Šampanské vs Crémant sekt: Aký je rozdiel?...

Poďakovanie: Foto Cody Chan na Unsplash

• Spýtaj sa karafy
• Hlavné prvky

Šumivé vína Crémant môžu byť lahodnou a cenovo dostupnou alternatívou k šampanskému. Vína sa vyrábajú podobným spôsobom, aj keď reputácia domácich a pestovateľov šampanského pre výrobu najkomplikovanejších a trvanlivých štýlov na svete je bezkonkurenčná.

Geografia

Šampanské môže pochádzať iba z určených viníc v regióne Champagne v severnom Francúzsku, v ktorých je zložitá sieť viníc a kilometre podzemných pivníc. na zozname svetového dedičstva UNESCO .

Šumivé vína Crémant môžu pochádzať iba z určitých oblastí, aj keď mnohé sú známejšie tým, že vyrábajú tiché vína. Zahŕňajú:

• Crémant de Bourgogne
• Crémant de Loire
• Crémant de Limoux
• Crémant de Jura
• Crémant d'Alsace
• Crémant de Bordeaux
• Crémant de Die - v údolí Rhôny
• Crémant de Savoie.

Za francúzskymi hranicami nájdete aj Crémant de Luxembourg.

Metóda

Šampanské a vína Crémant získavajú iskru „tradičnou metódou“, ktorá spočíva vo vytvorení podmienok pre sekundárne kvasenie vo vnútri fľaše. Možno ste videli, že sa to nazýva „metóda šampanského“.

utajený boss diely na 4 kolesá

Napríklad Prosecco je známejšie tým, že používa „tankovú metódu“, známu tiež ako Charmatova metóda.

Fľaše Crémant a šampanské musia tiež zrejúce „na kaloch“ po minimálnu dobu, čo môže vínam dodať viac tela a zložitosti.

čítať , čo sú v podstate mŕtve bunky kvasiniek, ktoré zostali po fermentácii, môžu tiež priniesť tieto briošky a chlebové arómy na sekt.

Pravidlá stanovujú pre Crémant v mnohých prípadoch najmenej deväť mesiacov starnutia kalov, aj keď existujú variácie a niektoré vinárstva sa tiež rozhodli tento proces predĺžiť. Úrovne „Eminent“ a „Grand Eminent“ pre vína Crémant de Bourgogne zahŕňajú predĺžené starnutie kalu.

V prípade šampanského musia byť štýly iné ako vinobranie staršie najmenej 12 mesiacov na kaloch. Minimálna doba zrenia pre ročníkové vína je podľa Výbor pre šampanské . V skutočnosti mnoho najlepších šampanských zreje oveľa dlhšie.

Ochutnajte

Nájdete veľa variácií v domácich štýloch, nehovoriac o podnebí, ale použitie rôznych odrôd hrozna môže ovplyvniť chuť.

Šampanské je predovšetkým o Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier.

Mnoho vín Crémant má tendenciu odrážať odrody hrozna pestované v ich domovských regiónoch, ako podrobnejšie vysvetľuje Sue Style v tento článok o prémiových francúzskych vínach Crémant skúsiť.

Karafa James Button nedávno ocenil bilanciu jablko, krémovosť a sviežosť tohto Crémant d’Alsace , vyrobené zo 63% Auxerrois, napríklad s Pinot Gris, Pinot Blanc a Riesling.

Skutočné manželky z Atlanty, 5. epizóda

Georgina Hindleová ocenila zmes leta červené ovocie, náznaky podobné sušienkam a vyvážená kyslosť tohto Crémant de Bordeaux rosé , vyrobené z Merlotu a Cabernetu Franc.

Zatiaľ čo množstvo regionálnych Crémantov využíva vo väčšej či menšej miere Chardonnay a / alebo Pinot Noir, môžete očakávať, že Chenin Blanc alebo Cabernet Franc uplatnia svoj vplyv v údolí Loiry, Clairette v Rhône alebo Trousseau s niektorými Savagninmi v Jure, tiež.

V Limouxe sú Crémant prevažne Chardonnay a Chenin, s podporou Mauzaca. Avšak tam, kde dominuje miestne hrozno Mauzac, dominuje iná tradičná metóda sektu Blanquette de Limoux.

Crémant de Bourgogne má prirodzenú predpojatosť voči Pinot Noir a Chardonnay, svojim hlavným odrodám hrozna pre burgundské svetoznáme tiché vína, aj keď iné sú schválené na použitie. Napríklad v ružovom môže byť Gamay až 20%.

Uchovávajú sa vína Crémant v pivnici ako šampanské?

Nie všetky šampanské sa s pribúdajúcim vekom zlepšujú a niektoré vintage Crémants môžu starnúť aj roky Andrew Jefford vyzdvihol po ochutnaní ročníka Crémant de Bourgogne z roku 2005 od Louisa Bouillota .

Vintage šampanské je však preslávené ako jedno z najkomplexnejších a trvanlivých vín na svete. Crémant v súčasnosti nesúperí so šampanským, pokiaľ ide o obrovský počet vekovo vhodných vín, ktoré sú široko dostupné od rôznych domov a pestovateľov.

„Rovnako ako Blanquette de Limoux, aj Crémant de Limoux by ste si mali vychutnať najlepšie do dvoch rokov od nákupu a schladiť ich na 6 alebo 7 ° C,“ uvádza odborová organizácia výrobcov Limoux.

Rob MacCulloch MW predtým povedal Karafa na víno že vína Crémant všeobecne nestarli tak dobre ako šampanské.

„Crémants majú všeobecne vyššie pH a obsah fenolov ako šampanské, pričom ich nízka úroveň je pre dlhovekosť šumivého vína rozhodujúca,“ uviedol.

Sporná história

Ak cestujete do Limouxu, južne od Carcassonne, môžete počuť, že benediktínski mnísi vytvorili v roku 1531 v neďalekom St-Hilaire prvé šumivé víno na svete. Niektorí veria, že to mohla byť náhoda, ako poznamenáva Oz Clarke vo svojej knihe „ históriu vína v 100 fľašiach '.

Domom so šampanským sa však pripisuje zásluha na zdokonaľovaní a popularizácii tradičnej metódy v priebehu niekoľkých storočí, aj keď Angličania na začiatku poskytli pomocnú ruku, ako niektorí argumentovali .

Tiež sa vám môže páčiť:

Najlepšie hodnotené francúzske vína Crémant

Čo sú to kaly z vína? Spýtaj sa karafy