Prečítajte si náš mini profil o panstve Champagne Vilmart & Cie, ktoré vyrába víno na fľaše od konca 19. storočia.
Región: Hora Reims
Dedina: Bouzy
Odrody hrozna: Chardonnay - Rulandské modré
Plocha viníc: 11 hektárov
Pestovateľ Šampanské sa môže javiť ako súčasný fenomén, ale Vilmart vyrába víno pre fľašu v dedine Rilly-la-Montagne od roku 1890. Jeho súčasný majiteľ Laurent Champs je piatou generáciou jeho rodiny, ktorá tu vyrába víno.
- Pestovateľské šampanské: 10 nehnuteľností, ktoré treba vedieť
Champs je členom Ampelos, organizácie, ktorá certifikuje a propaguje udržateľné vinohradníctvo. Od prevzatia panstva v roku 1989 nepoužíval žiadne herbicídy ani chemická hnojivá. Všetko svoje víno kvasí a starne v dubovom dreve: veľké plody až 5 500 litre pre vína základnej úrovne a 225-litrové barikové sudy alebo 600-litrové sudy pre jeho špičkové vína, ročník Coeur de Cuvée a Grand Cellier d'Or. V kombinácii s ich zrelým ovocím to dáva šampiňónom Vilmart’s Champagnes krémovú hĺbku a komplexnosť, aj keď si zachovávajú svižné zameranie a vyváženosť vďaka tomu, že sa vyhýbajú malolaktickému kvaseniu. V mladosti bývajú veľmi uzavretí, na to, aby úplne odhalili svoj charakter a arómu, potrebujú niekoľko rokov po prepustení.
Víno na vyskúšanie: Vilmart & Cie, Grand Cellier Brut Premier Cru, Montagne de Reims, NV
Adresa: 5 Rue des Gravières, 51500 Rilly-la-Montagne, Francúzsko
Webová stránka: www.champagnevilmart.fr/
