Konzultant v Pomerole. Poďakovanie: Château La Conseillante
- Hlavné prvky
- Ochutnávky domov
Režisér obsahu spoločnosti Decanter John Stimpfig skúma rozdiely medzi dozrievajúcim vínom vo fľaši a dvojitým Magnum po nedávnej ochutnávke naslepo so špičkovým panstvom Pomerol Château La Conseillante a jeho novou technickou riaditeľkou Marielle Cazeaux.
Reštaurácia Cabotte v Londýne je známa predovšetkým svojimi vynikajúcimi jedlami Burgundsko zoznam. Ale na konci februára sa tu konala fascinujúca slepá degustácia s vrcholom Pomerol estate, Château La Conseillante, medzi ktorého susedmi nie sú nikto iný ako Petrus, L’Evangile a Vieux Château Certan.
Chystám sa Stretnutie s dobrým vínom v Decanter’s Bordeaux tento víkend? Vyskúšajte tam vína La Conseillante.
Zaujímavý experiment
Vďaka svojej malej a obmedzenej ročnej produkcii veľkého vína (iba 4 000 prípadov na ročník) si nehnuteľnosť po viac ako tri desaťročia udržiavala ešte obmedzenejší počet dvojitých magnumov - z ktorých je teraz zjavne málo. Než však navždy zmizli, MD Jean-Valmy Nicolas a nový technický riaditeľ La Conseillante sa rozhodli, že by bolo zaujímavým experimentom porovnať a porovnať, ako vyzrievali vína rovnakého ročníka vo fľaši aj v dvojitej nádobe.
Po desaťročia
Veľkoryso prišli do Londýna a skupine šťastných novinárov predstavili päť vynikajúcich ročníkov z posledných štyroch desaťročí, aby zistili, či spoznáme rozdiel. Vzhľadom na to, že La Conseillante vždy patrila k najvýkonnejším a najvýraznejším Pomerolom, bola táto príležitosť jednoducho príliš dobrá na to, aby ste ju premeškali.
Očakávanie
Logika nám hovorí, že väčší formát by mal starnúť pomalšie, farba by mala byť hlbšia a tmavšia a arómy by mali byť sviežejšie a menej vyvinuté. Podobne by ovocie na podnebí malo byť primárnejšie a triesloviny mali byť o niečo svalnatejšie ako v štandardnej fľaši. Navyše by sa tieto rozdiely mali najviac prejaviť na starších ročníkoch. Slepá ochutnávka je však zriedka jednoduchá alebo jednoznačná ...
Pokračujte v čítaní nižšie
Súvisiace
Poďakovanie: www.castellodiama.com
zomrie oscar na gh
Tridsať rokov Castello di Ama, L'Apparita
Pozri si obľúbené vína znalca Alda Fiordelliho ...
Burgundsko, vínna pivnica
Rada pre víno: Pitie okien
Nie ste si istí, kedy otvoríte fľašu, ktorú ste odkladali? Kedy je najlepšie piť váš prístav alebo šampanské? Ako to robí?
najlepší rum pre mai tais
1985
A tak sa to ukázalo pri prvom párovaní degustácie, v podobe hviezdneho roku 1985. Víno, ktoré sa ukázalo byť dvojitým magnum, bolo na nose živšie, ale malo svetlejší odtieň a menej primárne ovocie. Postupom času sa však dvojité magnum stále zlepšovalo a zlepšovalo. V čase, keď bola nalievaná obedom (asi o hodinu neskôr a takmer tri hodiny po dvojitom dekantovaní), nádherne zakvitla. Bohužiaľ, toto bolo jedno z posledných zvyšných dvojitých magnumov, ktoré malo panstvo vo svojich pivniciach. Pochybujem, či som za posledný rok vypil veľa lepších fliaš ako je táto.
1990
Nasledovali dve 90. roky. Obidve vína boli stále silné, koncentrované a husté bez toho, aby boli ťažké. Obaja mali rozvahu a eleganciu. Podľa môjho vkusu malo prvé víno na nose viac kakaového prášku a tučnosti v ústach, zatiaľ čo druhé víno malo viac kvetnatosti a sviežosti. Oba boli ohromujúce a nezabudnuteľne dlhé. Rozdiely však neboli očividne zjavné. Po druhé, druhé víno sa javilo ako formát s väčšou pravdepodobnosťou.
2001
Rok 2001 je ďalším úžasným ročníkom La Conseillante - možno lepším ako vynikajúci rok 2000. Obidve fľaše sú práve teraz vo svojej pompéznosti, pričom druhé víno vykazuje väčšiu hĺbku a na dotyk viac nót červeného ovocia. Obidve mali rozprávkovú hĺbku farieb, štruktúru, sladkosť a napätie, ale zarazilo ma, že druhé sklo vyzeralo, že má väčšiu oomph a zostávajúcu silu. sa vyvíjal pomalšie a tak sa ukázalo, že to bolo dvojité magnum.
2005
Vzhľadom na koncentrovaný charakter ročníka 2005 by ste očakávali, že sklo nalievané z dvojitého magnetu bude mať viac tanínovej sily. V skutočnosti boli obidve vína prepychovo jemné, s kyslou chrbticou a hustými, jemne zrnitými trieslovinami, ktoré podporovali zmes príjemne zložitých príchutí cassis, ostružiny a fialovej. Tento ročník bol jedným z prvých ročníkov predchodcu Cazauxa, Jean-Michela Laporteho, a dozrieval v 100% novom francúzskom dubi. Obidve vína boli úžasne kompletné, ale väčšine z nás bolo jasné, ktoré z tých dvoch bolo double magnum. Prvé víno malo viac plnky, čistoty a primárneho ovocia. A širší tanínový rám bol určite ukazovateľ.
2009
Osobne mi pripadalo nemožné oddeliť dve roky 2009, čo bolo posledné a posledné párovanie. Možno nie je prekvapením, že od času, keď sa tento zrelý, veľkorysý a mäsitý ročník stáčal do fliaš, neuplynulo dosť času na to, aby sa medzi nimi rozlíšilo. Obidve vína mali úžasnú farbu, sladkosť a pôsobivú eleganciu - spolu s hodvábnymi a šťavnatými trieslovinami.
Závery
Čo dokázala ochutnávka? Myslím, že sa ukázalo, že teória starnutia platila. Aj keď som nebol schopný rozlišovať medzi poslednými dvoma, podarilo sa mi aspoň správne identifikovať dvojité magnum v starších troch pároch (najvyššie známky získala Margaret Randová, ktorá získala všetkých päť bodov!).
Stojí za to poukázať na to, aké dobré boli aj štandardné fľaše - určite by ste neboli na diaľku sklamaní z pitia niektorého z týchto vín v akejkoľvek veľkosti fľaše. Je zaujímavé, že vína vyrábali traja rôzni vinári - všetky vína však hovorili výrečne. pôvod a ročník. Ale víno z degustácie bolo bezpochyby 1985 z dvojitého mag.
