Stenu pre domáce víno nainštalovanú spoločnosťou Spiral Cellars.
Nie každý má to šťastie na vlastnú vínnu pivnicu, existujú však aj alternatívy. JAMIE GOODE nájde najlepšie spôsoby, ako si doma uskladniť víno
Jednou z mojich fantázií o víne - spolu s tým, že doma mám vinicu a napíšem knihu, ktorá prekonáva Atlas sveta -, je mať poriadnu podzemnú pivnicu. Nakoniec, aký to má zmysel zbierať veľké množstvo drahého vína, ak nemôžete pohladiť fľaše a civieť na štítky, keď vás nálada vezme. Ale zatiaľ čo vo väčšine moderných domov chýbajú pivnice, máte k dispozícii niekoľko ďalších možností, ako mať víno poruke.
Britské podnebie znamená, že existuje krátkodobé domáce skladovanie - napríklad v izolovanej skrini alebo v miestnosti orientovanej na sever s vypnutými radiátormi. Toto sa však neodporúča pre drahé vína alebo pre vína, ktoré si chcete nechať na viac ako pár rokov.
Aby ste udržali svoje prvé výrastky v pôvodnom stave, bude to stáť. Najlacnejšou možnosťou je kúpiť si samostatnú skrinku na víno. Jedná sa o upravené chladničky, ktoré sú určené na prevádzku pri vyšších teplotách a sú zmenené tak, aby udržiavali ideálnu relatívnu vlhkosť vzduchu okolo 70%. Vylepšená je aj kompresorová jednotka, aby sa minimalizovali vibrácie. Lídrom na trhu je Eurocave, ktorá vyrába celý rad vyhradených vínnych skriniek. Podľa Martina Alprena, riaditeľa Eurocave UK, „priemerný predaj predstavuje skrinka nakonfigurovaná na 210 fliaš Bordeaux za dodanú cenu 1 400 libier.“ V minulom roku predal asi 900 kusov, najmä súkromným zákazníkom.
Na vstupnú Eurocave sa zmestí okolo 40 fliaš a stojí 780 libier. Skrinky sú dodávané s rôznymi voliteľnými doplnkami a dajú sa nakonfigurovať tak, aby sa do nich zmestili fľaše rôznych veľkostí. Skrinky si poradia s okolitou prevádzkovou teplotou v rozmedzí –5 ° C až +35 ° C - ideálne pre garáže aj doma. Hlavným konkurentom Eurocave vo Veľkej Británii je Transtherm. Oba outfity vlastní rovnaká spoločnosť Groupe EuroCave. Jednotky Transtherm majú podobnú kvalitu a ponúkajú rovnaké vlastnosti ako jednotky Eurocave, líšia sa však vzhľadom a sú distribuované samostatnými kanálmi.
sezóna pekelnej kuchyne, 15. epizóda, 4. časť
Roy Wilson z Vin Garde, jeden z dvoch britských distribútorov, predá ročne 600–700 z nich. Väčšina z nich je opäť súkromným zákazníkom. „Vo Veľkej Británii nemajú reštaurácie záujem investovať peniaze do starostlivosti o svoje víno,“ hovorí Wilson. Stredná jednotka, ktorá vezme 144 fliaš, stojí 1 266 libier, zatiaľ čo veľká skrinka (kapacita 184 fliaš) sa predáva za 1 499 libier. Výhodou týchto skriniek je, že sú navrhnuté s ohľadom na uskladnenie vína, takže sú dostatočne hlboké na to, aby sa fľaše úhľadne prekrývali pri krku. Ostatné jednotky pochádzajúce z chladničiek štandardnej veľkosti sú cenovo dostupnejšie, ale skladovanie je menej efektívne a odber fliaš môže byť zložitý.
Vin Garde tiež distribuuje skrinky Vintec založené na kuchynskej linke štandardnej veľkosti s podstavcom 60x60cm. Veľkosť 90 fliaš je 799 libier so šiestimi výškovo nastaviteľnými odkladacími policami. „Nemajú vykurovacie teleso, takže sa nemôžu skutočne nachádzať v garáži, ale sú dobré pre domácnosť,“ vysvetľuje Wilson. Medzi ďalšie spoločnosti vyrábajúce skrinky na skladovanie vína patria Miele, Liebherr a Norcool.
Pre tých, ktorí majú flexibilnejší rozpočet, americká spoločnosť Sub-Zero vyrába ohromujúcu škálu vstavaných chladničiek vysokej kvality vrátane veľmi atraktívneho výberu vyhradených jednotiek na uchovávanie vína. Distribuované americkým strediskom spotrebičov vo Veľkej Británii, jedinou nevýhodou je cena, ktorá môže pridať až 6 000 libier k nákladom na zariadenú kuchyňu.
Kľúčovou vecou, ktorú je potrebné vziať do úvahy pri kúpe samostatnej skrinky na víno, je domáca kapacita. Ak ste dosť motivovaní vinárski geekovia, nebude vám trvať dlho, kým naplníte jednotku na 200 fliaš. Múdrou radou je myslieť na to, koľko fliaš chcete uložiť, a potom toto číslo zdvojnásobiť.
Ak máte priestor, atraktívnou možnosťou je vytvoriť si vlastnú otvorenú pivnicu pomocou špecializovaných klimatizačných jednotiek. Eurocave má dve jednotky na reguláciu teploty určené pre miestnosti do 10 m3 a 20 m3 (cena je 1 500 GBP a 1 800 GBP). Martin Alpren hovorí, že veľa kupujúcich sa rozhodne rozdeliť časť garáže a urobiť tak výklenok. Na plochu 2,5 x 2 m sa vezme 1 600 fliaš - čo je v domácom prostredí obrovské množstvo. Pre menej smädných sa 650 fliaš vojde do priestoru 2 x 1,5 m. Tieto jednotky boli predstavené iba minulý rok a doteraz sa ich predalo 30. Ďalšími podobnými špecializovanými klimatizáciami na trhu sú Norcool Coolmaster (880 - 1 300 libier) a Fondis Winemaster (950 - 1 650 libier), obe dostupné od spoločnosti Spiral Cellars Ltd. Štandardné klimatizácie nie sú určené na prevádzku pri tak nízkych teplotách a sú nevhodné.
Niektoré veci je potrebné mať na pamäti, ak je táto voľba príťažlivá. Najskôr by mal byť pivničný priestor dôkladne izolovaný. Po druhé, vytvorenie rôznych teplotných oddelení môže spôsobiť kondenzáciu, takže v pivnici bude potrebná vhodná parotesná bariéra. „Skutočne ste sa dozvedeli, čo robíte,“ hovorí Wilson, „alebo môžete spôsobiť škody.“ Richard Gold’s How and Why to build a Wine Cellar (Wine Appreciation Guild) je klasická príručka na túto tému. Perfektné pre víno milujúce kutily.
Posledná možnosť je možno najgeniálnejšia - špirálová pivnica. Jedná sa o pevný betónový valec, zapustený do zeme s prístupom cez padacie dvere. Od roku 1978 bolo vo francúzskych domoch nainštalovaných 10 000 osôb. Pivnica široká dva metre sa nachádza v hĺbkach 2, 2,25, 2,5 a 3 m a je schopná uložiť až 1 600 fliaš. Deryn Hemment, výkonný riaditeľ spoločnosti Spiral Cellars vo Veľkej Británii, tvrdí, že jednotky často montujú do garáží a zimných záhrad. Najobľúbenejšia je 2 m hlboká a vezme 1 000 fliaš - to stojí 7 049 libier plus DPH, plne nainštalované. Toto samozrejme nemôžete vziať so sebou, keď sa sťahujete, takže je lepšie zvoliť túto možnosť, iba ak ste usadení tam, kde ste.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
