Poďakovanie: Gordon Allison / Alamy
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Ľahký úder môže vo vašom víne otupiť všetky tie jasné ovocné príchute a v najhoršom prípade spôsobiť sériu nepríjemných pachov, ako napríklad zhnitú kapustu alebo vajcia, ako aj „mokrú vlnu“.
Všeobecne povedané, môže sa vyskytnúť, ak UV lúče alebo „modré“ svetlo zo slnka alebo umelé žiarovky - napríklad osvetlenie žiarivkami - reagujú so zložkami vína a vytvárajú nepríjemne páchnuce zlúčeniny síry.
Štúdie preukázali, že zelené sklenené fľaše poskytujú väčšiu ochranu ako číre sklenené obaly, hoci jantárové sklo je ešte väčšou ochranou pred potenciálnymi problémami.
piktogramová mini fľaša
Posledný výskum publikovaný v Balenie potravín a doba použiteľnosti denník zistili, že zelené sklo môže chrániť niektoré biele vína až 50 dní.
Niektoré vína sú všeobecne náchylnejšie ako iné. Podľa Dr. Akshay Baboo, programového manažéra pre výrobu vína na Plumpton College, centre pre vzdelávanie a školenie vín vo Veľkej Británii, sú najviac ohrozené biele vína, najmä jemnejšie štýly, plus šumivé vína a ružové vína.
stretnutie lásky a hip hopu v hollywoodskej sezóne 4
Diskutuje sa o podiele vín ovplyvnených miernym úderom, tiež známych ako Chuť svetla francuzsky.
Zatiaľ čo niektorí odborníci v oblasti obchodu a milovníci vína môžu byť na tento problém upozornení, Dr. Greg Dunn, vedúci divízie vína na Plumpton College, v rámci nedávnej kampane na zvýšenie povedomia uviedol, že „mnoho ľudí v širšom obchode s vínom a širokej verejnosti tento problém ignoruje“. .
V Plumptone „ľahký štrajk bol v učebných programoch už mnoho rokov a uskutočnilo sa niekoľko výskumných projektov“, uviedol Dunn.
Viac o príčinách
Spojenie medzi „príchuťami“ ľahkého úderu a nepríjemne zapáchajúcimi zlúčeninami síry bolo preukázané v štúdii z roku 1983 (Maujean & Seguin), podľa technickej poznámky austrálskeho inštitútu pre výskum vína.
Konkrétnejšie sa rozumie, že svetlo reaguje s riboflavínom vo víne a že to môže viesť k oxidácii aminokyselín obsahujúcich síru, čo môže viesť k vývoju zlúčenín síry.
pani sekretárka, sezóna 6, epizóda 7
Práve svetlo s relatívne malými vlnovými dĺžkami, ako je UV, predstavuje najväčší potenciálny problém.
Podľa správy britského Akčného programu pre odpady a zdroje (WRAP) z roku 2008 môže byť umelé osvetlenie „hlavným spôsobom expozície“ mnohých vín, hoci sa v ňom uvádza aj nedostatok sťažností spotrebiteľov na znehodnotenie.
Vína najviac ohrozené
Dr. Baum z Plumptonu uviedol, že akákoľvek metóda výroby vína alebo starnutia, ktorá vytvára reduktívne prostredie, potenciálne tiež vytvára „hviezdnu živnú pôdu pre túto problematiku“, aj keď reduktívne techniky majú tiež svoje výhody, v neposlednom rade uchovanie primárnych ovocných aróm.
Dodal však, že riziko nie je nikdy úplne rovnaké, pretože „každé víno je iné“.
epizóda 3 pod kupolou, 12. epizóda
Predchádzajúce výskumy zistili, že triesloviny v červenom víne môžu pomôcť blokovať reakcie na úder svetla.
Znižovanie rizík
Zatiaľ čo Baboo uviedol, že prevencia pred údermi svetla bola v samotnom obchode bodom rozhovoru, existujú aj spôsoby, ako môžu samotní milovníci vína riziká minimalizovať.
„Chráňte vína pred priamym svetlom,“ uviedol. „Skladujte víno v najchladnejšej a najtmavšej časti vášho domu.“
Pri a piknik , udržujte víno mimo priameho slnka alebo zvážte sedenie v tieni. Nemal by to byť príliš veľký problém, „pokiaľ sedíte na chladnom mieste“, povedal.
