Koľko rokov je príliš starých? Old Vines - spýtajte sa Decantera

Austrália Glaetzer Barossa Valley Ebenezer Old Vine

Spýtaj sa karafy
Domovská stránka správ

Staré vinice môžu vínu dodať na zložitosti, ale môžu byť príliš staré na to, aby priniesli kvalitné ovocie? Andrew Caillard MW nám dáva svoju odpoveď ...

sezóna 5 ohňa v Chicagu, 19. epizóda

Koľko rokov je príliš starých? Staré vinice - opýtajte sa Decantera

Tom Pattison, Sheffield, sa pýta: V akom veku starne vinič?

Andrew Caillard MW, za Decanter, odpovedá: Ako vinič starne, vytvára koreňový systém a štruktúru kmeňa a kordov. V priebehu desaťročí nové vrstvy rastu, ako napríklad prstene na strome, vedú k pevnejším, skrúteným a sukovitým starým viničom. Suchý „pradedo“ Shiraz vinič vysadený v 60. rokoch 19. storočia v Henschke’s Hill of Grace vinice sú dokonalým príkladom viniča pred fyloxérou, ktorý naďalej produkuje nízko výnosné, intenzívne, chutné a vyvážené ovocie. S rozsiahlym koreňovým systémom a značným stálym drevom sú tieto vinice, ktoré sa dlhodobo prispôsobovali prostrediu, do istej miery odolnejšie voči suchu a extrémnemu počasiu.

Kvíz Syrah / Shiraz - otestujte svoje vedomosti

Ako však vinice starnú, sú náchylnejšie na choroby a poškodenia a napriek úsiliu o predĺženie ich životnosti nie je možné zaručiť prežitie starých viníc. V EÚ boli zavedené biodynamické postupy a mulčovanie Vinica Hill of Grace čiastočne v reakcii na upadajúci stav a ráznosť najstarších viníc.

Udržiavanie starého viniča v komerčnej výrobe nemusí mať vždy ekonomický zmysel. Existuje bod, keď sa obhospodarovanie viniča stane príliš nákladným v pomere k výnosom, celkovej kvalite a príjmu. Miera poklesu závisí od mnohých faktorov vrátane odrody hrozna, podpníka, náchylnosti k chorobám, vinohradníckych postupov a environmentálnych faktorov. V Bordeaux „Zrelé vinice sa často vymieňajú asi po 35 rokoch - mnohí ich považujú za komerčný život viniča a za ekvivalent ľudskej generácie. Udržiavanie udržateľného hospodárskeho vinohradu znamená opätovnú výsadbu, výsadbu alebo vrstvenie - to je metóda regenerácie pôvodného genetického materiálu.

Oliver Bernard: zber najstarších viníc v Bordeaux

Staré vinice nemusia nevyhnutne prinášať najlepšie ovocie. Pomerne mladá, ale zrelá vinná réva od 10 do 30 rokov, vysadená na vhodnom mieste a dobre obhospodarovaná, môže priniesť aj vynikajúce ovocie, o čom svedčia niektoré z najslávnejších terroirov po celom svete.

Andrew Caillard MW je spoluzakladateľom aukcií vína v Langton a tvorcom Langtonovej klasifikácie austrálskeho vína.

teen wolf sezóna 5, epizóda 15

Terroir: Definície francúzskych súbojov
Prečítajte si každý mesiac viac poznámok a otázok Karafa na víno časopis. Prihláste sa na odber najnovšieho čísla tu
Máte otázku pre odborníkov spoločnosti Decanter? Pošlite nám e-mail: [email protected]