Vinice v Alentejo. Poďakovanie: inaquim / Alamy Stock Photo
Dejiny Britov Prístav
Spýtajte sa ktoréhokoľvek britského prístavného baróna, prečo je to tak, že na trhu s prístavmi dominujú anglosaské mená a on vám odpovie, že „port vyvinuli Briti pre Britov“. V tomto tvrdení je prvok historickej, aj keď hysterickej, pravdy. Britskí podnikatelia si našli cestu do severného Portugalska a nakoniec do údolia Douro v 17. storočí, keď Anglicko bolo navždy vo vojne s Francúzskom. Keď Britannia vládla vlnám a blokovala prístav Bordeaux, šľachta bola pripravená o svoj obľúbený klaret. Ale tvrdé, trieslovinové, zatiaľ neobohatené vína z Doura skutočne neboli náhradou za sofistikovanejšie cestovné z Bordeaux a britské preferencie sa rýchlo vrátili k Médocu, len čo to politika a ich admiráli dovolili. Prístav vrátane portugalského prístavu sa stal obohateným vínom, ktoré dnes poznáme, až v polovici 19. storočia, a to proti želaniam slávneho britského baróna Forrestera, ktorý tvrdil, že by malo zostať stolovým vínom. Našťastie zvíťazili múdrejšie rady. Barón bol neskôr zabitý pri nehode pri plavbe člnom a strieľal pereje v Cachão na rieke Douro. Jeho spoločníčka Antonia Adelaide Ferreira vyplávala do bezpečia na svojom krinolíne. Teraz sa už skonzumovalo manželstvo: Offley Forrester a Ferreira žijú pod perinou Sogrape. A pre tých, ktorí majú britský pohľad na prístav, bude šokom aj to, že Británia je dnes iba piatou najväčšou z svetových prístavných trhoch. Spotrebujeme asi milión prípadov ročne, čo však predstavuje iba 10% z celkového počtu. Dostaneme sa ďaleko za Francúzov - ktorí tvoria štyri fľaše z každých 10 predaných - a samotných Holanďanov, Belgičanov a Portugalcov, ktorí sa môžu pochváliť najvyššou spotrebou na obyvateľa (hoci Dáni ich majú tesne za sebou). Briti tiež nie sú jedinými zahraničnými účastníkmi obchodu. S ďaleko najväčším trhom pre prístavy investovali aj Francúzi. Ramos-Pinto vlastní Champagne Roederer, Noval Axa Millésimes a Gran Cruz La Martiniquaise. Nedávno však spoločnosť Moes Hennessey predala Rozes, jednu z pôvodných francúzskych spoločností v prístave, belgickému Vrankenu. Na dokončenie polyglotu patrí C da Silva ortuťovému Španielovi Joze-Maria Ruiz Mateosovi.
celá sezóna 17, epizóda 18
Porto Cruz
Cruz, ktorý je v súčasnosti druhým najväčším vývozcom v odbore, je považovaný za najväčšieho akcionára zo všetkých. Pohodlne ako vedúci značky vo Francúzsku a Belgicku sú inde prakticky neznáme. Ale požiadajte o „un petit porto“ ako aperitív vo francúzskom bistre a je pravdepodobné, že dostanete Porto Cruz. Portugalské spoločnosti sú určite živé a zdravé a svojim britským a nadnárodným kolegom dávajú peniaze. Domorodí producenti však majú veľa obáv. Väčšina portugalských zasielateľov sa menej zaujíma o objemový predaj ako o reklamu špičkových vín. Douro je drahé miesto na výrobu vína. Pracovnej sily je málo a platy sa zvyšujú nad infláciu, aby sa vyrovnali atraktivity mestského života. K tomu sa pridáva obava, že čoskoro môže prísť doba, keď nebude k dispozícii dostatok vysoko kvalitného vína - či už pre portské, alebo rýchlo sa zlepšujúce stolové vína Douro. Výrobcovia portov už čelia konkurencii majiteľov vinárskych značiek v súťaži o nákup najlepšieho ovocia v období vinobrania. Dr Antonio Filipe, prezident asociácie prístavných vývozcov, je presvedčený, že integrovaná politika pre celé vinohradníctvo v Douro je nielen nevyhnutná. , ale už dávno po nej. Antonio Oliveira Besse z Ferreira / Offley, ktorý má nohy v táboroch v prístave aj v stolovom víne, vidí potrebu väčšej výsadby vo vysoko kvalitných oblastiach Horného toku rieky Douro smerom k španielskym hraniciam. „EÚ udelila Portugalsku právo na výsadbu alebo opätovnú výsadbu 4 000 hektárov a Douro sa musí podieľať na miestach, kde sa vyrábajú najlepšie vína, a kde je možné zaviesť moderné vinohradnícke postupy,“ hovorí. „Ľudia sú pripravení minúť za kvalitné víno oveľa viac, ako boli pred 10 rokmi. Máme povinnosť dať im to, čo chcú. ‘Je to názor, ktorý zopakoval João Nicolau d’Almeida z Ramos-Pinto, ktorý stál v čele technickej inovácie v Douro. Spoločnosť Ramos-Pinto bola založená v roku 1890 bývalým finančným riaditeľom spoločnosti Sandeman, ktorý videl obchodnú príležitosť v Brazílii, ktorá bola v tom čase najväčším trhom po Británii. Značka bola uvedená na trh sériou erotických plagátov belle époque a nikdy sa neobzrela späť. Brazília je stále jej najväčším trhom.
Ale D’Almeida rád prenecháva predaj a marketing iným, aby sa sústredil na plánovanie svojich viníc a predovšetkým na mixovanie. Tawnies sú jeho vášňou. „Môj otec, ktorý bol vinárom pre Ferreiru, vždy hovoril, že vinobranie je vínny vínový prístav je„ portwine “,“ povedal mi. „Zrelé taje - vína staré 10 a 20 rokov - sú skutočnou skúškou umenia mixéra. V dnešnej dobe vysádzame špeciálne odrody viniča, ktoré sú určené pre zlatohnedú farbu. Nielen samotné odrody sú starostlivo vybrané, ale aj poloha vo vinici, kde sú vysadené. Port nie je záležitosť na zajtra. Chce to čas a odhodlanie. Preto potrebujeme ďalší výskum a preto musíme mať viac viníc na najlepších možných miestach - bez ohľadu na nižšie výnosy, ktoré to prinesie. “
To nemusí byť také ľahké, ako to znie. Výsadbu stále spravuje Casa de Douro, akési poľnohospodárske quango, ktorého energetická základňa je v Baixo Corgo okolo mesta Regua, regiónu, ktorý vo všeobecnosti produkuje kvantitu nad kvalitou. Casa naznačila, že v oblasti Douro nie sú potrebné ďalšie vinice, ale pretože to v žiadnom prípade neodráža názor vývozcov, je nepravdepodobné, že to bude posledné, ktoré sme v tejto veci počuli.
Podobnou spoločnosťou ako Ramos-Pinto, pokiaľ ide o veľkosť a dôraz na kvalitu, je spoločnosť Quinta do Noval, aj keď jej úspech v Británii a Amerike bol skôr pre vintage porty a LBV než pre tawny. Jeho reputácia sa získala vyhlásením ročníka 1931, keď tento rok ponúkli iba Warre a Martinez zo známych historických domov. Svet bol v recesii a nikto nemal náladu položiť vinobranie, ani nič iné.
Noval má dva hektáre vinice vyčlenené pre neupravené vinice, z ktorých robí Nacional. Noval Nacional z roku 1931 sa objavuje na nespočetných výberoch najlepších vínnych nadšencov všetkých čias. Novalské ročníky pochádzajú iba z rovnomennej kvinty.
Christianovi Seelymu z Noval sa páči mierne výstredná tradícia domu, keď sa vyhlasujú ročníky, keď sa tak cíti - skôr ako sledovať stádo. „Roky 1962 a 1967 boli úžasné vína z rokov, ktoré sa všeobecne nevyhlasovali,“ uviedol. „Na druhej strane sme nevyhlásili rok 1977, keď sme mali, a namiesto toho sme šli do roku 1978, ktorý, úprimne povedané, nebol tým najväčším Novalom.“ Seelyho však jeho nedávne vyhlásenia potešili. V roku 1994 získal Nacional hodnotenie 100 bodov vo Wine Spectator a Robert Parker to isté za rok 1997. Reputácie Seely’s a Noval, prinajmenšom medzi ovplyvniteľnými Američanmi, sú zaručené.
Seely a Noval
Jednou z prvých vecí, ktoré Seely po príchode do Portugalska urobila, bolo vydať sa za dcéru Joaquima Manuela Cálema. Krv, ktorá bola hustejšia ako voda, keď potom predal podnik, ale ponechal si svoje vlastnosti z Douro, bolo logické, že svoje vynikajúce víno quinta dodával skôr Novalovi ako Cálemovi. To, že to nemá fázu súčasného Cálemovho vlastníka, Rogeria da Silvu, svedčí o jeho duchu. Spoločnosť bola stratová, keď ju získal pred dvoma rokmi, ale vďaka dobrému chovu a zdravšiemu podielu kvalitných vín v predajnej zmesi mi da Silva hovorí, že teraz opäť obchodujú so ziskom. Cálem je popredný prístav v Dánsku a číslo tri po Ferreire a Offley v Portugalsku. Tiež majú dlhoročné vzťahy s britským mimobankovým reťazcom Unwins. Ďalšou portugalskou spoločnosťou, ktorá prešla z masového trhu na kvalitu, je spoločnosť Royal Oporto Company. Jeden z najväčších vlastníkov pozemkov v oblasti Douro systematicky zdokonaľuje svoje kvóty, aby mohol teraz väčšinu svojich požiadaviek získavať z vlastných viníc. Marketingový riaditeľ Pedro da Silva Reis si myslí, že prístav sa predáva príliš lacno. On, viac ako väčšina ostatných, vidí potenciálny konflikt medzi portským a stolovým vínom. Jeho spoločnosť je už v Douro významným hráčom a chce v tom pokračovať a rásť. Je pripravený vidieť posun v dôraze od každodenných štýlov portského k stolnému vínu. „Port má minimálny vek troch rokov a väčšina z nich je oveľa staršia,“ zdôrazňuje. „To si vyžaduje strašne veľa financovania. Obrat stolového vína je rýchlejší a môže byť výnosnejší. Musí to však byť skvelé víno - nemôže si dovoliť byť priemerné. “
Predaj do Británie
Barros Almeida sa tiež snaží predať kvalitu, nie kvantitu. Manuel-Angelo Barros vidí dichotómiu medzi komoditnými trhmi v kontinentálnej Európe a Britmi a Severoameričanmi, ktorí viac dbajú na kvalitu. A nesmieme zabudnúť na Portugalcov. Toľko portského vína - z toho väčšina vyzretého vína staršieho ako 10 rokov - sa v minulom roku predalo v Portugalsku ako v Británii - a to v čase, keď tam zasielatelia predávali novo vyhlásený ročník 1997. Skupina Barros Almeida vlastní Kopke, najstaršiu firmu vo Vila Nova de Gaia z roku 1632, ktorú Manuel-Angelo nazýva klenotom vo svojej korune, ktorá si získala závideniahodnú povesť colheitas - jednorazových tabakov.
Posledná lodná sezóna 3, epizóda 10
Britským spoločnostiam, s výnimkou Noval, sa britský trh ťažko darí. Je pre nich ťažké nájsť ľudí na distribúciu svojich značiek. Ale veľké (Ferreira, Cruz, Royal Oporto, Barros, Cálem), na nie príliš veľké (Poças, Ramos-Pinto, C da Silva, Noval), na „butikové“ firmy (Niepoort, Burmester, Krohn, Andresen), všetky majú svoje silné stránky. Spievajú z toho istého hymnu. Chcú predať viac kvality, menšie množstvo a vyrobiť lepšie víno na väčších nehnuteľnostiach pomocou moderných vinárskych a vinohradníckych metód. Pýchou a radosťou spoločnosti Ramos-Pinto je 200 hektárov Quinta da Ervamoira neďaleko Foz-Cõa v ďalekej východnej časti horné Douro. V roku 1991 začala vláda prehradzovať rieku Cõa, čo znamenalo zaplavenie kvinty. O štyri roky neskôr, keď bol projekt takmer dokončený, d’Almeida v televízii uviedla, že majetok môže zachrániť iba zázrak. O dva týždne neskôr našli rýpadlá sériu prehistorických obrazov z roku 2000 pred naším letopočtom, ktoré ukazujú vývoj človeka, a považovali ich za rovnako dôležité ako iné na svete. Práce na priehrade sa zastavili. Zázrak sa stal. D’Almeida postavil múzeum ako svätyňu, kde usporadúva koncerty vďakyvzdania. Ervamoira teda iba druhýkrát v histórii zmenila vodu na víno.
