- Exkluzívne
- Dobré víno
- Hlavné prvky
Stephen Brook sa obzerá za prvou dekádou vín kráľovského Tokaji a obnovením kedysi veľkej oblasti po páde komunizmu v roku 1990.
Toto ochutnávanie „prvého desaťročia“, ktorého som sa zúčastnil, bolo vítanou pripomienkou revolúcie, enologickej aj politickej, ktorá sa v Európe uskutočnila v roku 1990.
Komunistické roky, keď bolo potlačené súkromné vlastníctvo a výroba vína, takmer zničili tokajský štýl, ktorý sa po jeho páde musel usilovne vzkriesiť.
V 80. rokoch som bol častým návštevníkom regiónu a jednoducho som predpokladal, že normou je oxidačný a dosť ťažký štýl, ktorý vtedy prevažoval.
Posuňte sa nadol a vyhľadajte Stephenove degustačné poznámky
Kráľovský Tokaji bola po rozpade komunizmu jednou z prvých nových spoločností v Tokaji a štýl, ktorý propagovala ona a ďalšie nové vinárstva, nebol iba sviežejší a živší, ale nižší v alkohole a vyšší v zvyškovom cukre.
Maďarské vinárske úrady bojovali proti tejto zmene, ale čas dal nováčikom za pravdu - Tokaji aszú od roku 1990 je oveľa intenzívnejšia a energickejšia a v dobrých ročníkoch dokáže starnúť a rozvíjať sa po celé desaťročia. V jeho čele stojí Hugh Johnson, Peter Vinding -Diers a vinár István Szepsy, spoločnosť Royal Tokaji, sa od začiatku usilovali zamerať na vysoko kvalitné vína z jedného viniča, ako sa uvádza v klasifikácii 17. storočia.
Spoločnosť nakupovala hrozno od miestnych pestovateľov až do roku 1993. Dnes Royal Tokaji obhospodaruje 112 hektárov vlastných viníc.
Pozadie tejto ochutnávky
Na jar 2017 sa spoločnosť rozhodla preskúmať všetky svoje staré ročníky z 90. rokov, otvoriť všetky fľaše a odmietnuť tie (asi štvrtinu) chybné alebo zoxidované.
Zvyšných 1 746 bolo znovu naplnených a prečerpaných do 37,5 cl fliaš, namiesto tradičného formátu 50cl.
Všetky vína, ktoré som ochutnal, boli z prvých výrastkov Szent Tamás, Nyulászó a Betsek.
Ben Howkins, ktorý je tu zapojený od roku 2003, pripustil: „Úprimne povedané, skutočne sme nevedeli, čo robíme v prvých niekoľkých rokoch. Tradícia autentického Tokaji sa takmer stratila. “
Bolo preto potešujúce sledovať, ako dobre tie rané vína obstáli.
Pokračujte v čítaní nižšie
Stephenove najlepšie kráľovské odporúčania Tokaji:
Všetko o Tokaji
Tokajské sladké vína sú veľmi individuálne. Vyrábajú sa výlučne z botrytizovaný hrozno alebo ‘aszú’.
Aszúske vína majú veľmi vysokú kyslosť, ktorá im spolu s ich hladinou cukru umožňuje starnúť a rozvíjať sa po celé desaťročia.
Tieto sa po zbere lisujú a macerujú suchým vínom alebo muštom, ktorý už kvasí. Mušt aktivuje kvasinky na hrozne aszú, ktoré kvasí na miernu hladinu alkoholu, ale zanecháva veľké množstvo zvyškového cukru.
Tento región na východe Maďarska má suché kontinentálne podnebie, takže vína sa veľmi líšia od vín, napríklad vo Francúzsku, kde je vlhšie podnebie.
Tokaji aszú je veľmi ovplyvnená vinobraním a v niektorých rokoch sa nemôžu vyrábať vôbec žiadne sladké vína. Našťastie sú teraz výrobcovia schopní a ochotní vyrábať aj suché vína vysokej kvality.
Súvisiaci obsah:
Preskúmajte vinársku oblasť Tokaj ... Kredit: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
Cestovný sprievodca dekantérom: Tokaj, Maďarsko
Tento kút Maďarska je skrytým klenotom ...
Sudy prístavu Tawny Uznanie: James Osmond Photography / Alamy Stock Photo
Tawny Port starý 10 a 20 rokov: Výsledky panelovej ochutnávky
Niektoré z najlepších výrazov tawny Port ....
Chateau d'Yquem
Profil producenta: Château d’Yquem
Jemné doladenie viníc a pivníc a posun k sviežosti a jemnosti v vážených Sauternes aj v suchej bielej
