha. Čo sa týka hmotnosti a pocitu v ústach, nie je to podobné ako s alsaským vínom, s chrumkavosťou a bohatosťou súčasne. Ďalej si uvedomili, že pri vyšších výťažkoch tieto vlastnosti rýchlo zmiznú a víno bude mdlé a nudné - na oklieštenie silných vínnej révy je potrebná starostlivosť. Victor Marcantoni z Etchartu vysvetľuje: „Jedným z tajomstiev Torrontésu je harmónia vo vinici. Pestuje sa vo všetkých argentínskych vinohradníckych oblastiach a kvalita sa zvyšuje z juhu na sever, keď sa podmienky ochladzujú a rast je menej plodný. “V spoločnosti Etchart je rez, zavlažovanie a hnojenie zamerané na kontrolu úrody a Marcantoni považuje za nevyhnutné mať dôkladnú kontrolu listov, aby sa udržala správna rovnováha integrálnej zrelosti, aby sa zabránilo jemnému ovociu a všetkému, vďaka čomu by hrozno chutilo koláčovo-bylinkovo. Zber je v Etchartu manuálny (z nízkoškolených vínnej révy, kde má mnoho pestovateľov stále pergoly) a hrozno sa do vinárstva prepravuje v malých nádobách, aby sa zabránilo zlomeniu.
Vo vinárstve Torrontés dobre reaguje na chladné teploty. Fermentácia je pri 15-18 ° C počas zhruba 15 dní a tiež sa uskutočňuje stáčanie pri nízkych teplotách. Všeobecne je povolený malý kontakt s kalovými kameňmi, ale väčšina vinárov dáva prednosť tomu, aby sa nechali vyniknúť autentické chute hrozna bez ozdoby z droždia alebo duba. Výroba vína závisí aj od terroiru. V Mendoze, najväčšej charakteristike vína v Argentíne
Biele hrozno, ľahké, s ostrým obsahom kyselín na nose a podnebí, ktoré je výrazne aromatizované a parfumované. Súvisiace s Muscat. Potrebuje chladné kvasenie a nízke výťažky.
označený ako prežil, sezóna 2, epizóda 10
V Španielsku
Pochádza z Haliče, najdôležitejšie v regióne Ribeira. Používa sa v zmesiach vo veľkej časti Španielska, ale iba ako malá odroda.
Vinárske oblasti: Španielsko
V Argentíne
Najlepšie, keď sa pestuje v nadmorskej výške, najmä na vysokých 1700 m vinohradoch Cafayete v severnej provincii Salta.
Vína z Argentíny
S jedlom
Hrozno si dobre poradí so silnými príchuťami, ako je špargľa, a výborne sa hodí k rybám, morským plodom, krevetám alebo kuraciemu mäsu. Rezne cez krémové omáčky a syr.
