Poďakovanie: Tristan Gassert / Unsplash
je morgan skutočne mŕtvy vo všeobecnej nemocnici
Californication of Champagne
Kalifornské šampanské: Kalifornské šampanské?
Nedávno som narazil na príbeh Decanter z roku 2002 s názvom „Bubble goes flat“, ktorý informoval o konverzii programu sektu na šumivé víno Codorniu na značku tichého vína s názvom Artesa. Francúzske bublinkové domy Domaine Chandon a Domaine Carneros práve začali vyrábať ziskovejšie stolové vína z hrozna v údolí Napa Valley a Chandon uviedla na trh Riche, sladký neperlivový prskavka, ktorá, ako dúfala, osloví typické americké chuťové bunky.
Teraz sa zdá, že kalifornský fizz sa vyriešil, pričom silní producenti prežili aj napriek neochote USA považovať bublinu - a to je aj šampanské - za čokoľvek iné ako oslavný nápoj. Predaj šumivého vína každý rok stúpal asi o 3%, vína sa zlepšujú a skóre kritikov stúpa.
Kalifornská bublinka môže byť stále špecializovaným produktom, napriek tomu sa vyrábajú niektoré kvalitné vína. DVX v údolí Mumm Napa Valley bude z roka na rok viac vrstvený a zložitejší. Domaine Carneros ‘Le Rêve a Domaine Chandon’s Etoile sú elegantné a jemné. Z Anderson Valley je Roederer Estate brutálny a minerálny, zatiaľ čo jeho prestížne cuvée, L’Ermitage, robí svojou hĺbkou a kvasinkami vyhlásenie podobné šampanskému. Royal Brut od spoločnosti Gloria Ferrer zo Sonomy ponúka obrovskú zložitosť za veľmi férovú cenu (28 dolárov). J Wine Co Brut Rosé je jazzová a šťavnatá, napriek tomu pozoruhodne suchá.
Šampanské nebolo vyrobené za deň a kalifornskí producenti majú za sebou veľkú krivku učenia. Odkedy bola spoločnosť Moët & Chandon’s Domaine Chandon otvorená koncom sedemdesiatych rokov minulého storočia, riadili ich americkí kolegovia Champenois, teraz sa však inštruktorom výroby bubliniek v štáte stala jedna kalifornská značka.
V roku 1965 kúpili Jack a Jamie Daviesovci nehnuteľnosť Jacoba Schrama v severnom údolí Napa, pomenovali ju Schramsberg a rozhodli sa pre Champagne vyrobiť to najbližšie. Aj napriek použitiu hrozna dopestovaného v jednej z najteplejších častí údolia Calistoga vytvorili štýlové šampanské vína méthode, ktoré si každý rok od roku 1972 našli cestu k funkciám Bieleho domu.
Jack zomrel v roku 1998 a Jamie sa stala kalifornskou bublinkovou grande dame v čase, keď sa v roku 2005 obrátila na syna Hugha, vína boli neuveriteľne dobré a vykazovali zložitú rovnováhu kalifornskej ovocnej prednosti a francúzskej jemnosti a zložitosti. Uznávajúc, že jediný spôsob, ako vyrobiť takéto vína, je pozerať sa do chladného podnebia, začali Daviesovci získavať hrozno z krajín mimo Napa. Je to vzácne vinárstvo, ktoré sa na svojich etiketách ochotne vzdáva „údolia Napa“, ale urobil to Schramsberg a vína sú pre neho lepšie.
Hugh Davies a vinár Craig Roemer nakupujú hrozno z 83 rôznych blokov, na 67 viniciach, v najchladnejších častiach Napa (Carneros), Mendocino (údolie Anderson), Sonomy (pobrežie Sonomy) a Marinu. Výsledok: intenzívne, svieže chute, minerálnosť a kyslosť z úst.
Štvrtina šťavy je fermentovaná v dubovom dreve (rezervácia J Schram a Schramsberg Reserve má 40% sudové kvasenie), ktorá dodáva vínam krémovú, textúru a mierne oxidovaný charakter. Rezervné dávky pred zmiešaním starnú až šesť rokov a fľaše sa skladujú v jaskyniach dva až sedem rokov, pričom každá z nich je ručne prešpikovaná. Všetky vína sú datované vinobraním, v Kalifornii sú veľmi vzácne.
Seal Team, sezóna 2, epizóda 7
Schramsberg’s 1998 J Schram Rosé (120 dolárov) a 1999 J Schram Brut (90 dolárov) - sú dominantou Chardonnay, čisté a rafinované. Rezerva Schramsberg z roku 2000 (80 dolárov) je 69% Pinot Noir, plná a schopná elegantne starnúť, ako ukázala nedávna ochutnávka ročníkov z roku 1987.
Dokonca aj „základné“ Blanc de Blancs a Blanc de Noirs, 34 dolárov, sú starodávne, bezchybne urobené, svetlé a osviežujúce pri prepustení a s pribúdajúcim vekom získavajú charakteristický charakter pečeného ovocia Schramsberg.
najlepšie hodnotená jednosladová škótka
To, že Schramsberg a jeho spoločníci sektu naďalej vyrábajú tiché víno (vyniká Schramsberg’s 2003 Davies Napa Cabernet Sauvignon, iba jeho tretí ročník), mohlo v roku 2002 zdvihnúť obočie, ale dnes to dáva zmysel. Prinútilo ich to venovať väčšiu pozornosť vinohradníctvu a umožnilo opätovnú výsadbu rôznych klonov a podpníkov. Hrozno, ktoré mohlo spadnúť na zem pri neskorej zelenej úrode, sa môže stať Blanc de Noirs. Vysoko hodnotené Pinot Noir vinárstva upozorňuje na svoj šum, ktorý inak ignorujú tí, ktorí sa usadili v duchu tichého vína.
A kalifornskí výrobcovia fizz vyrábajú oba štýly, pretože môžu - jednu vec majú cez Champenoise.
Čo Linda tento mesiac pila
KALIFORNIA RULANDSKÝ GRIS
Jar je ideálnym obdobím na pitie bublinkových a alsaských rulandských šedých. Z Kalifornie sa pozrite okolo anemických a všadeprítomných Pinot Grigios na zaujímavejšie vína z chladných pestovateľských oblastí, ako napríklad MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris (20 dolárov, americké trhy), exoticky korenené a plné ústa čistej bielej broskyne a citrónu, s dobrá hmotnosť a kyslosť a vinice Navarro Vineyards 2005 Anderson Valley Pinot Gris (18 dolárov, americké trhy), jemné a pevné, ale s dostatkom zeleného jablka a citrusov, aby potešili tých, ktorí majú radi ovocné vína.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
