vínne legendy
Rok 1972 bol rokom, keď sa kalifornské vinárstvo začalo vážne. O tridsať rokov neskôr PAUL FRANSON skúma víno z roku 1972 a zisťuje prečo.
Tento rok si pripomíname 30. výročie významného roku v Kalifornii, v ktorom vznikli dôležitejšie vinárstva ako v ktoromkoľvek inom roku za 300 rokov vinárstva. A hoci sa 30 rokov môže zdať triviálnych oproti histórii Európy, víno z roku 1972 malo na kalifornské víno výrazný dopad. Dve vinárstva založené v tom roku, Chateau Montelena a Stag's Leap Wine Cellars, zmenili kurz kalifornského vinárstva na slávnej degustácii „Rozsudku Paríža“ Stevena Spurriera o štyri roky neskôr, keď šokovali vinársky svet porazením najlepších vín z Bordeaux a Burgundska . Rok 1972 bol rokom, keď naftár Tom Jordan založil vinárstvo Jordan, ktoré sa stalo obľúbeným pre prezidenta Ronalda Reagana. Taktiež sa tu zrodili kultové obľúbené pivnice Burgess Cellars, Diamond Creek a Silver Oak, ako aj Carneros Creek, Clos du Val a Dry Creek Vineyards. Všetky stále vlastnia ich zakladatelia. Medzi ďalšie dôležité vinárstva založené v tom roku patria františkánske a Mount Veeder Edmeades, ktoré vlastní Kendall-Jackson, a Stags ‘Leap Winery, ktoré vlastní Beringer Blass. Načasovanie nebola iba náhoda.
https://www.decanter.com/wines-of-california/uk-buyers-guide-california-wine-377895/
V roku 1966 vytvoril Robert Mondavi prvé nové vinárstvo v Kalifornii od konca prohibície v roku 1933 a o šesť rokov neskôr bolo jasné, že vyrába vynikajúce vína. „Bob Mondavi musí byť najväčší predajca, aký kedy žil,“ hovorí Jim Barrett, zakladateľ spoločnosti Chateau Montelena. „Neboli by sme tu, nebyť jeho.“ Rovnako Bank of America podporujúca Kaliforniu vydala žiarivú správu o budúcnosti vinárskeho biznisu, ktorou sa inšpiroval vplyvný článok v The Wall Street Journal. Milovníci vína si zrazu uvedomili, že by mohli byť schopní žiť svoju lásku. „Mnoho z týchto vinárstiev mohlo byť spôsobených Bank of America,“ pripúšťa Dave Stare, majiteľ viníc Dry Creek Vineyards. Inžinier narodený v Bostone pracoval na výskume trhu, keď sa stretol s východným americkým vinárom Philipom Wagnerom a čoskoro zasadil 40 francúzsko-amerických hybridných hroznov. Priznáva, že víno, ktoré vyrobil, bolo hrozné, ale vyvolalo to jeho záujem. Presťahoval sa do Nemecka a dozvedel sa viac, potom strávil dva týždne v Bordeaux a Burgundsku a rozhodol sa presťahovať do Francúzska a vyrábať víno. Potom sa článok objavil vo Wall Street Journal a mal zjavenie. Opustil svoje ašpirácie vo Francúzsku, presťahoval sa na západ, študoval na Kalifornskej univerzite v Davise a usadil sa v údolí Dry Creek s jeho 130-ročnou históriou vinárstva a dostupnou pôdou. Stare v roku 1970 kúpil 28 ha (hektárov) spustnutých slivkových sadov, vyčistil ich od viniča a v roku 1972 vyrobil svoje prvé víno.
Dnes vinárstvo vyrobí okolo 130 000 prípadov ročne, pričom svojim podpisovým vínom je Sauvignon Blanc, hoci jeho Zinfandel a Cabernet pribúdajú. Tom Burgess za svoje vinárstvo pripisuje aj pôžičku Bank of America. „Správa banky bola slama, ktorá zlomila ťave chrbát,“ hovorí. „To presvedčilo môjho otca, aby sa stal mojim tichým partnerom a investoval do vinárstva.“ Burgessov záujem sa začal, keď bol pilotom letectva lietajúcim z neďalekej leteckej základne Travis a podnikal výlety do údolia Napa v mimopracovných hodinách. „Moje návštevy prešli z degustačnej miestnosti do realitných kancelárií a poľnohospodárskych poradcov.“ Burgess kúpil svoj majetok na svahu v roku 1972, keď sa vtedajší obyvateľ Souverain presťahoval do terajšieho vinárstva Rutherford Hill, ktoré postavil dodávateľ Joseph Phelps. Majetok a jeho zvláštne množstvo viniča bolo v hroznom stave, ale Burgess ho časom obnovil a využil príležitosť, ktorú ponúkalo veľké sucho a fyloxéra, na opätovné osadenie jeho viníc do Cabernetu.
Európsky vplyv z roku 1972
Úspešný naftár Tom Jordan uznáva aj článok Wall Street Journal. Koncom 60. a 70. rokov sa z návštev Francúzska stal frankofil. „Myslel som si, že by bolo zábavné robiť v Kalifornii víno vo francúzskom štýle,“ hovorí. Na základe svojich vedeckých poznatkov skúmal podnebie a pôdu a rozhodol sa, že údolia Napa a Alexander môžu vyrábať vynikajúce vína. Pôdu a výsadbu hrozna začal kupovať v roku 1972, pričom prvá úroda sa začala v roku 1976 a prvý predaj sa uskutočnil v roku 1980. V roku 1980 novozvolený Reagan ocenil jeho víno a vybral si ho na dobre viditeľné večere. „Všetko mi padlo do lona,“ hovorí Jordan. „Nemohol by som to zorganizovať, keby som chcel.“ Vinárstvo ročne vyrobí asi 70 000 prípadov Cabernetu a Chardonnay.
Jordan založil vinárstvo ako nový záujem, ale zdôrazňuje, že išlo o hospodársky podnik. „Je to obchod a veľmi úspešný,“ dodáva. Finančné záujmy predstavili Jima Barretta aj vo vinárskom priemysle, ale on zostal iba pri víne. V roku 1961 bol Barrett úspešným právnikom, ktorý riadil veľkú právnickú kanceláriu v Los Angeles a pomáhal vývojárom dláždiť krajinu nákupnými centrami. „Mal som 26 právnikov a 100 ďalších zamestnancov, ale príliš som sa nebavil,“ priznáva. Víkend zasadil do vinárskej krajiny a Barrett čoskoro vlastnil zapadnutý zámok Chateau Montalena severne od Calistogy. Kúpil tiež 40 ha priľahlých chátrajúcich viníc vysadených nevhodným hroznom. „Moji priatelia tvrdili, že som nevyliečiteľný romantik,“ hovorí. 'Tiež si mysleli, že spácham finančnú samovraždu.'
Barrett si udržal svoju dennú prácu a presvedčil predajcu Lee Passage, aby spravoval nehnuteľnosť výmenou za čiastočné vlastníctvo. Barrett opustil právnickú kanceláriu až v roku 1976. Pre Montelenu bol samozrejme zlomovým bodom ochutnávka v Paríži, kde Chardonnay od chorvátskeho prisťahovalca Mika Grgicha porazil špičkové burgundské vína. Je iróniou, že aj keď Chardonnay túto ochutnávku vyhral, Barrettovo srdce leží v Cabernete. Teraz ho vyrába Jimov syn Bo, ktorý sa oženil s vínnym anjelom Heidi Petersonovou, a je vyváženým a na jedlo zameraným vkusom elegancie a sily. Ďalším vinárstvom, ktoré po parížskej ochutnávke prudko stúpalo, boli pivnice Stag’s Leap od Warren Winiarski. Na rozdiel od niektorých ďalších, ktorí vinárstvo založili v roku 1972, Winiarski prišiel do Napa predovšetkým kvôli životnému štýlu. Ako stredozápadný učiteľ pricestoval v roku 1964, pracoval najskôr v Souveraine, potom u Roberta Mondaviho, keď sa o práci dozvedel. V roku 1970 kúpil sad sliviek Hyde v okrese Stags Leap pomocou správy banky America presvedčil investorov.
Winiarski sa snažil vyrábať mäkké a opulentné vína, a nie tanínové trháky, a to vtedy vo veľkom štýle. „Hľadali sme bohatstvo bez váhy,“ hovorí, „ako bohatý Bordeaux.“ Cabernet Sauvignon, ktorý vyhral parížsku ochutnávku, bol prvý z jeho nového vinárstva, druhá úroda z vinice. Výsledky z neho urobili okamžitý úspech a inšpirovali ho k neustálemu zlepšovaniu. „Dalo nám to nové obzory a túžby,“ hovorí.
Francúzsky spôsob
Bordelais Bernard Portet je možno jedinečný medzi triedou roku 1972. Z dlhoročného vinárskeho dedičstva bol najatý, aby prehľadal svet pre vhodné miesto pre vinárstvo, ktoré sa usadí v údolí Napa. Spoluzakladal spoločnosť Clos du Val v roku 1972, keď predtým kúpil a vysadil pozemky na južnom konci okresu Stags Leap. Bola to vtedy najjužnejšia a najchladnejšia výsadba Cabernetu Sauvignon. V prvých rokoch existoval duch, ktorého Portet vo Francúzsku nevidel. Keď sa mu pokazila tlač, priniesol mu tlačovku ďalší priekopník z roku 1972 Francis Mahoney z Carneros Creek. Keď praskla pumpa, Bob Mondavi mu jednu požičal. „Bola tu obrovská dobrá vôľa a zdieľanie. Vo Francúzsku by nikto nepožičal vybavenie konkurentovi. ‘Caymus Cellars založil miestny farmár Charlie Wagner, ktorého otec vyrábal víno pred prohibíciou. V roku 1941 kúpil pozemok v Rutherforde, ktorý je teraz miestom vinárstva, so sušenými slivkami, vlašskými orechmi a ďalšími plodinami, ktoré potom zapĺňali údolie. Postupne nahradil ovocné sady 22 ha viniča, ovocie predával a pripravoval domáce víno. V roku 1971 jeho syn Chuck vyštudoval strednú školu a presvedčil svojho otca, aby sa dal na podnikanie s vínom. Zistili, že medzi ich 12 odrodami bol aj Cabernet Sauvignon. Chuck teraz podniká a firma ročne urobí okolo 30 000 prípadov.
https://www.decanter.com/wine/grape- odrody/cabernet-sauvignon/
Aj iné vinárstva z roku 1972 majú dobré príbehy. Karl Doumani, majiteľ reštaurácie v Los Angeles, ktorý hľadal víkendový domov, kúpil 162 ha a zničený hotel, ktorý nazval Stags ‘Leap Winery, za zmätku konzumentov vína a nevôle Warrena Winiarskeho. Vypredal sa spoločnosti Beringer v roku 1997. Francis Mahoney bol dovozcom burgundských vín a začal vyrábať vína v tomto štýle v Carneros Creek. V rovnakom kľúčovom roku založil svoje vinárstvo v Rutherforde ďalší Ír-Američan Jim Sullivan.
Kanadskí investori vytvorili františkánske víno na výrobu jednoduchých vín a predávali ho tímu, ktorý zahŕňal čílskeho vinára Agustina Huneea - z Huneeusa bol kvalitný producent. Vinárstvo neskôr získalo Mount Veeder (tiež založený v roku 1972), ktorý potom predal gigantovi Constellation Brands v roku 1998. Huneeus si ponechal vynikajúcu vinicu Quintessa Vineyards. Nie je prekvapením, že toľko ľudí pred 30 rokmi priťahoval životný štýl vinárskeho podniku v údolí Napa, ale ich skúsenosti možno najlepšie zhrnú v rodnom Chuckovi Wagnerovi: „Nikdy som si neuvedomil, že obchod s vínom bude taký úžasný.“
Paul Franson sídli v Kalifornii.
