Zabudnite na highball pohár pre gin & tonic, niečo také potrebujete. Poďakovanie: Perry van Munster / Alamy
- Hlavné prvky
Podľa údajov z colného úradu zverejnených tento týždeň sa v gin boom za posledných päť rokov počet liehovarov vo Veľkej Británii zdvojnásobil na 315, pričom v roku 2017 sa začalo s 49 novými liehovarmi. Ale koľko toho vieš o ochutnávke ginu? Amy Wislocki požiadala odborníkov o niekoľko ukazovateľov ...
Niekedy osviežujúci gin & tonikum je perfektný spôsob, ako osláviť ukončenie náročného dňa, a vo Veľkej Británii nikdy nebolo viac možností.
Zapájajú sa dokonca aj anglické vinárstva, s Spoločnosť Chapel Down nedávno uviedla na trh hroznový gin a Foxhole Spirits so sídlom v Bolney Estate, hoci pôsobili ako samostatná firma.
Ale ako chutíš gin najlepším spôsobom oceniť jeho charakter a zložitosť? Porozprávali sme sa s tromi ľuďmi pracujúcimi pre prémiové značky ginu, aby sme dostali radu.
Sklo
Najprv sklo. Zdá sa, že tradičná highball horčicu nerozrezáva - je to ekvivalent notoricky známeho parížskeho pohára vo vinárskom svete.
Existuje posun smerom k využívaniu produktu copa, ktorý je popularizovaný v Španielsku, pretože poskytuje viac priestoru na vírenie a čuchanie.
Tom Warner zo značky Warner Edwards uprednostňuje veľký pohár červeného vína na pitie svojho nápoja G&T.
„Stále máte dostatočný objem na ľad, gin a tonikum, ale pre mňa to poskytuje lepší zážitok z pitia, pokiaľ ide o arómu a chuť,“ uviedol.
Nenechajte sa oslepnúť
Pri odbere ginu, nosa a chuti ho najskôr ochutnajte pri izbovej teplote a upravte ho.
„Umožní to najviac zreteľne vnímať nuansy ginu, hoci to bude znamenať, že alkohol sa bude cítiť ako najsilnejší,“ uviedol veľvyslanec britskej značky Brockmans Mike Whatmough. , Ale vždy popíjaj, nestrieľaj - urob si čas. ‘
„Nadmerné čuchanie úhľadných vzoriek môže viesť k tomu, že„ oslepnete “, takže si dajte nos oddýchnuť,“ varoval Warner, ktorý sa tiež zasadzuje o pridanie tonika.
Čo hľadať na chuti
„Gin má tendenciu mať silnú príchuť, takže nie je potrebné nasávať vzduch tekutinou do podnebia, ale pretiahnutím liehu okolo úst, aby ste ho obalili pred prehltnutím, vám umožní plné ochutnanie.
„Podobným spôsobom ako pri ochutnávaní vína hľadáte na nose aj na podnebí rovnováhu (v tomto prípade medzi rastlinami), dĺžku a zložitosť,“ uviedol Whatmough.
„Mali by ste mať cestu medzi hornou a spodnou notou. Dobre spracovaný a dobre destilovaný džin by mal byť hladký, ak by chutil elegantne, s teplom cítiť na hrudi a nie pod očami! Ako sa potom zmieša s tonikom? Sú rastliny ohromené chinínom alebo sa zmiešajú perfektne, aby poskytli zaoblený, osviežujúci nápoj? ‘
Dominic Limbrey z D1 London Gin uviedol, že by ste mali hľadať čistý chuťový profil, v ktorom môžete odlíšiť botanické zložky. Vysokokvalitný základný lieh poskytne jasné pozadie, ktorého „spálenie“ na podnebí naznačuje nízko kvalitný lieh.
Ak ochutnávate s tonikom, Limbrey odporúča nízkokalorické tonikum: „Trvá to na zadnom sedadle,“ uviedol. „Cukor v plnotučnom toniku môže potlačiť chuťový profil.“
Urob si sám
Dobrým spôsobom, ako zorganizovať vlastnú ochutnávku, by bolo získať rad džinov s rôznymi botanickými zmesami.
V „remeselnom“ hnutí ginu pre liehovarníkov je čoraz častejšie zverejňovať podrobnosti o použitých botanikách, aj keď presné recepty zostávajú tajné.
pll sezóna 7 epizóda 4 rekapitulácia
Potom môžete experimentovať s ozdobami, ktoré dobre fungujú s rastlinami v konkrétnom gine.
Amy Wislocki sa pre tento článok zúčastnila konferencie Telegraph Gin Experience 2017 v Kensington Roof Gardens v Londýne.
