môže byť víno slané
- Spýtaj sa karafy
Soľ na víne? Určite nie! Čo však hovoria odborníci na víno pri použití slova „soľný roztok“ v poznámkach o degustácii vína? Stephen Brook odpovedá na túto otázku pre Decantera.
je devon zanechávajúci mladých a nepokojných
Spýtajte sa karafy: Áno, vy môcť ochutnajte soľ na víne - niekedy
Pýta sa David Baxter z Nottinghamu : Nedávno som si všimol, že slovo „soľný roztok“ sa objavuje v ďalších ochutnávacích poznámkach. Víno určite nemôže byť slané. Na čo sa teda vaši odborníci odvolávajú?
Stephen Brook, za Decanter, odpovedá: Máte pravdu, soľný roztok sa vkrádal do poznámok o ochutnávke. Nie je to však úplne bezvýznamné. Existujú biele vína - napríklad zo Sicílie -, ktoré majú slanú chuť, ktorá môže (ale nemusí) súvisieť s blízkosťou mora.
‘Slaný‘ považujem za bratranca k ‘minerálu’. Myslíme si, že minerálne tóny dokážeme zistiť napríklad v rizlingu Mosel alebo Puligny-Montrachet, a to tiež nie je úplne fantazijné.
Podobne sa zdá, že pri popise vína je zasolenie vhodné.
Aby sme to ešte viac pomýlili, talianski degustátori tiež odkazujú na sapidità (sapidita), ktorá je v slovníku definovaná ako výrazná a príjemná chuť, ale zdá sa, že v taliančine nesie aj presahy slanosti.
vyhovuje sezóne 6, epizóda 10
Stephen Brook je ocenený spisovateľ vína, autor a sudca, ktorý je prispievajúcim redaktorom Decanteru už 19 rokov.
-
Viac článkov na Ask Decanter
-
Prečítajte si tiež: Ako čítať poznámky o degustácii vína
-
Prečítajte si každý mesiac viac poznámok a otázok Karafa na víno časopis. Prihláste sa na odber najnovšieho čísla tu
-
Máte otázku pre odborníkov spoločnosti Decanter? Pošlite nám e-mail: [email protected]
Jasper Morris MW, hovorí, že zápach horiacej zápalky na bielom burgundskom nie je chybou. Poďakovanie: Wiki Commons Media
Biely burgundský a zápach horiacej zápalky nie je „chybou“ - opýtajte sa Decantera
Jasper Morris MW vysvetľuje, čo sa deje ...
Ako rozlíšiť nemé víno od fľaše po najlepšej - opýtajte sa Decantera
Charles Curtis MW ponúka svoje najlepšie tipy ...
sezóna 12, epizóda 1, kosti
Starnú crémanty rovnako dobre ako šampanské? - spýtaj sa karafy
Starne Crémant de Bourgogne rovnako dobre ako šampanské?
Môže byť víno príliš studené?
Môže byť víno príliš studené? - spýtaj sa karafy
Môže byť víno také studené, že ho skutočne poškodí? Tony Aspler odpovedá na túto otázku pre Decanter
