Vinárstvo Moreson, Franschhoek
- Vinárstva na návštevu
Navštívte osem najlepších vinárstiev, ktoré môžete navštíviť v Stellenbosch a Franschhoek a ktoré odporúča Lonely Planet vo svojej novej knihe Wine Trails.
- Cestovný sprievodca: Stellenbosch a Franschhoek
- Pre lety do Kapského Mesta - Sky Scanner
- Ak sa chcete ubytovať v juhoafrických vinárskych krajinách, vyskúšajte manželia Smithová
01 Kanonkop
Historické panstvo Kanonkop je 30 minút jazdy od Kapského mesta, na okraji mesta Stellenbosch, neoficiálneho hlavného mesta vinárskej turistiky v Juhoafrickej republike. Vstup je dosť zlovestne označený čiernym delom a prekvapením, keď idete smerom k obrovským pivniciam cez vinice lemujúce svahy hory Simonsberg, je to, že je tu toľko tradičných samostatne stojacich kríkov viniča, tým viac moderný Guyot. V skutočnosti má Kanonkop tradíciu. Prehliadka panstva vás zavedie do siene otvorených plytkých betónových kadí používaných na ručné dierovanie a kvasenie po zbere, o ktorých vinár Abrie Beeslar tvrdí, že je tajomstvom vysokej kvality vína Kanonkop. Rozsah Pinotage je intenzívny a tanínový, odobratý z minimálne 50-ročných kríkov viniča a zrejúci vo francúzskom dubi - určite sa neopíja mladý.
www.kanonkop.co.za tel +27 21 884 4656 R44, Stellenbosch, 9:00 - 17:00 po - pi, 9:00 - 14:00 so
Obrázok: Lonely Planet
02 Tokara
Pod vedením hlavného enológa Milesa Mossopa je Tokara modernou tvárou vinárstva Stellenbosch. Vinárstvo je ohromujúcim príkladom futuristickej architektúry a je plné odvážneho súčasného umenia a sochárstva. Mossop vytvára charakteristické vína z troch rôznych viníc, odrážajúcich osobnosť a vlastnosti nielen Stellenbosch, ale aj rozvíjajúcich sa oblastí Elgin a Hermanus. Je smutné, že Tokarov podpis Pinotage nebude nejaký čas k dispozícii, pretože väčšina ich starodávnych viníc bola zničená pri požiari. Napriek tomu si nenechajte ujsť slamenú farbu Director’s Reserve White, žiarivú zmes Sauvignonu a Semillonu, zatiaľ čo Syrah, ručne zbieraný na svahoch hory Simonsberg, má neuveriteľne intenzívnu chuť a farbu. Ochutnávky sú tu bezplatné, vzácnosť v Stellenbosch, a potom určite vyskúšajte ovocný olivový olej vyrobený na ich 60 hektárovej (148 árovej) olivovej farme. K dispozícii je tiež neformálna lahôdka a gurmánska reštaurácia s nádherným panoramatickým výhľadom na bájnu Stolovú horu v Kapskom Meste.
www.tokara.co.za tel +27 21 808 5900 Helshoogte Rd, Stellenbosch kontakt na ochutnávky.
03 Modrá ulička
Rovnako ako mnoho veľkých vinárskych usadlostí v meste Cape, aj Allée Bleue vlastnia zahraniční investori, ktorí transformovali ovocnú farmu nahradením niektorých ovocných sadov vinicami s rozlohou 25 hektárov. A ich vigneron, Vanzyl Dutoit, mohutný nadšenec hry na ragby, nemohol vyzerať šťastnejšie, pretože dostal carte blanche na vytvorenie najmodernejšej pivnice. Allée Bleue je miestom, kde môžete ochutnať Pinotage, najslávnejšie juhoafrické hrozno - kríženie burgundského Pinot Noir s Chateauneuf-du-Pape’s Cinsault alebo Hermitage - vytvorené v roku 1925 v Stellenbosch. Vinice v Allée Bleue sú mladé, vyzreté v oceľových kadiach, aby sa dalo vyrobiť to, čo Vanzyl nazýva „naše víno“. Ale ich vlajková loď, plné a trieslovinové Pinotages, sú vyrobené z hrozna, ktoré prichádza nákladným autom z 50-ročných vínnej révy vzdialenej tri hodiny, metódu, ktorú Vanzyl šibalsky popisuje ako ‘terroir by truck’. Vymenoval tri kľúčové vlastnosti Pinotage: „farba - veľmi hlboká, rubínovo červená, veľmi intenzívny nos, slivky a čerešne a potom tu je tanín, ktorý vinári zo starej školy uprednostňujú vláčny, vyzretý vo veľkých starých drevených sudoch, zatiaľ čo novšia generácia ako ja radšej zdôrazňuje pomocou malých nových barikových sudov. “
www.alleebleue.co.za tel +27 21 874 1021 Križovatka R45 a R310, Groot Drakenstein 9:00 - 17:00 Po - Pi, 10:00 - 17:00 So & Ne
04 Delta delt
Vinár Hagen Viljoen má iba 32 rokov, ale má silné predstavy o vínach, ktoré chce vyrábať. Je to určite vinárstvo s víziou, ktoré sa konkrétnym spôsobom snaží posilniť kooperatívnu čiernu pracovnú silu, ktorá získala tretinu vlastníctva. „Majitelia sa snažia osloviť dedičstvo po apartheide,“ vysvetľuje Hagen. „História tejto farmy siaha pred štyrmi storočiami a my máme múzeum, ktoré sídli v pôvodnej vínnej pivnici z roku 1740 a ilustruje život tu, keď boli všetky farmy a vinárstva pôvodne otrocké. Ide o to, skôr sa s otázkou otroctva zmieriť a než ju otrieť pod koberec. “Výber vín, ktoré ochutnávajú, sú odvážne zmesi vysoko koncentrovaných odrôd Rhone, ako sú Syrah, Grenache, Carignan a Mourvèdre, vyrobené v zásade z vysušeného hrozna. . A reštaurácia hotela Fyndraai je ideálna na obed spojený s vínom a ponúka jedlá ako údený pštros a zelenina fynbos alebo bobový guláš s čerstvým mangom. Šéfkuchár Shaun Schoeman používa bylinky zo svojho rodného afrického dedičstva a korenie z Cape Malay.
www.solms-delta.co.za tel +27 021 874 3937 Delta Rd, zájazdy Great Drakenstein po dohode
05 Moreson
Moreson je butiková vinica franschhoekského hýbateľa a trepačky Richarda Friedmana, ktorý v meste vlastní aj luxusný rezort Quartier Francais. Ale návšteva Moresonu sa točí okolo dvoch mužov, fanynky Claytona Reabowa, ktorý sa tu stal vinárom vo veku 23 rokov, a prešibaného Brita Neila Jewella, šialeného mäsiara a charcutiera funky bread & wine bistra. Jedná sa o manželstvo uzavreté v nebi pre párovanie vín s organickým mäsom, ako je jahňacie prosciutto alebo smrtiaca diabolská saláma (25% chilli). Môžete začať s vyzretou zmesou Pinot Noir a Chardonnay, potom svetlo ružovou Brut Rosé a skončiť so Solitaire zmiešanou zo štyroch rôznych ročníkov. A Clayton má silné názory na svoju sudovú Chardonnay: „Chceme vrátiť ľudí späť k vínu jemne dubového po reakcii trendu ABC Anything But Chardonnay.“
www.moreson.co.za tel +27 21 876 3055 Happy Valley Rd, Franschhoek, rezervácia prehliadok degustácie vín online
06 Glenwood
Glenwood je Franschhoekovo skryté tajomstvo, ukryté v odľahlom údolí na konci prašnej 7 km dlhej poľnej cesty. Domaine pripomína ranč Big Country s vinicami dramaticky ohraničenými strmými horskými svahmi, obrovskou rozlohou, ktorú kedysi obývali stáda slonov. Geniálny pivničný majster, DB Burger, tu vyrába ocenené vína už 23 rokov a naznačuje, že „najskôr zavolajú návštevníci, pretože naša ochutnávka je, dúfam, osobnejšia ako väčšina miest. Snažím sa byť k dispozícii a nemám pocit, že vám nejaký študentský ochutnávač, ktorý opakuje komentáre, ktoré sa naučil naspamäť, hovorí, čo si máte myslieť. “Najviac je hrdý na svoje elegantné Chardonnays, dubový Vigneron Selection a ostrejší Chardonnay Unwooded, ale vynikajúci je aj pikantný Syrah. Burger vysvetľuje: „Franschhoek sa premenil na azda poprednú vinársku oblasť Cape. V mojich začiatkoch sa hrozno iba pestovalo, aby sa dalo predať družstvu. Potom vinári začali opätovne vysádzať vinič, ktorý až teraz dospieva, čo vysvetľuje nedávne radikálne zlepšenie kvality. “
www.glenwoodvineyards.co.za tel +27 21 876 2044 Robertsvlei Rd, Franschhoek 11:00 - 16:00 po - pi, 11:00 - 15:00 so a ne
07 Chamonix
Chamonix je rozsiahla oblasť zahŕňajúca vinice, poľnohospodársku pôdu a rozľahlú zvernicu s chatami pre hostí obklopenými pakone, zebrou a jarabinami. Vína však vynikajú, pod záštitou dynamického mladého enológa Gottfrieda Mockeho, ktorý experimentuje v pivnici. Zreje v zmesi betónových nádrží, oceľových kadí, barikových sudov, veľkých sudov a najnovšieho trendu v high-tech „betónových vajciach“. Hviezdami sú tu Chenin Blanc a Sauvignon, Pinot Noir a pružná Pinotage, vyrobené v štýle ‘passito‘ podobne ako Amarone. Gottfried má pocit, že „Chenin tu bol vysadený v obrovských množstvách pred 50 až 60 rokmi, predovšetkým na výrobu brandy, ale myslím si, že za tie roky vinič zmutoval na naše klimatické podmienky, aby sa z neho stalo autochtónne juhoafrické hrozno.“ Snaží sa tiež zmeniť postoje, propagovať zvodné
2009 Sauvignon: „Skôr ako všetko rýchlo predám, zadržiavam malú časť našej produkcie, aby ľudia videli, ako sa víno vyvíja, a nie vždy piť mladé.“
www.chamonix.co.za tel +27 21 876 8426 Uitkyk St, Franschhoek 9:30 - 17:00 denne
08 Haute Cabrière
Stojí za to vyjsť z okraja Franschhoeku a hore na úboč hory, len kvôli výhľadom na údolie zo slnečnej terasy na ochutnávku vín Haute Cabrière. Toto panstvo pomenoval v roku 1694 jeden zo zakladajúcich francúzskych osadníkov hugenotov Pierre Jourdain po svojom domovskom meste, keď bola táto oblasť ešte skôr známa ako Olifantshoek - Elephant’s, skôr než French, Corner. Súčasní majitelia, Achim von Arnim a jeho syn Takuan, sú na misii zameranej na výrobu vysokej kvality
Šampanské štandardné šumivé vína, ktoré zasadili Chardonnay na pieskovcovú pôdu na jednej strane vinice a Pinot Noir na kamenistú hlinenú terroir na západne orientovaných svahoch. Áno, sú to oficiálne juhoafrický Methode Cap Classique, ale je ťažké ich odlíšiť od francúzskeho šampanského pri ochutnávke naslepo, najmä pri jedle v ich reštaurácii, z ktorej je výhľad na katedrálnu pivnicu.
www.cabriere.co.za tel +27 21 876 8500 Lambrechts Rd, Franschhoek 9:00 - 17:00 po - pi, 10:00 - 16:00 so, 11:00 - 16:00 ne
Reprodukované so súhlasom Stopy vína , 1. vyd. © 2015 Lonely Planet.
Viac cestovných sprievodcov:
Pohľad z vrcholu hory Lionshead s výhľadom na Kapské Mesto. Poďakovanie: Ashley Jurius / Unsplash
Cape Town: Najlepšie reštaurácie a vinárne
Juhoafrické Materské mesto ponúka neuveriteľné výhľady, reštaurácie a bary ...
Vinice Cabernet Sauvignon vo vinárstve Tokara v Stellenbosch v Južnej Afrike.
Vínne stopy: Franschhoek a Stellenbosch
Cestovný sprievodca dekanterom: Franschhoek, Južná Afrika
Vďaka svojmu silnému francúzskemu dedičstvu, pozoruhodným prírodným scenériám, nádhernej architektúre a perspektívnym vigneronom je Franschhoek nevyhnutným cieľom návštevníkov
Cestovný sprievodca dekanterom: Stellenbosch, Južná Afrika
Rušná s vinicami, dedičnou architektúrou, umením a množstvom príležitostí na stolovanie vonku, Angela Lloyd dáva vysvetlenie, prečo
