Jeho pôvod je založený výlučne na meste Montalcino, ale existuje viac ako jeden štýl Brunello. A neexistuje lepší spôsob, ako pochopiť toto zaujímavé víno, ako vyhľadávať výrazy jedného viniča, hovorí Monty Waldin
Rýchle odkazy:
- 13 Brunello single-vineyard crus to try
Pokiaľ ide o ikonické červené vína, zdá sa, že Brunello di Montalcino je ľahko pochopiteľné, pretože sa vyrába iba z jednej odrody viniča, Sangiovese alebo „Brunello“, ktorá sa pestuje v okolí Montalcina, mesta na kopci v juhozápadnom Toskánsku.
Definovanie „typického“ Brunella je ale takmer nemožné, pretože asi 30% - 35% Brunella pochádza z chladnejšej krajiny severne od mesta, zatiaľ čo 65% - 70% pochádza z miest na juhu, ktoré sú často oveľa teplejšie. Severské hrozno zvyčajne dáva bledším Brunellos, ktoré sú klasicky, z úst vytekajúce, pevné, zatiaľ čo od juhu zas tmavšie sfarbené, zjavne ovocné a napriek tomu slané vína.
Ďalej to komplikuje skutočnosť, že producenti spoločnosti Brunello môžu miešať hrozno z oboch strán mesta, aby vyrovnali tieto výrazné štylistické rozdiely.
Do zóny alebo do zóny
Najhlučnejšia aktuálna debata v Montalcine sa týka toho, či je potrebné tento región rozdeliť na subzóny, aby sa Brunello ľahšie porozumel. Zónovanie by pravdepodobne vychádzalo z rôznych osád, ktoré tvoria región Montalcino, ako napríklad Torrenieri na severovýchode, Castelnuovo dell’Abate na juhovýchode a Sant’Angelo na juhozápade.
Tradicionalisti sa obávajú, že vinice rozdelené do menej uznávaných - kódov pre nižšie ležiace a na hlinku bohatšie miesta - ako napríklad Torrenieri, môžu byť potrestané médiami a potom trhom. Iní, napríklad Francesco Marone Cinzano z Col d’Orcia, tvrdia, že „uznanie jasných rozdielov medzi webmi v Montalcine môže dať potenciálnym kupcom Brunella väčšiu dôveru. Pozri sa na Burgundsko. “
Alebo sa jednoducho pozrite na Val di Suga, jedného z väčších producentov Montalcina. Fľašuje svojich 55 hektárov Brunella ako tri samostatné samostatné vinice: Vigna del Lago, pri vinárstve severovýchodne od mesta na chladnej vápennej hline, je hranatá Vigna Spuntali od teplejšieho kamenistého piesku 16 km na juhozápad je otvorenejšia, zatiaľ čo Poggio al Granchio, podobná vzdialenosť od vinárstva na juhovýchod, na hlinenej bridlici, je z týchto troch zjavne hladká. Napriek tomu sú všetci traja identifikovateľní ako Brunello, aj keď sú navzájom úplne odlišní, čo dokazuje, že ak je to potrebné, rozdiely medzi územiami Brunello sú niečo, čo môže región skôr zjednotiť, ako rozdeliť.
Môj názor je, že zónovanie sa aj tak stane prirodzene, pretože Brunello sa snaží „pridať hodnotu“ na trh - hovoriť o jeho stave destinácie vína s modrým čipom tým, že sa umiestni aj ako gastronomický uzol pre svoje biele hľuzovky, huby, srnce, diviaky , olivový olej, ovčí syr, med a ďalšie regionálne špeciality.
Najlogickejším spôsobom, ako som doteraz pochopil bohatú vínnu rozmanitosť Montalcina, je nateraz, je rozčleniť región na jeho základné časti zoznámením sa s Brunellos z jednotlivých viníc alebo jednotlivých terárov.
Asi 12% - 15% (260 ha - 320 ha) obce Brunello je plnených do fliaš s názvom špecifickým pre danú lokalitu, čo znamená buď z úradne uvedeného jediného vinohradu (vigna), alebo z jediného miesta s historicky uznávaným miestnym názvom (toponimo). Neexistujú ani žiadne obmedzenia týkajúce sa veľkosti, hoci vína označené „vigna“ musia pochádzať z viníc registrovaných v konzorciu výrobcov Brunello.
Skoré dni jedného viniča
Prvé také vína sa objavili v polovici 70. rokov v Caparzo’s Montosoli a Altesino’s Vigna La Casa, ktoré sú z jednej z nepochybne najlepších podzón Montalcina, pahorku severne od mesta Montosoli.
Caparzo a Altesino však už boli neskoro na to, aby zabrali najlepšiu časť Montosoli, pretože patria do rodiny Nella Baricciho. Teraz v jeho 90-tych rokoch a miestny podielnik, Baricci kúpil jeho pozemok v roku 1955. Baricci je jediný pestovateľ z Montalcina, ktorého celá vinica je stopercentne založená na Montosoli.
Baricciho vinice majú perfektnú juhovýchodnú expozíciu a nadmorskú výšku (270 m) - „sladké miesto“ pre Brunellos, ktoré je zrelé, kvetinové, slané a vynikajúco pitné. Baricci nazýva svojho Brunella „Colombaio Montosoli“, po statku prišiel aj pozemok. Ak hľadáte štandardný singleterroir Brunello, ponúka to užitočný východiskový bod.
Medzi ďalšie významné vinice s jedným viničom, ktoré zahájil Brunellos v 80. rokoch, keď sa rozmáhanie Montalcina naberalo na intenzite, patrí Vigna del Fiore z Fattoria dei Barbi v roku 1981 a nasledujúci rok Poggio al Vento od Col d’Orcia. Oba pochádzajú z teplejšej južnej strany Montalcina, ale ťažia z ležania v chladnejších oblastiach (viac ako 350 metrov). Vždy odolávali vinárskej pasci obetovania jemnej zrelosti pre revolučnú prezretosť, ktorá sa od 90. rokov 20. storočia stala v Montalcine (a inde) tak predvídateľnou. Ak chcete ochutnať „klasické Brunello v priebehu vekov“, jedná sa o oba štandardné vína s jedným viničom.
Pokračujúci boom
Trvalý nárast nových vín s jedným viničom pokračoval počas rozmachu deväťdesiatych rokov, najmä počas debutu Mastrojanni v roku 1993, kedy bola vydaná jej Schiena d'Asino alebo „oslí chrbát“ Brunello, z veternej plošiny nad južnou osadou Montalcino v Castelnuove. dell'Abate.
Castelnuovo dell’Abate je najteplejšou podzónou Montalcina. Pred studeným východným vetrom je chránený vyhasnutou sopkou Amiata na jednej strane na východ a na druhej strane na západ je otvorený slaným horúcim stredomorským vetrom.
pomoc sú márne zločinecké mysle
To znamená, že vína z Castelnuova môžu byť oveľa tmavšie, bohatšie, plnšie a exoticky opojné ako vína zo severu Montalcina. Oblasť Castelnuovo dell’Abate nevyhnutne tvorila veľkú časť rozmachu nových výsadieb v rokoch 1996 až 2007, keď sa vinohradnícka oblasť Brunello takmer zdvojnásobila. Producenti spoločnosti Brunello zo severovýchodu od mesta sa zvlášť usilovali získať tu pozemky a premeniť existujúce obilné polia a olivové háje na vinič. Zámerom bolo zmäkčiť ich inak prísne trieslovinové vína na niečo príjemnejšie, vpred - a predajnejšie.
Zatiaľ čo niektoré vinárstva prešli na výrobu 100-bodových ovocných bômb prenasledujúcich karikatúru, iné sa snažili vytvoriť vyvážené vinice, ktoré by boli vystavené menšiemu riziku prehriatia - slovami manažéra Mastrojanni Andrey Machettiho - zasadením riadkov v pravom uhle vyhnúť sa úpalu “. Pozemky Mastrojanni Schiena d'Asino a Vigna Loreto, Lisiniho Ugolaia, Silvio Nardiho Manachiara, Le Ragnaie's Fornace, Fabia Tassiho Franci a Centolaniho Pietranera sú všetko príkladmi prístupu, ktorý ukazuje hodnotu výroby vín, ktoré, podľa Machettiho slov, nie sú dopestované. vyrobené '.
Francesco Illy z Podere Le Ripi zasadil svoju vinicu „Bonsai“ s cieľom byť najhustejšie vysadenou na svete (62 500 viníc / ha). „Týmto sa udržiava nízka úroda viniča a podporuje sa hlbšie zakorenenie,“ hovorí. Vinice sú tak blízko pri sebe, aby ste medzi nimi prešli, musíte držať žalúdok. „Je to šialenstvo,“ pripúšťa Illy, „ale zabraňuje namáhaniu viniča v horúcom počasí.“ Illy starnúce ročníky bonsajov zostarol v nových dubových sudoch, ale milosrdne sa rozhodol zmierniť také excesy, aby umožnili jemným príchutiam jeho hrozna voľnejšie vyjadrenie. .
Jediný vinohrad Brunellos má zvyčajne 10% - 20% cenovú prémiu za bežné plnenie do fliaš, čo je podľa môjho názoru platba, ktorá sa podľa môjho názoru oplatí zaplatiť, iba ak pestovateľ hospodári tak, že umožňuje výraznejší terroir tým, že bude pracovať skôr s prírodou než proti nej. Salicutti, Pian dell’Orino a Le Ragnaie sú iba niekoľkými príkladmi tohto prístupu a vytvárajú niektoré z mojich obľúbených Brunellos, pretože ich „zmysel pre miesto“ je taký jednoznačný, čiastočne vďaka organickému alebo biodynamickému pestovaniu.
Môžete to interpretovať tak, že môj spôsob, ako povedať „zónovanie“, má zmysel iba vtedy, ak sú vinice organické alebo biodynamické, ale zlé ekologické poľnohospodárstvo a vinárstvo (niečo, na čo Montalcino nie je imunné, bohužiaľ) neguje terroir rovnako ľahko ako postrekovanie pôdy hromadami chemikálií.
Pretože neexistuje žiadna oficiálna mapa samostatných viníc Brunella, existuje praktický spôsob porovnania ďalších hodných vín s jediným viničom - Tiezziho Vigna Soccorso (južné mestské hradby) a Il Marroneto Madonna delle Grazie (severné mestské hradby), Castiglion del Bosco Campo del Drago ( severozápad) s Gli Angeli z La Gerly (sever), Argiano's Suolo (juhozápad) s najnovším vinohradníckym vínom z Montalcina (debut: 2007) Bassolino di Sopra z Pian dell'Orino (juhovýchod) - aby som vymenoval aspoň niektoré, je to otvorením fliaš.
Mali by vás viesť k záveru, že hoci je Montalcino mestom s jedným hroznom a jedným vínom, je rovnako krásne a frustrujúco zložité a rozmanité ako každé iné.
Monty Waldin je ocenený spisovateľ vína a biodynamický konzultant, ktorý vyrábal víno v Čile, Kalifornii a Roussillone, ako aj v Toskánsku.
Napísal Monty Waldin
Ďalšia strana
