Pohľad na vinice Sonoma. Poďakovanie: Eva Hawker / Alamy
- Exkluzívne
- Hlavné prvky
„Najlepšie miesta Cabernetu v Sonome sa stále objavujú,“ hovorí jeden vinár Jane Ansonovej počas nedávnej cesty po kalifornskom regióne. Prečítajte si jej správu nižšie s výberom degustačných poznámok a hodnotení výhradne pre predplatiteľov služby Premium.
Prvýkrát som sa s Petrom Sichelom stretol niekedy okolo žatvy 2004, v salónoch Château Fourcas Hosten. Každý, kto mal to potešenie stretnúť sa s ním, ocení, že sa z neho stal jeden z najpríjemnejších obedov, ktoré som za 15 rokov strávil v Bordeaux .
V zrelom veku 96 rokov už toho veľa necestuje. Vinárstvo v Bordeaux prenechal svojej početnej a početnej rodine bratrancov a synovcov, ktorí tu zostali. V roku 2006 predal Fourcas Hosten bratom Momméja z Hermès .
Namiesto toho žije v newyorskej štvrti Upper West Side a od šesťdesiatych rokov to robil na plný úväzok, po absolvovaní stáže v Berlíne, Washingtone a Hongkongu počas svojich rokov CIA (áno, špionážna CIA, aj keď Jancis Robinson to pamätne uviedol, Peter Sichel je určite jediný muž, ktorý bol členom Ústrednej spravodajskej služby aj Amerického kulinárskeho inštitútu).
To všetko preto, aby som povedal, že som našiel niečo z jeho vrelého, pútavého privítania, nehovoriac o okamžitej moci, v jeho dcére Bettine Sichel, ktorú som stretol, keď Vinexpo Sonoma Prieskumník minulý týždeň. A možno niečo z jeho neochoty riadiť sa kolektívnou múdrosťou, pokiaľ ide o víno.
Peter Sichel koniec koncov slávne premenil svoju rodinnú značku vína Blue Nun na globálny fenomén, čo by sa dalo povedať o mnohých nemeckých značkách založených okolo Liebfraumilch, a potom v roku 1971 dal dokopy skupinu, aby kúpili Fourcas Hosten v Listrac-Médoc namiesto zámku v ľubovoľnom počte slávnejších susedných označení, ktoré by sa mohli ľahšie predávať.
sezóna 11 epizóda 16 zločinecké mysle
A aj keď sa nechystám uraziť Sonomu (alebo skutočne Listrac), keď to poviem, je dosť pravdepodobné, že pre Cabernet Sauvignon, hrozno, na ktoré sa Bettina Sichel sústreďuje na vinici Laurel Glen, by to bolo nekonečne jednoduchšie a výnosnejšie. predať a vydať sa len pár kilometrov ďalej na východ od Sonomy cez hranice do Napy.
Odtiene modrej sezóna 2, epizóda 10
Bola si toho dobre vedomá. Pred príchodom na horu Sonoma strávil Sichel niekoľko rokov v Quintesse v Rutherforde v Nape, kde pomáhal pri zavádzaní značky ako riaditeľ predaja a marketingu. Ale keď si chcela vyrobiť vlastné víno, pozrela sa do chladnejšieho podnebia Sonoma a kúpila Laurel Glen od zakladateľa Patricka Campbella so skupinou ôsmich investorov. Je riadiacou partnerkou a vinohradníkom je organický špecialista Phil Coturri.
„Milujem bohatstvo a moc Cabernetov z Napa,“ povedala mi. „Ale v Laurel Glen som našiel eleganciu a sviežosť, ktorá je klasicky odrazom podmienok pestovania v Sonome. Zaujíma ma víno, ktoré pracuje s jedlom, a zaujíma ma kyslosť.
Teraz k dispozícii predplatiteľom služby Premium:
Najlepšie vína z kalifornského Cabernetu 2015: Kompletná ročníková správa Lindy Murphyovej
„Môžete dosiahnuť rovnakú fenolickú zrelosť s približne o jeden stupeň nižším obsahom alkoholu v Sonome v porovnaní s Napou,“ hovorí Jesse Katz, ktorý predtým, ako sa presťahoval do Lancaster Estate v Alexander Valley v Sonome, pracoval v spoločnosti Screaming Eagle v Oakville a teraz vyvíja svojho vlastného diabla Značka „Proof“ a dochádza k väčšiemu teplotnému posunu medzi dňom a nocou, a preto tu môže Cab chutiť tak odlišne. Stále viac som sa presúval k Sonome, aby som vyvinul druh intenzity chutí, ktorý chcem, pri zachovaní sviežosti. “
Ochutnávka Katzových vín je jasným svedectvom o úspechu tejto stratégie, ale pomohol mu úspech, ktorý do jeho projektu prilákal investorov. Potrebujete peniaze, aby ste skutočne vyťažili to najlepšie z akejkoľvek pôdy a v Sonome, ktorá môže zostať prekážkou. A veľa dôvodov spočíva v cenách hrozna.
V roku 2016 cena za tonu hrozna Cabernet Sauvignon z Napa predstavovala 6 829 USD (najvyššia hodnota pre najprestížnejšie bola 59 375 USD). Tá istá tona hrozna zo Sonomy dosiahla v priemere 2 966 dolárov (s maximom 17 340 dolárov). A zatiaľ čo kabínky Napa vo fľaši pravidelne dosahujú maloobchodných tržieb viac ako 200 dolárov, v Sonome sa zdá, že drvivá väčšina končí na hranici približne 80 dolárov, s významnými výnimkami spoločností Verité’s La Joie a Kamen Estate.
To neznamená, že zo Sonoma nevychádzajú vysoké lístky, ale bývajú to Pinots alebo Chardonnays.
A keďže ceny hrozna Cabernet každý rok stúpali, jednou z obáv, ktoré som počul minulý týždeň, bolo, že nárasty začali prekonávať zodpovedajúce zvyšovanie konečnej ceny fliaš, a teda znižovanie marží. Nevyhnutne to bude stále sa zmenšujúci kruh - menšie marže znamenajú menej peňazí na investovanie do vinohradníctva, a teda menšia kvalita finálnej fľaše.
Bolo to niečo, čo ma zarazilo pri rozhovore s Gonzague Lurton na jeho sídle Trinité v Chalk Hill AVA. Lurton vlastní Château Durfort Vivens v Margauxe, a keď sa s manželkou Clare Villars-Lurtonovou chystali kúpiť v Kalifornii, boli presvedčení, že štýl kabernetu, ktorý sa im páči (čerstvý, vyrezávaný, ekologicky obhospodarovaný), bude v Sonome fungovať najlepšie.
vyhovuje sezóne 6, epizóda 10
„Nájsť nehnuteľnosť bolo však mimoriadne ťažké,“ povedal mi. „Keď sme hľadali správne miesta, všetci agenti hovorili o hľadaní miesta blízko hlavných ciest, kde by prírastok uľahčil predaj. Stále som hovoril: „Nie, je to o pôde“.
Nakoniec dostali radu od Pierra Seillana, legendárneho vinára (a kolegu z Bordeaux) vo Verité, ktorý im poradil, ako dobre vyhovujú podmienky Chalk Hill - kde sa Verité nachádza - na pestovanie Cabernet Sauvignon a Merlot.
„Začali sme v roku 2012 a s výsledkami sme veľmi spokojní. Ale títo agenti mali v niektorých ohľadoch pravdu - jasne pochopili, že bez predaja ťažko existuje vinárstvo a v Sonome zostáva väčšina tohto potrubia cez dvere do pivnice.
„Sme ovocné plody iba pre naše hlavné vína, ale kupujeme aj ovocie a teraz som veľmi opatrný, od koho nakupujem, pretože príliš veľa ľudí stále rastie skôr pre kvantitu ako pre kvalitu. Verím, že cenový rozdiel s Napou, ktorý je priamo na ich prahu, má psychologický dopad. Zdá sa, že Sonoma má myslenie, že ich Cabernet Sauvignon jednoducho nemôže byť taký dobrý ako Napa, a preto si vo viničoch nezaslúži toľko dôkladnej pozornosti.
„Ale výsledky, ktoré dosahujeme v skle, ukazujú, že to jednoducho nie je pravda. Sme iba nováčikovia, ale už teraz je zrejmé, že pestovatelia by mali byť oveľa viac hrdí na neuveriteľný potenciál Cabernetu. “
„Najlepšie miesta pre Cabernet Sauvignon v Sonome sa stále objavujú,“ hovorí Seillan s vedomím, že mnohých z nich už získal.
„V Bordeaux vieme, aké najväčšie vína sa stanú, a preto sú také vyhľadávané. Ale v Sonome ešte len začíname chápať, aké výnimočné môžu byť tieto vína. Je to nesmierne vzrušujúce miesto. “
