Našťastie sa dovolenková sezóna tak trochu postará sama o seba. Len si robím srandu, v skutočnosti to môže byť nočná mora nakupovania/varenia/rumu a punču. To je dôvod, prečo sme pokračovali a získali sme svoje miesto na zozname Nice (aspoň sme sa dostali mimo zoznam Persona Non Grata) vytvorením šikovného sprievodcu na spárovanie vášho sviatočného jedla so správnym vínom.
Predjedlá
Vianočné alebo sviatočné predjedlá je dobré nechať ľahké. Jednak budete piť niečo ľahšie (keďže nechcete svojich hostí naštartovať 15% ABV červenou elektrárňou) a keďže si tiež chcete ušetriť miesto na hlavnú udalosť. Och a tiež nechcete všetko variť od nuly, keď si tiež máte užívať vianočný večierok. Takže niekoľko jednoduchých odporúčaní aplikácií a niekoľko jednoduchých možností párovania:
Jednohubky z údeného lososa – Chenin Blanc alebo Bubbly
Môžete preskočiť smotanový syr (alebo sub v nejakom šľahanom tofu smotanovom syre – aj keď tam odporúčame pridať trochu kyseliny), aby ste ho udržali bez mliečnych výrobkov. Losos je samozrejme nutnosťou. Niečo mierne suché a s nižším alkoholom ako Chenin Blanc alebo Gewurztraminer by fungovalo aj cez šampanské alebo Pálenie (ehm) s niečím takýmto takmer vždy vyhráva.
Syrový tanier – Pozrite si našu aplikáciu
Super jednoduchý spôsob, ako udržať plné brušká hostí – a zabrániť strýkovi Geoffreymu, aby sa príliš zaťažoval svojimi kokteilmi pred večerou – a navyše máme ilustrovaný sprievodca párovaním vína pre väčšinu lahodných syrov, ktoré si vyberiete.
Prasatá v deke – Ružové šampanské
Neznášajte, sú to maslová mäsitá vianočná klasika. Dobrý čas na ružové šampanské na prekrojenie bohatstva, ale aj na rozohranie dymovo-sladkého bravčového mäsa.
Hlavné jedlá
Hlavné jedlá v čase sviatkov majú tendenciu znamenať mäso, hoci v skutočnosti ide o obrovské množstvo mäsa. Zahrnuli sme aj vegetariánsku možnosť, pretože hippies si tiež zaslúžia dobre jesť.
Prime Rib – Bordeaux
Nejeden sviatočný stôl bude ozdobený prvotriednym rebrom. (Z nejakého dôvodu sa v tomto ročnom období všetci stávame mäsožravcami na základnej úrovni). Tento recept od Food & Wine prináša neočakávané chute s kávou a vanilkovým štipcom. Niečo sýte tmavé a odvážne by sa skvele hodilo ako pekný kalifornský taxík alebo (sú prázdniny) Bordeaux.
Špirálová šunka – Zinfandel alebo Lambrusco
Nič nepovie sviatok tak, ako nejaká ražná šunka s medom a polevou. Obľúbené masívne bravčové jedlo každého z nás však môže predstavovať niekoľko problémov pri párovaní: môže byť príliš slané (ak dostanete sušenú virginskú šunku a zabudnete ju namočiť) alebo častejšie trochu sladké. Ak nemáte masívny cukrový zub, budete chcieť spárovať niečo, čo prenikne cez mastnú sladkosť mäsa a polevy, ale stále má dobré ovocie ako Zinfandel alebo dokonca Lambrusco.
Pečená hus – Červené Burgundsko
Málokto z nás varí hus na Vianoce, možno preto, že nie sme takí odvážni alebo bezohľadní ako národy Británie a Nemecka. Alebo sa možno len primerane bojíme konzumovať hydinu, ktorá má neuveriteľné množstvo tuku. Trik podľa tohto receptu je odstrániť všetky tukové vankúšiky (áno, to je vec) a narezať prsia, aby sa podporilo vytekanie väčšieho množstva tuku počas varenia. Aj keď ušetrite ten tuk. V Nemecku to jedia vlastne len na chlebe. je to dobrá vec. Pokiaľ ide o samotnú hus, keďže ste márnotratnosť, prečo by ste si znova nedali pekné červené Burgundsko?
Vegetariánske hlavné: špenát a gruyere suflé – Malý
Nechajte to na Marthu, aby sa ubezpečila, že vegetariánom počas týchto sviatkov nezostane len zemiaková kaša. Iste, je v tom trochu suflé teroru, ale len postupujte podľa Marthiných (nepochybne dôsledných) pokynov a vašou odmenou bude jedlo, ktoré budú chcieť aj mäsožravci bez duše (ale vegetariáni dostanú prvé jedlá). Keďže je sýty a zároveň ľahký, pekné párovanie Gamay udrží všežravce aj bylinkárky šťastnými.
Strany
Ach tie strany. Každý je tajný (alebo nie tak tajný) obľúbený. Toto je malá ukážka, pretože existuje toľko možností príloh, koľko je túžob po osobnostiach a povrchných sviatočných tradícií (Na Vianoce sa nevrátim domov, pokiaľ neurobíte moje obľúbené Loaded Holiday ‘Tater Skins!). Najlepšia stávka s bočnými stranami udržuje chuťové profily pomerne jednoduché, pretože na sviatočnom stole nechcete príliš veľa konkurencie. Aspoň nič, čo by zatienilo súťaž medzi vašimi ľavicovými a pravicovými strýkami o to, kto môže najviac kričať o Donaldovi Trumpovi.
Ružičkový kel pečený na javore a slanine – Pinot Noir alebo Chardonnay
Ružičkový kel si napriek svojej zlej republičke nájde cestu na sviatočný stôl takmer každý rok. Našťastie väčšina receptov má zmysel pridať slaninu a tento ide o krok alebo dva vyššie s javorovou polevou a opečenými lieskovými orieškami pre extra textúru. Niektoré veci, ktoré je potrebné zvážiť: kvalitná slanina, nehovoriac o údenosti, s ktorou sa budete musieť spojiť – okrem toho s príchuťou ružičkového kelu je ne sais quoi. Najlepší nápad na párovanie: Pinot Noir. Ak tu odstránite slaninu, choďte radšej na Chardonnay.
Krémová zemiaková kaša – Merlot
Raz do roka si dovolíme recept, ktorý zahŕňa dve tyčinky masla a 8 uncí smotanového syra. A chlapec to cíti tak správne. Sýtejšia strana, takže v kombinácii s niečím nie príliš maslovým (napr. s jemne dubovým alebo neopečeným Chardonnay) je vašou najlepšou voľbou, povedzme, možno fľaša merlotu. Čokoľvek príliš kyslé môže byť v rozpore s jemným zasneným krémovým chuťovým profilom, ktorý tu prebieha.
Vegánska príloha: Dvakrát pečená maslová tekvica s kešu syrom a brusnicami – Rizling
Ak chce Caitlin z TheVeganWorld.com prinútiť svojich nevegánskych priateľov žiarliť, tento recept by mal stačiť. V hre je veľa chutí a textúr, nie vždy jednoduchý recept (takpovediac) na párovanie, ale chute prirodzene dávajú zmysel ako celok. Vlašské orechy a brusnice prepožičiavajú skvelú textúru a konečnú vôňu sviatočnej chuti, zatiaľ čo strúhanka a kešu syr (neľakajte sa, vyžaduje si to len kuchynský robot alebo mlynček na korenie) plnku. Oriešková tekvica je mierne sladká a trochu ovocná, dobrou voľbou môže byť niečo ako suchý rizling.
Dezert
Ak ste to skutočne dotiahli až sem a stále máte hlad, potľapkajte sa po pleci a možno si dajte Zantac.
Tradičný Croquembouche - Sauternes alebo ľadové víno
Croquembouche je vlastne tradičná francúzska svadobná torta, no stala sa súčasťou (veľmi ambiciózneho) dovolenkového repertoáru. Po pravde, stačí vedieť, ako urobiť jednoduchú paštétu a choux – nie je to ani zďaleka také ťažké alebo desivé, ako to znie, stačí mať elektrický mixér – a vedieť naskladať veľa chutných guľôčok do peknej veže. Aj keď spadnú, budete mať chutnú kôpku. Rovnaký recept, s ktorým robia zákusky, takže si viete predstaviť chuť. Pre účely párovania použite Sauternes alebo ľadové víno.
tanečné mamičky sezóna 4 epizóda 2
Vianočný denník – Prístav
Tento je nepopierateľne nepríjemný, ale ak ho zbalíte správne, získate niečo, čo vyzerá ako skutočné vianočné vianočné poleno zdobené bobuľami a vetvičkami cezmíny (ak sú to skutočné vetvičky cezmíny, pripomeňte hosťom, aby ich nejedli). Ak si vyberiete čokoládový recept, ako je tento, dobre by sa hodilo pekné zlatohnedé portské.
Perníková chalúpka - Bourbon alebo škótska
OK, deti už spia Vianoce sú (takmer) oficiálne za nami. Môžeme kopať do perníkovej chalúpky? Podľa toho, ako ste sa vybláznili s ozdobami na našu perníkovú chalúpku (príp perníkový štadión alebo perníkový latop ) môže byť viac či menej sladké – a nie sme si istí, čo ak sa s čímkoľvek spája Strešná škridla Necco Wafer . Zázvor a kráľovská poleva sú tu kľúčovými hráčmi, takže korenie a sladkosť budete najlepšie kombinovať s bourbonom alebo škótskou.
