MARGARET RAND nájde okno v masochistickom pláne Bena Glaetzera, aby si vypočul jeho plány na opätovné formovanie obdivovanej austrálskej rodinnej dynastie
Slovo, ktoré mi napadne v mysli, keď sa rozprávame s Benom Glaetzerom, je „bežiaci pás“. Zdá sa, že jeho život je veverička na kolese, uväznená pre potrebu robiť všetko sám. Má na starosti vinárstvo a robí zmesi, ktoré chce, aby vína vyjadrili svoj terroir, a napriek tomu na etikety uviedol „by Ben Glaetzer“, akoby im nemohol celkom dôverovať, aby hovorili samy za seba a strávi šesť mesiacov v roku cestovanie za účelom predaja vecí.
Nedokážem si predstaviť, ako si nájde čas na spočítanie svojich vzdušných míľ, nieto ešte na život. Napriek tomu hovorí, že ho to baví a vlani v júni si našiel čas, aby sa oženil s Lucy, ktorú stretol na medzinárodnom veľtrhu vína v Londýne udalosť, ktorá sa bežne nepovažuje za priaznivú pre romantiku (alebo možno to tak je, a ja som práve prichádzala o všetky tie roky).
Niečo z toho by mohol vysvetliť príklad jeho otca. Spolu so svojím otcom Colinom sa nepodobajú - Colin je predný a bradatý, zatiaľ čo Benova hlava je hladká a lesklá ako biliardová guľa - a Colin je krajan, ktorý nerád robí ochutnávky alebo predajné cesty. „Predpokladal, že ľudia jednoducho zaklopú na dvere“, aby si kúpili jeho vína, hovorí Ben. Ale aj Colin je vinár - práve on začal s výrobkom Glaetzer Wines - a tu sa to komplikuje.
Zmierte sa so mnou, keď vybavujem formality. Všetko sa točí okolo Barossa Vintners. Skupina bola založená ako spracovateľský závod spojkou 10 akcionárov - všetkých vinárov, okrem jedného účtovníka a jedného inžiniera -, aby ich mohli používať ako miesto na výrobu malých várok vína, ktoré nemohli vyrobiť vo vlastných vinárňach: možno by chceli urobiť dlhší kontakt s pokožkou, ako mali doma, také veci.
Barossa Vintners je domovom obidvoch vín Glaetzer Wines, ktoré Colin založil v roku 1995, keď pracoval v Barossa Vintners, a Heartland, ktorý bol založený v rokoch 1999-2000 na výrobu lacnejších vín z potoka Langhorne Creek a vápencového pobrežia. v tom čase pod radarom “, tvrdí Ben, ktorý je vinárom oboch.
Potom sú tu vína Mitolo, ktorá sa zameriava na McLaren Vale, ktorú v roku 2000 založili Ben a záhradník Frank Mitolo. Spoločnosť Glaetzer Wines má iba dvoch: akcionárov: Colin a Ben, takže je technicky jedinou rodinnou spoločnosťou, a dobrým príkladom toho, čo sa stane, keď rodiny nevytvárajú správne talenty. Bohaté talenty, určite: iba nie také, ktoré v dohľadnej dobe Ben dostanú z bežiaceho pásu.
Colin Glaetzer strávil svoju kariéru v Tyrrell’s a Seppelts predtým, ako začal s Glaetzer Wines. Má tiež dvojča Johna, ktorý mal paralelnú vinársku kariéru, ale mnohí by povedali:
nikdy nezískal uznanie, ktoré si zaslúžil za svoj podiel na úspechu vín Wolf Blass. Nerobte si starosti. V súčasnosti má John kontakt s pestovateľmi v Heartlande a potom, čo spoločnosť Foster’s (ktorá teraz vlastní spoločnosť Wolf Blass) vyhodila niektorých svojich dodávateľov hrozna, John rýchlo podpísal zmluvu s Heartlandom.
Ben má dvoch súrodencov, obaja sú pri víne. Starší brat Sam je jedným z vedúcich operácií vo Foster’s. „Dúfam, že sa časom bude chcieť vrátiť, keď zvládne globálne výzvy, ktoré si postavil,“ hovorí Ben. Mladší brat Nick vyrába víno v Tasmánii. Opýtajte sa Bena, ktorý z rodiny je najlepším vinárom, a dostanete predvídateľnú odpoveď: „Všetci sme sa veľmi štýlovo odlišujú.
Podľa mamy je najlepšia. “(Jeho matka skutočne študovala morskú chémiu, kým si neuvedomila, že má strašne morskú chorobu. Teraz učí fyziku, chémiu a matematiku pre dospelých.) Je Ben lepší vinár ako jeho otec? 'Áno. Je dosť rustikálny, veľa amerického duba. Je to štýl, ktorý sa mi nepáči, aj keď je to klasicky Barossa. Mám rád viac slané vína s textúrou.
mládenci rozpovedajú celý rok 2015
Aj keď vyrobil niekoľko skvelých vín. ‘Je Ben lepší vinár ako jeho bratia? „Nikdy som neochutnal víno, ktoré vyrobil Sam. Je zapojený do zmesí, nie do výroby vína. Nickovi sa s Rizlingom a Pinotmi darí naozaj dobre - tento štýl má na očiach. Je to jeho prvé tohtoročné vinobranie, takže ho na Vianoce ochutnám a uvidím, či je taký dobrý, ako sám hovorí. ‘Žiaden z troch v skutočnosti nezačal byť vinárom.
Sam a Nick sa začali rôznymi formami inžinierstva. A Ben chcel byť detským chirurgom - „Chcel som mať vplyv, ale nechcel som neustále opravovať chorých ľudí.“ Ale vône a zvuky vinárstva na vinobraní ho stiahli späť. „Ročníky pracujem 10 alebo 12 rokov. Prišiel som z celkom obyčajnej lekárskej prednášky
a vošiel do vinárstva a myslel si, že to nebude lepšie ako toto. “
Prešiel na štúdium na Roseworthy, poľnohospodárskej fakulte Adelaide University, trochu pracoval v Tyrrelle, cestoval a prevzal pozíciu v spoločnosti Barossa Vintners v roku 2000 a v Glaetzer v roku 2002. Bruce Tyrrell hovorí, že „vždy bude mať svoju vlastnú obchod a označenie. Vo vinárstve mal veľkú pozornosť venovanú detailom a špičkové chuťové bunky. “
Hektické plány
Toto patro a jeho expozícia svetovým vínam ho odvrátili od tradičného barossovho štýlu jeho otca, ktorý charakterizuje ako „definitívny austrálsky štýl odvodený od vedľajších charakteristík: toastový dub a vanilka.
Je to štýl, aký mal Vlk Blass v začiatkoch, plnokrvných, plnokvetých Chardonnays z konca 80. a začiatku 90. rokov. ‘Ale samozrejme, tento masívne bohatý, dubový štýl nie je až taký tradičný. „Barossa sa exportovala iba skutočne za posledných 30 rokov, čo je na globálnom trhu len nepatrné množstvo času.
Máme jedny z najstarších vínnej révy na svete, ale tie sa dostali do opevnených alebo na domáci trh. ‘Mnoho vín prispôsobilo svoj štýl meniacej sa dobe a chutiam, bolo by to pozoruhodné, keby tomu tak nebolo. „Barossa smeruje k čistejšiemu ovociu, najmä k menším producentom.
Ľudia sa vo veľkej miere venujú regionálnosti. Nachádzame sa v Ebenezeri, čo je malá oblasť na severe. Charakteristickými vlastnosťami Ebenezeru sú veľkorysosť podnebia, slaných trieslovín, fenolová chrbtica, dobrá farba - máme nízke výťažky a hrubé šupky - a vyváženosť textúry a bohatosti.
Je tu plynulý charakter, zaoblená štruktúra bez ostrých hrán. ‘Vo vinici to znamená pre Ben silnejšie a hustejšie prístrešky, ktoré chránia hrozno pred spálením a mastným efektom, ktorý môže slnečné žiarenie vytvárať. Znamená to tiež presný čas zberu: ‚Mám ideálne obdobie zberu až na dva až tri dni.‘
A vo vinárstve to znamená dub „ako štrukturálnu zložku, nie ako aromatickú zložku“. Ale každý rok sa hrá s rôznymi technikami. „Musíte sa neustále vyvíjať. Nerobím rok čo rok rovnaký štýl. Nie je to nič, čo by sa predtým neskúšalo -
predĺžená macerácia, studené kvasenia.
Nikdy to nie je rovnaké rok čo rok. Neplánujem to, aby to bolo podnetom. ‘Čo si myslí, že by mohol urobiť v ročníku 2009? „Ak je to ako v roku 2008, pravdepodobne zamestnám 100 ľudí s dáždnikmi, aby som udržal slnko!“
Glaetzerov plán sa zdá byť absurdný. Ako môže vyrábať vína a predávať ich? Robí to tak, že blokuje vinobranie v polovici januára až polovici mája a v mixovaní celý august. Zmesi už vypracoval a všetko je usporiadané
a pripravený ísť. „Nič sa nedeje, keď tam nie som.“
Jeho šéf pivnice - bez formálneho vzdelania, ale s 30-ročnými skúsenosťami - pôsobí ako druhé poschodie. Ak by si mal vybrať, povedal by si, že by si vybral vinárstvo nad predajom, „ale nevidím, že by som dumpoval na trh“. A potom existuje obava, že ak spomalíte, budete považovaní za starý klobúk, zatiaľ čo pozornosť upúta niekto novší a menej zaostávajúci.
Musí to však byť kmeň.
„Tesne predtým, ako som tentoraz odišiel, niekedy pršalo a myslel som si, že by bolo fajn vysadiť zeleninovú záhradu - ale potom som si pomyslel, že zajtra odídem ...“ Organizuje výlety okolo svojich päťročných- starý syn Wilbur, ktorého vidí každý druhý víkend, a potom je tu rodina, priatelia a varenie - hlavne thajské jedlo. „Nie som ten, kto hodí na barbieho rezeň.“ Thajské jedlo nie je zjavným doplnkom jeho vín, však? „Doma naozaj nepijem svoje vlastné víno. Pijem 90% taliansky, 5% šampanské a perlivé víno a zvyšok je mix. ‘Aspoň si občas oddýchne od bežiaceho pásu.
Napísala Margaret Randová
