Poďakovanie: Matthieu Joannon / Unsplash
- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z januára 2019
- Domovská stránka správ
Transformácia v degustačných miestnostiach sa čoraz viac stáva vplyvnou súčasťou zážitku z vína ...
Sedenie na plyšovom gauči a počúvanie pomalého jazzu a usrkávanie lahodného rezervného Zinfandelu na oh-so-cool Brown Estate degustačná miestnosť v centre mesta Napa, nemohol som si nespomenúť na dni, keď degustačnou miestnosťou kalifornského vinárstva bol obrátený sud s otvorenými fľašami, ktoré sedeli na ňom, a dúšky nalievané vinárom boli zadarmo.
Potom prišla éra preplnených degustačných tyčiniek s plastovými vedierkami na pľuvanie, ktoré nikto nepoužíval. Ak si chcete osviežiť pamäť, stačí si pozrieť film z roku 2004 s kamarátmi Bokom .
„Boom v nových degustačných miestnostiach ďaleko prevyšuje počet nových vinárstiev.“
Za posledných päť rokov sa degustačná miestnosť opäť pretvorila, tentokrát do elegantných obývacích izieb a úhľadných salónikov s útulným sedením, jedlami s párovaním jedál, ochutnávkami so sprievodcom v sede, idylickým výhľadom na vinice a prísľubom „zážitku“. Cena za účasť sa samozrejme zvýšila, zvýšila.
Koncept degustačnej miestnosti je pomerne nový, popularizovaný v regiónoch Nového sveta. Iba ťažko by ste našli jednu, napríklad v Burgundsku alebo Bordeaux. V Kalifornii to bolo pôvodne nenápadné miesto na ochutnávku výrobkov vinárstva pred zakúpením, ktoré bolo otvorené pre verejnosť každý deň na určitý počet hodín.
Najnovšie spoty však ponúkajú niečo širšie, akýsi sociálny kontext. Ochutnávku vložili do prostredí, ktoré sa podobajú tým, kde zvyčajne pijú milovníci vína. Čiastočná zábava, čiastočné vzdelávanie, celodenný cieľ hangoutu, zahŕňajú veľa nevyhnutného Instagram príležitosti. Stará myšlienka ochutnať čo najviac, na čo najväčšom počte vinárstiev, ustúpila túžbe spotrebiteľov po spôsobe, ako sa ponoriť do romantizovaných aspektov životného štýlu vinárskej krajiny.
chicago justice sezóna 1 epizóda 1
Výzdoba niektorých umocňuje myšlienku vína ako drahého luxusu, zatiaľ čo mnoho menších výrobcov otvorilo mestské priestory v centre mesta Napa, Sonoma a Healdsburg, ktorých cieľom je vyjadriť „osobnosť“ svojho vinárstva. Vinár Mark Herold hovorí o svojom novo zrekonštruovanom Napovi spot odráža jeho vína - eklektické, moderné, prístupné a neočakávané. Vrchol? Ružový neónový nápis.
pani sekretárka, sezóna 6, epizóda 9
Iní sa rozhodnú pre praktické aktivity alebo neformálnu atmosféru, ktorá priťahuje mileniálov. Malebné vinárstvo Scribe v štýle haciendy umožňuje ľuďom ochutnať v uvoľnenom prírodnom prostredí a na útulných terasách „spojiť sa“ s viničnou krajinou. Populárna značka Prisoner Wine Company, spoločnosť Constellation Brands kúpila v roku 2016 za 285 miliónov dolárov , otvorila svoju prvú degustačnú miestnosť vlani na jeseň. Účtuje sa ako „Makery“, rušné umelecké, vinárske a potravinové centrum, kde si môžete posedieť v štúdiách s miestnymi remeselníkmi, ako je výrobca mydla, zúčastniť sa školení a ochutnať víno.
Pozri tiež: Čo je nové v Nape - kam ísť
Rozmach nových degustačných miestností ďaleko predčí počet nových vinárstiev. Ich popularitu ilustruje nový sprievodca online vinárstvom San Francisco Chronicle „Press“, ktorý obsahuje recenzie o najnovších otvoreniach s podrobnými údajmi o atmosfére a nákladoch vesmíru, zvyčajne od 35 do 100 dolárov.
Pre vinárstva je účel degustácie miestností zameraný na spodný riadok. Obchodný model nových značiek závisí od priameho predaja spotrebiteľovi, kde sú najvyššie zisky, a od lojality konzumentov alkoholu.
Pre Roba McMillana, vedúceho viceprezidenta pre vinársku divíziu banky Silicon Valley Bank, vytvárajú zážitky z degustačných miestností pamäťové značky v mysliach zákazníkov a zároveň povzbudzujú prihlasovanie do vinárskych klubov a zoznamov adresátov. Sú to prepracované centrá zisku, ktoré posilňujú imidž, ktorý chce vinárstvo sprostredkovať.
Rovnako ako v iných krajinách v Kalifornii, aj tu vládnu kontroverzie. Stavovské brány sa otvorili rozšírením definície poľnohospodárskych činností v Nape o „súvisiaci marketing, predaj a ďalšie použitie v doplnkoch“. Miestni kritici v Sonome sa obávajú, že enoturistika podporovaná degustačnými miestnosťami v novom štýle zničí vidiecku krásu regiónu.
Je pravda, že spoty ako Prisoner’s Makery sa môžu javiť skôr ako zábavné a nákupné komplexy. Väčšina nových degustačných miestností však podporuje vzťah k vínu, ktorý väčšina z nás tlieska: myšlienka, že ochutnávka vína nie je len o tom, čo je v pohári, ale že môže byť aj súčasťou rozhovoru, kultúry a života.
Elin McCoy je ocenená novinárka a autorka, ktorá píše pre Bloomberg News.
