Pomoc, niečo nie je v poriadku s mojím vínom!

V určitom bode vášho zážitku s pitím vína sa stretnete s vínom, ktoré sa vám len zdá byť nepríjemné. Možno je to vôňa alebo možno chuť, ale bez ohľadu na zmysel, ktorý zachytí zvláštnosť, budete mať veľmi tajné podozrenie, že s vínom nie je niečo v poriadku.

Dobrou správou je, že ak s vínom nie je niečo v poriadku, každá reštaurácia alebo vinotéka by ho mali vziať späť. Ale ako v prvom rade povedať, že s tým niečo nie je v poriadku? Tu sú tri z najbežnejších chýb vína a ako to môžete zistiť:

1. Cork Taint AKA Korkové víno

Víno, ktoré je zazátkované, je vinníkom, ktorý ľudia najčastejšie uvádzajú pre funky chuť alebo vôňu svojho vína, a to dáva zmysel, pretože pravdepodobnosť, že víno bude zazátkované, sa vyskytuje približne v 1 z každých 20 fliaš vína. Takže je dobré, aby ste vedeli, ako to zistiť!

Predtým, ako vysvetlíme, čo je korkové víno a ako môžete identifikovať, kedy k tomu došlo, najprv vysvetlíme, čo to nie je:

• Korková škvrna nie sú malé biele kryštály na korku. Tieto kryštály, ktoré sa nazývajú tartrát, sú prírodným vedľajším produktom niektorých vín a sú úplne neškodné.
• Korková škvrna nie sú kúsky korku plávajúce vo víne.
• Korkový pach sa nevyskytuje vo víne, ktoré nebolo uzavreté a skutočný korok . Áno, to znamená, že ste v bezpečí pred touto chybou, ak víno malo skrutkový uzáver alebo syntetický (plastový) korok.

Korkové víno je spôsobené chemikáliou nazývanou TCA, ktorú vytvárajú mikrobiálne huby, ktoré niekedy môžu žiť v dreve korku. Keď korok obsahuje túto zlúčeninu, v okamihu, keď sa TCA dostane do kontaktu s vínom, zničí ho. Takto to poviete:

Vôňa– Jedným z jednoduchších spôsobov, ako zistiť, že víno je zazátkované, je zreteľný zápach, ktorý vydáva, ktorý je podobný vôni mokrého psa, vlhkej pivnice alebo mokrej kopy plesnivých novín. Chuť– Ak si stále nie ste istí, či je víno zazátkované vôňou, dúšok. Ak víno nemá vôbec žiadnu ovocnú príchuť a chutí horko a sťahujúco, je veľká šanca, že je zazátkované.

2. Oxidácia

Kyslík je najväčšou frenetou vína. Keď prvýkrát otvoríme fľašu vína, kyslík je úžasný, pretože otvára víno a spôsobuje, že jeho chute ožívajú, preto dekantovať . Čím viac však víno prichádza do kontaktu s kyslíkom, tým viac sa rozkladá, čo v konečnom dôsledku spôsobí, že víno bude tlmené a matné.

Bohužiaľ, všetky uzávery vína nie sú vzduchotesné a z času na čas, keď je víno pripravené na nákup alebo objednanie, môže doň pomaly prenikať kyslík. Jedným z najlepších spôsobov, ako tomu zabrániť, je správne skladovanie vína; ak víno nebolo správne skladované alebo je v uzávere chyba, môže dôjsť k oxidácii.

Oxidované víno nemá vôbec žiadnu chuť ani vôňu ovocia a v závislosti od toho, ako dlho je víno v kontakte s kyslíkom, môže chutiť aj ako ocot.

3. Varené víno

Víno a teplo sa nemiešajú. Ak je víno udržiavané pri vysokých teplotách, môže sa začať variť a toto varenie vedie k veľmi nepríjemnému zážitku z pitia.

Ak je vaše víno uvarené, bude chutiť a voňať ako dusené ovocie.

Ďalším znakom vareného vína je to, ako vyzerá korok predtým otvoríte fľašu. Ak sa víno varilo, tlak vo fľaši z tepla by mal spôsobiť, že korok mierne vytlačí z hrdla fľaše.

Aj keď teraz viete, ako rozpoznať troch najpravdepodobnejších vinníkov, ktorí spôsobujú, že sa víno pokazí, stále môže byť ťažké identifikovať, keď s vaším vínom nie je niečo v poriadku. V skutočnosti niekedy nemôže byť s vínom vôbec nič zlé, len malý šok z fľaše, ktorý potrebuje nejaký čas na vydýchnutie. Ak si myslíte, že s vínom nie je niečo v poriadku, ale nie je to zrejmé, skúste ho najskôr dekantovať a dať mu asi 30 minút. Ak si aj po tomto čase stále myslíte, že niečo nie je v poriadku, vráťte to.

Obrázok hlavičky cez Shutterstock.com