Štrasburgský vianočný trh Kredit: Adrian Hancu / Getty images
- Vianoce
- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z decembra 2019
Berlín
Trh: Je ich veľa Vianočné trhy po celom rozľahlom hlavnom meste Nemecka - v skutočnosti viac ako 70. Najväčší je v starom meste Spandau, osvetlený 1 000 rozprávkovými svetlami a s fúkaním skla od 25. novembra do 22. decembra.
Pobyt: Hotel Sir Savigny , Charlottenburg, ponúka zmysel pre miesto so zmyslom pre humor - stlačte „Butcher Bell“ vo svojej izbe a dostanete sa priamo do kuchyne.
Berlín, ktorý bol dlho považovaný za svetové hlavné mesto podzemia a stále niekde, kam prúdia umelci, hudobníci a spisovatelia, má teraz inú tvár, jeden z technologických start-upov a elektronickej hudby, štýlové dizajnérske hotely a špičkové reštaurácie, s kuchyňou, ktorá preklenúť svet. Musíte však vedieť, kam máte ísť. „Aj keď je v Berlíne veľa skvelých reštaurácií, je v nich oveľa strašnejších,“ varuje Per Meurling, bývalý švédsky šéfkuchár a dnes vplyvný blogger v oblasti jedla a reštaurácií, ktorý v meste sídli. Meurling vás nasmeruje správnym smerom, ak navštívite jeho webovú stránku .
Ak chcete zažiť trochu z toho berlínskeho podzemia, hoci s prvotriednymi vínami a štýlovým interiérom, vyberte sa do štvrti Berlin-Mitte do vinárne s názvom Priateľstvo po 18:00, utorok až sobota, kde vám Johannes Schellhorn a Willi Schlögl ukážu dobrý čas. K dispozícii je vynikajúce barové jedlo, ako napríklad hovädzí šalát so štajerským tekvicovým olejom, kreatívne koktaily a pôsobivý zoznam s 500 nádobami, z ktorých 10% stojí menej ako 50 EUR a v bare je vždy otvorených až 20 vín.
Zazvoniť na zvonček pri nepopísateľnom priečelí Nobelhart & Dirty a čaká na vás úžasný kulinársky zážitok. Výkonný šéfkuchár Micha Schäfer podáva berlínsku kuchyňu Cordo brutal local („brutally local“) v 10 chodoch pripravenej z produktov z hlavného mesta a jeho okolia, zatiaľ čo oceňovaný someliér Billy Wagner odporúča vína z napínavého zoznamu rozdeleného do sekcií. napríklad „poháňané ovocím“ a „poháňané terroirom“.
Ak chcete navštíviť viac súčasného Berlína s ázijskými príchuťami, choďte na Pani Robinsonová . Tu šéfkuchár Ben Zviel, ktorý sa narodil v Izraeli, predvádza vzrušujúcu škálu malých tanierov, o ktoré sa môžete podeliť, napríklad severomorský krab a prepeličie vajcia tempura, alebo grilovaný morský vlk a kapusta s kimchi vývarom, ktoré sú doplnené rovnako zaujímavou zostavou vín vybraných zo skupiny spolumajiteľka Samina Raza.
Na južnom cípe okresu Kreuzberg nájdete Svätý Bartolomej , gastropub, ktorý vedie austrálsky šéfkuchár Lee Thompson. Posaďte sa za mihotavého svetla sviečok a vychutnajte si jedlá, ako sú pálené topinambury s aioli a Thompsonovo originálne vyprážané kuracie mäso, umyté vínami z primerane lacného a dobre vybraného zoznamu, najmä tých, ktoré pochádzajú z východnej Európy.
O Cordo Môžete si zájsť na občerstvenie a pohár vína alebo na celých osem chodov nápaditého varenia za rozumnú cenu s jedlami ako červené želé z hamburgeru a kuracie mäso „Cesar“. Vínna karta je plná skvelých mien z tejto časti sveta, od Jurtschitscha a Pfifferlinga, až po Pittnauera.
škorpión, 3. sezóna, epizóda 21
Pozri tiež: Špičkové vinohradnícke pobyty vlakom
Lausanne
Trh: Švajčiarske mesto ožíva Bô Noël de Lausanne - vlastne tri Vianočné trhy . Milovníci vína by sa mali vydať k oblúkom Grand-Pont a Bô Caveau, ktoré sú venované vínu a ktoré je ideálnym miestom na zahriatie sa pri „vin chaud“ od 20. novembra do 31. decembra.
Pobyt: Royal Savoy & Spa je nedávno zrekonštruovaný secesný poklad asi v polovici kopca, kde má reštauráciu trojhviezdičkový michelinský šéfkuchár Marc Haeberlin, ocenený alsaským šéfkuchárom.
Zimnú mestskú prestávku v Lausanne s výhľadom na zasnežené hory cez trblietavé Ženevské jazero je ťažké prekonať. Ale do mixu pridajte Bô Noël de Lausanne, fondue a vína svetovej triedy a máte perfektný vianočný oddych.
Lausanne sa nedávno stala súčasťou Globálna sieť Great Wine Capitals , ktorá sa pripojila k deviatim ďalším prestížnym vinárskym mestám vrátane Bordeaux. Je to len 10 minút jazdy vlakom od centra mesta Lavaux, regiónu Vaud Vinohradnícka oblasť zapísaná na zozname svetového dedičstva UNESCO , kde slaný Chasselas je podpisom bieleho hrozna a Pinot Noir dominantným červeným.
Carolina odvážna a krásna
Nájdete vedľa vlakovej stanice Grandvaux Auberge de la Gare , obľúbený medzi miestnymi, kde môžete vyskúšať vína z okolitých viníc a spárovať ich s dobre vykonanými jedlami, ako je napríklad najvyšší perlička s morels. Alebo sa uspokojte s vynikajúcim tanierom na syr a mäso v blízkom okolí Duplex Domaine Croix s prvotriednou ponukou vín.
Urobte si pár zárezov v najchytrejšej jedálni v meste, Anne-Sophie Pic v kultovej Palác Beau-Rivage . Vďaka výťahom obloženým orechmi a hosťom celebrít, minulým aj súčasným, je dosť dôvodov prísť do Lausanne. K dispozícii je tiež rozsiahly švajčiarsky vínny lístok.
Pre túto vynikajúcu švajčiarsku pochúťku, syrové fondue, choďte do najstaršej reštaurácie v Lausanne, ktorá je nádherne atmosférická Maľujte Bessona . Určite nezabudnite zoškrabať chrumkavé kúsky dole, ktoré miestni nazývajú „La Réligieuse“. K tomu je tu prekvapivo komplexný vínny lístok nabitý miestnymi vínami.
Kalorické miestne jedlá ľahko vyjdete v strmých uliciach mesta, takže ochutnajte „malakoff“, tiež nazývaný beignets de Vinzel (syrové hranolky), na buzzy Pivovar Montbenon . Nachádza sa v starom kasíne a ponúka výhľady na svieže záhrady do Álp za nimi a dobre vybraný vínny lístok.
Kodaň
Trh: V hlavnom meste Dánska snáď nie je iné miesto, ktoré by sa zavialo k Vianociam ako 175-ročný Záhrady Tivoli , ktoré boli zavesené na pôsobivých 70 000 ozdôb a pýšili sa viac ako 60 stánkami od 17. novembra do 31. decembra.
Pobyt: Hotel 71 Nyhavn , starý sklad v prístave s výhľadom na vodu, krásnymi izbami a dánskym dizajnom až do konca.
V roku 2010, keď šéfkuchár René Redzepi Noma zrazil El Bulli od Ferrana Adriàa z prvého miesta 50 najlepších svetových reštaurácií zoznam, všetci si všimli. Svet sa hrnul do Kodane, ktorá doteraz nebola známa svojou fantáziou v kuchyni.
Posuňte sa o desaťročie vpred a Noma má nový domov na ostrove Refshalevej - a v meste vzrušujúcu potravinovú scénu posiatu absolventmi Noma, ktorí vyrazili sami. Spolu s ďalšími podobne zmýšľajúcimi dušami navždy zmenili mesto.
Prečítajte si o jeho premene vo vášnivej Óde miestnej spisovateľky Trine Hahnemannovej na mesto, Kodaňské jedlo (25 £, Quadrille) a potom si pozrite niektoré z jej obľúbených strašidiel, ako napr Na pláži 10 . Návšteva je ako vstup do starej Kodane. Je to útulné miesto, kde si môžete vychutnať svojrázny vínny lístok plný drahokamov (Rakúsko sa osobitne zameriava) a vychutnať si nápadité taniere s jedlom, ako je napríklad iberské bravčové mäso, kimči a zelenina.
Najstaršia reštaurácia v meste je Lumskebugten , v súčasnosti ho vedie šéfkuchár Erwin Lauterbach, ktorý zmenil spôsob, akým Dáni jedia zeleninu, so zaujímavými kombináciami, ako sú napríklad ‘olivovo vyprážané‘ fazuľové struky, majoránka, ostrý zemiak a sladké pečivo. Vínny lístok je klasický a ponúka služby najlepšieho druhu zo starej školy.
Sú Vianoce, takže ak to znamená pohár alebo tri portské, choďte do R vináreň , kde nájdete aj dobrý výber ďalších európskych vín, pomocou ktorých si môžete umyť nekomplikované barové jedlo, od miestneho údeného lososa po údeniny.
Hneď za rohom od vianočného trhu v Nyhavne nájdete útulnú malú taliansku vináreň Nebbiolo , kde si pri pohári môžete vychutnať výber predjedál a dobrú ponuku vín.
Máte chuť na skutočne dobrú dánsku domácu kuchyňu s krásnym pohárom vína? Potom sa prihláste a uvidíte kuchára Dennyho Backera Vangsteda Okolie a priatelia v Potravinové haly Torvehallerne v centre Kodane.
Štrasburg
Trh: Christkindelsmärik, ktorý sa koná v hlavnom meste Alsaska, je najstarší vo Francúzsku Vianočný trh , ktorého história sa datuje rokom 1570, takže nie je prekvapením, že sa mesto od 22. novembra do 30. decembra považuje za „hlavné mesto Vianoc“.
Pobyt: Hotel Cour du Corbeau na brehu rieky Ill je jedným z najstarších hotelov v Európe, ktorý sa datuje do 16. storočia, a určite jedným z najčarovnejších.
Staré mesto Štrasburg s bludiskom úzkych uličiek a uličiek, hrazdenými domami a šikmými strechami je ako z rozprávky - ideálne pre vianočný útek.
Uznávané ako a Svetové dedičstvo UNESCO Štrasburg je oveľa viac ako inštitúcie EÚ, ktoré pravidelne milujú naše televízne obrazovky. Znamená to choucroute garnie a flammekueche (tiež tu známe ako tarte flambée), kugelhopf a praclíky - to pravé jedlo z hlavného mesta Alsaska.
Tanec s hviezdami: sezóna juniorov 1 epizóda 3
A je tu samozrejme aj alsaské víno - jeden z veľkých, nedocenených pokladov vinárskeho sveta. Ochutnajte ju vo vinárňach a vinárňach, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou alsaskej kultúry ako dialekt tejto oblasti, a v michelinských reštauráciách - je ich sedem.
Začnite návštevou novej vinárne Géraud Bonnet Cantalou v Štrasburgu , ktorý sa otvoril toto leto v srdci mesta. Nachádza sa na pešej zóne Grand’Rue a v lete má sedenie na dlažbe a štýlový interiér. Ponúka 190 alsaských crusov, vrátane 51 grands crus, s mnohými fľašami uchovávanými v dávkovačoch vína, ktoré zákazníkom umožňujú odoberať odmerky podľa pohára od 20 cl do 120 cl. K dispozícii sú dobre udržiavané syry a čerstvo nakrájané mäso, ktoré sa dajú okusovať, a ľahké menu s jedlami, ako je toast z kuracieho avokáda.
Na Rue de Zurich je ďalším nováčikom na štrasburskej vinárni Očistec , sídli v budove bývalej kaplnky zo 16. storočia. Je to nové obľúbené miesto špičkového producenta vína z Alsaska Mélanie Pfister s cenovo dostupným vínnym lístkom so 150 priehradkami, ktorý si za najlepšiu cenu vyberá to najlepšie z regiónu. Denne sa mení výber z pohára a rovnako cenovo dostupné jedlo, ktoré to všetko nasiakne, vrátane klasických bistrov, ako je králik s horčicovou omáčkou a pstruh en papillote.
Horná časť zoznamu inštitúcií winstub je Na Yvonne , ktorá bola založená v roku 1873 a ponúka klasickú kuchyňu v tradičnom prostredí. Dlhoročný šéfkuchár Dominique Radmacher pripravuje jedlá ako napríklad šťuky s kyslou kapustou a teľaciu hlavu s ravigotovým vinaigretom. Medzitým Pri Corbeauovom moste , Podobne rustikálna reštaurácia Christophe Andta, slúži pravdepodobne najlepšou klasickou choucroute v meste. Oba ponúkajú vínne lístky, na ktorých sú predstavení najlepší producenti z Alsaska. Tí sa môžu pochváliť 13 000 fľašami v pivnici.
Iba 15 minút taxíkom od Štrasburgu je dedina Marlenheim ocenená hviezdičkou Michelin Jeleň . Pre obyvateľov Alsaska a Karafa na víno prispievateľ Štýl žalovať , je to obľúbené miesto. „Zaškrtáva všetky alsaské škatule vrátane vín,“ hovorí a odporúča šéfkuchárovi Michelovi Husserovi súčasný šmrnc na choucroute s cicavčím prasaťom a foie gras.
Pozri tiež: Desať najlepších alsaských reštaurácií
Viedeň
Trh: Vianočné trhy tu siahajú do stredoveku a dnes ich je viac ako 20, vrátane Viedenského sna, ktoré sa konali pred radnicou od 17. novembra do 26. decembra.
Pobyt: Hotel Rathaus Wine & Design je butikový hotel v blízkosti rušnej štvrte Museums Quarter, ktorý ponúka veľkoryso veľké izby s tematikou výrobcov vína a úžasné raňajky.
Viedeň sa môže pochváliť najväčšou mestskou vinohradníckou oblasťou na svete a takmer 300 producentov pracuje na takmer 600 hektároch viníc. To všetko je na dohľad od viedenskej katedrály Stephansdom. Vinice rástli medzi mestskými hradbami v dnešnom 1. obvode až do neskorého stredoveku.
Hlavné mesto Rakúska, ktoré pravidelne získava titul Najobľúbenejšie mesto na svete, sa môže pochváliť niekoľkými vzrušujúcimi mladými kuchármi, ktorí hľadajú ďaleko za knedľami. Jedným z nich je Konstantin Filippou, držiteľ dvoch michelinských hviezd, ktorý ponúka luxusnejšie stolovanie vo svojej druhej reštaurácii, Alebo boufés , kde vášniví someliéri prezentujú jedno vzrušujúce rakúske víno za druhým.
Fabian Günzel je vychádzajúcou hviezdou na viedenskej scéne. V jeho reštaurácii Aend ponúka puristický prístup - k jedlám ako foie gras a hondashi alebo karfiol a kaviár - a zameriava sa na starostlivo pripravené jedlo a víno. Inteligentné jedlo, za inteligentné ceny.
prežil, sezóna 33, epizóda 14
Žiadna gastronomická návšteva Viedne nie je úplná bez výletu, kde si môžete dať jedlo Heinza Reitbauera Steirereck . Táto dvojhviezdičková michelinská inštitúcia, ktorá sa presťahovala do svojho futuristického domova v Stadtparku, ponúka moderné rakúske jedlá vrátane vzkriesenia niektorých dávno zabudnutých klasík a rozsiahly vínny lístok.
Ak chcete niečo neformálnejšie, choďte do Wine & Co. , celonárodná sieť špičkových vinární, obchodov a vinární, v ktorých si môžete vychutnať pohár viedenského USP gemischter satz - vyrobený z rôznych odrôd bieleho hrozna vysadených, zozbieraných a fermentovaných dohromady - alebo preskúmať fascinujúce rakúske vinárske oblasti, pohárik od sklo. K dispozícii je tiež denné menu barových jedál, napríklad flammkuchen (druh miestnej pizze).
Fritz Wieninger sa mu pripisuje celosvetové uvedenie gemischter satz na mapu a vyrába jedny z najlepších vín v regióne. Jeho vynikajúce heuriger (vínne bistro) sa nachádza v vynikajúcej vinohradníckej oblasti na Nussbergu, iba 20 minút jazdy od budovy Stephansdom. Vyberte si jedlá, ako je filet zo šťuky s tekvicou, korením, kapustou a zemiakovo-slaninovými plackami.
