Canel u00e9 r nVyrába 16 kandlíkov u00e9 v tradičnej medenej forme. R n r n Ingrediencie: r n r n t d00 litrové mlieko (celé preferované) r n t 2 vajcia r n t 2 ...

• Dezert
• Michel roux
• Recepty

Canelé je malé klasické francúzske pečivo z oblasti Bordeaux, ktoré považujem za skutočne vynikajúce. Je tak jemný a jemný s nádherne mäkkým stredom a tmavou chrumkavou karamelizovanou kôrkou. Toto je naozaj ľahký recept, ktorý môžete dosiahnuť doma, jediný trik je v pečení. Tieto malé maškrty môžete jesť na raňajky, ako občerstvenie alebo ich môžete pripraviť do pekného dezertu pridaním trochy krému Chantilly.

Vyrába 16 canelé v tradičnej medenej forme.

Zloženie :

• ½ litra mlieka (najlepšie celé)
• 2 vajcia
• 2 žĺtky
• 100g hladkej bielej múky
• 200g krupicového cukru
• 50g masla
• 1 polievková lyžica rumu
• 1 vanilla pod
• Štipka soli
• Canelé plesne

Metóda :

Je lepšie, aby sa canelé zmiešali deň vopred, pretože je potrebné odpočívať cez noc v chladničke.

1. Mlieko zohrejte v hrnci a zatiaľ čo sa zohreje, rozrežte vanilkový struk na polovicu a vyškrabte vnútro, pridajte do mlieka, spolu s maslom.
2. Vo veľkej mise vyšľaháme spolu cukor a vajcia a jemne preosejeme múku. Potom do zmesi pridáme štipku soli a lyžicu rumu.
3. Keď sa maslo úplne rozpustí, vmiešajte do misky vlažné mlieko. Šľahajte nepretržite, kým nezískate tekutú zmes bez hrudiek, veľmi ako zmes na palacinky.
4. Nechajte cez noc odpočívať v chladničke prikryté potravinovou fóliou.
5. Predhrejte si rúru na 220 stupňov Celzia.
6. V závislosti od toho, aké formy používate, možno budete musieť vopred vymastiť (silikónové formy nepotrebujú maslovanie).
7. Keď vyberiete mix canelés z chladničky, trochu ho pred nalievaním do foriem na canelé trochu naplňte. Naplňte ich až po okraj, pretože majú tendenciu trochu stúpať.
8. Pečte v rúre iba pri vysokej teplote iba 8 minút, potom oheň znížte na ďalších 40 minút na 180 stupňov Celzia.
9. Keď sú vrchné časti tmavohnedé a chrumkavé, vyberte ich z rúry. Nechajte ich vychladnúť aspoň 10 minút a potom ich vyberte z plesní.

• Prečítajte si všetky recepty Michel Roux Jr na Decanter.com

Ak konzumujete tieto malé canelé ako dezert, môžete pridať niečo extra špeciálne s a Clairette de Die 2014 od RhôneÚdolie . Toto sekt je ľahké v alkohole a jemné v bublinách. Podávame chladené, kombinácia Clairette a Muškát zvýši krásnu sladkosť tohto malého francúzskeho pečiva.

love & hip hop: new york sezóna 8, epizóda 10

Pri párovaní vína s dezertmi to môže byť niekedy trochu zložité. Mňa osobne baví Pietra Nera z roku 2012, Zibibbo od Marco de Bartoli. Toto sicílske víno v oblasti Marsala je dráždivo biele s množstvom citrusových aróm, skutočne čerstvé a lahodné Zibibbo , známy vo Francúzsku ako Maskat Alexandrijský , ktoré skutočne dopĺňa tieto špeciálne pochúťky.

Na sladšiu nôtu navrhujem a 2010 Château Coutet z Barsacu . Aj keď je o niečo drahší, myslím si, že tento Sauternes stojí za každý cent. Toto pudingové víno má dokonalú rovnováhu medzi sladkosťou, šťavnatosťou a kyslosťou.

Vína na pitie s Canelés od Michel Roux Jr.

„Tradícia“ Domaine Achard-Vincent, Clairette de Die 2014: Toto čerstvé a ľahko šumivé víno je vynikajúce na pitie. Toto víno s nízkym obsahom alkoholu, ktoré je bohato ovocné a s ostrými citrusovými tónmi, sa dokonale hodí k sladkej lahodnosti canelés.
Odporúčaná maloobchodná cena: 16,25 GBP od spoločnosti Yapp Brothers

Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Elegantná biela s tónmi citrusov a slaných aróm. Je to vynikajúca sviežosť, ktorá krásne krája proti lepkavému karamelu týchto nádherných dezertov.
Odporúčaná maloobchodná cena: 22,50 GBP od Berry Bros a Rudd

Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Táto luxusne sladká biela je bohatá na zrelé ovocné príchute. S tónmi broskýň, marhúľ a medu je krásne vyvážená sviežejšími sviežimi tónmi kvetov a pomaranča.
Odporúčaná maloobchodná cena: 62,00 GBP Berry Bros a Rudd

Jablkové lístkové cesto s vianočným korením - recept od Michel Roux Jr.

Gateau de Savoie, Michel Roux ml.

Gateau de Savoie, gaštanové pyré a krém Chantilly - recept Michel Roux Jr.