Aký je rozdiel medzi Champagne a Prosecco? Poďakovanie: Cath Lowe / karafa
- Spýtaj sa karafy
Dva populárne štýly sektu, ale každý veľmi odlišný. Vysvetľujeme hlavné rozdiely medzi týmito dvoma….
Aký je rozdiel Šampanské a Prosecco ? - spýtajte sa Decantera
Regióny a hrozno
Najdôležitejšie je, že šampanské pochádza z regiónu Champagne vo Francúzsku a Prosecco z Benátska v severnom Taliansku.
Šampanské môže byť zmesové alebo jednotlivé odrodové víno vyrobené z Chardonnay , Rulandské modré a Pinot Meunier.
Prosecco je vyrobené z Glera odroda hrozna.
Poďakovanie: Cath Lowe / karafa
Šampanské na čierny piatok
Metódy výroby
Druhým kľúčovým rozdielom medzi týmito dvoma šumivými vínami sú najmä spôsoby výroby, ako sa víno vyrába šumivé.
V obidvoch prípadoch pôvodné tiché víno podlieha a druhá fermentácia , vytvárajúc CO2, vďaka ktorému je šumivý.
V Champagne metóda Champenoise alebo sa používa „tradičná metóda“.
Tam, kde dôjde k druhej fermentácii vo fľaši, sa pridajú kvasinky spolu s cukrami (likér de tirage).
kto Nick Viall otehotnie?
Fľaše sú zakončené hrdlom dole v regáloch, takže po ukončení fermentácie sa mŕtve bunky kvasiniek zhromaždia v hrdle.
Keď je fľaša hotová, hrdlo fľaše je zmrazené a mŕtve bunky kvasiniek sa uvoľnia - proces sa nazýva „disgorgement“.
Víno sa potom znovu uzavrie a nechá sa vyzrieť na nedobytie, musí sa zrieť minimálne 18 mesiacov, na vinobranie to sú tri roky.
Fľaša sa degorguje
V Proseccu sa najčastejšie používa „tanková metóda“, keď druhá fermentácia prebieha vo veľkej nádrži.
Opäť sa do základného vína pridávajú kvasnice, spolu s cukrami. Keď dôjde k druhej fermentácii, nádrž je uzavretá, aby sa zabránilo úniku CO2, vďaka čomu je víno šumivé, skôr ako sa fľašuje a utesňuje.
Príchute
Výsledkom týchto dvoch spôsobov výroby sú celkom odlišné chuťové profily týchto vín.
Ako sa líšia príchute?
Užší kontakt s kvasinkami pri použití metódy Champagne znamená, že má všeobecne viac autolytických príchutí - chlieb, brioška a toast, ako aj príchute citrusových plodov.
Pozri tiež: Degustačné poznámky dekódované
Kvasinky majú menší vplyv na Prosecco vyrobené tankovou metódou, pretože pri druhej fermentácii je menší kontakt.
Prosecco sa zameriava viac na profil ovocnej príchute hrozna Glera - spojený s hruškami, jablkami, plus medovkou a kvetinovými tónmi.
láska a hip hop: zábavný podnik v Atlante
Niektoré štýly Prosecca však tiež majú staršie kaly, alebo sa vyrábajú „tradičnou metódou“, čo všeobecne vedie k zložitejšiemu vínu.
Viac informácií o sektoch:
Salón šampanského a Delamotte na stretnutí Decanter Fine Wine Encounter 2016. Poďakovanie: Cath Lowe / Decanter
Čo generuje jemnú penu v šampanskom? Spýtaj sa karafy
Znamenie skvelého šampanského ...?
Nenechajte sa zmiasť produktom Prosecco 'Extra Dry'. Poďakovanie: Víno a fotografie z Malcolm Park / Alamy Stock Photo
Prečo moje „extra suché“ Prosecco chutí sladko? - spýtajte sa Decantera
Sladší, ako ste si mysleli ...?
Poďakovanie: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Funguje vloženie lyžice do šampanského? - spýtajte sa Decantera
Udržuje šampanské šumivé ...?
Zátky na šampanské - spýtajte sa Decantera
Prečo majú fľaše so šampanským zátky v tvare huby ..?
Blednutie šampanského - opýtajte sa Decantera
Zdá sa, že moje šampanské nikdy nemá veľa šumenia ...
Starnú crémanty rovnako dobre ako šampanské? - spýtaj sa karafy
Starne Crémant de Bourgogne rovnako dobre ako šampanské?
Vlčí hodinky, sezóna 5, epizóda 16
Poďakovanie: Cath Lowe / karafa
Trendy sektu: Anglické víno bude „nevyhnutnosťou pre každý zoznam“
Päť oblastí so sektom na návštevu
Kde je lepšie vyskúšať si sekt ako na turné po regiónoch, ktoré ho tvoria?
