Gours St Marcel, Ardeche, kde niektorí vinári teraz starnú svoje víno. Poďakovanie: Andrew Jefford
Andrew Jefford podniká výlet do Ardeche v Rhône, aby preskúmal, ako sa jeho legendárne jaskyne zmenili na pivnice, a našiel vynikajúce vína pod radarom.
Počuli ste už o „spéléoenológii“? Nemal som to ani na nedávnom výlete za poznaním vín Ardeche v Rhône.
Predstavte si, že ochutnávate víno v úplnej tme a úplnom tichu, v prostredí takmer úplne bez zápachu, a to nielen hlboko pod pôdami, v ktorých réva rástla, ale dokonca ukryté vo vnútri skaly, z ktorej tieto pôdy pochádzajú, a sprevádzané iba pramienkom a kvapkanie podzemnej vody.
Zážitok - zvláštny, jedinečný, intenzívny a po chvíli skutočne veľmi chladný a nepríjemný - môže byť váš, ak sa vydáte do Grotte de St Marcel d’Ardèche.
Francúzsko, ako sa na prevažne vápencovú krajinu patrí, je plné hlbokých, dramatických a často nádherne osvetlených jaskýň.
Navštíviť ich možno desiatky, najmä v hlboko zarezaných roklinách, ktoré zasahujú do vrchov južného Francúzska. Napriek tomuto množstvu francúzski geológovia odhadujú, že je známych a doteraz bolo preskúmaných menej ako 10 percent z celkového počtu obyvateľov krajiny.
NCIS: New Orleans spí s nepriateľom
Niektoré obsahujú vynikajúce jaskynné maľby, najmä slávny Lascaux v Dordogne a nedávno objavená Grotte du Pont d’Arc (alebo „Grotte Chauvet“), tiež v Ardèche. Posledné menované posunuli ľudské umelecké hodiny spred 36 000 rokov a miesto reprodukcie, ktoré sa otvorilo začiatkom tohto roka, je nádherné.
Pôvodná jaskyňa je príliš krehká, príliš nedotknutá a vo svojich detailoch príliš dokonalá na to, aby ju bolo možné navštíviť - stále je napríklad posiata lebkami a kosťami vyhynutých medveďov, a to vďaka tomu, že sa jej vchod zrútil pred 21 500 rokmi. Potom to človek alebo zviera až do svojho znovuobjavenia v roku 2005 úplne nepredpokladalo.
Stránka St Marcel d’Ardèche má niekoľko kresieb, ktoré pochádzajú približne z toho istého okamihu, keď sa zrútil vchod do jaskyne Pont d’Arc, ale má tiež veľa priestoru - spolu asi 57 km galérií. Odtiaľ pochádza predstava spojenia s miestnymi vinohradníkmi za účelom zážitku z „podzemného terroiru“.
Ardèche je zaujímavé oddelenie vína, pretože leží na vrchole medzi severom a juhom: na jednom konci Svätý Jozef a Cornas a potom (po bohatých lesoch) jedny z najčerstvejších z južných Côtes de Rhône a Côtes du Rhône. - Dediny na druhej strane, ktoré sa pestujú hlavne na oblázkových viniciach na starodávnych terasách Rhôny.
Na tomto mieste nájdete Grotte de St Marcel d’Ardèche a deväť popredných miestnych pestovateľov plus družstvo Vignerons Ardèchois teraz starnú víno v samotnej Grotte a uskladňujú tam fľaškové víno.
nové abigail dni nášho života
Obrovská jaskyňa má celoročnú teplotu 14 ° C a stálu vlhkosť 86%. Som si istý, že bude ideálny pre neoznačené fľaškové víno, ale obávam sa, že vlhkosť môže sudy vylepšiť.
Pestovatelia tam usporiadali nedávnu ochutnávku - nie celkom spéléoenológie, pretože sme ochutnávali v osvetlenej hlavnej sále jaskyne, kde každý z pestovateľov predstavil svoje vína, a proces trval asi hodinu. Bol som na konci chladený, vlhký a bez prstov, túžba po svetle a teple povrchovej rýchlosti si myslím, že bude základom pre úspešné spéléoenologické sedenia.
Degustácia však demonštrovala jedinečnosť vín z tohto konkrétneho hrdla Rhôny a tiež naznačila, že 14 ° C má čo odporučiť ako všeobecnú porciu teploty pre červenú aj bielu - biele sú v tomto prípade výrazné teplota, zatiaľ čo červené sú napnuté, zhromaždené a vitálne, ale stále rezonujúce, najmä o chvíľu alebo dva sa mierne zahrejú v ústach.
Medzi popredných pestovateľov patrí Frédéric Dorthe z Domaine du Chapitre, ktorého Le Cardinale z roku 2010 (od Grenache a Syrah) musí byť v súčasnosti jednou z najambicióznejších červených v regióne: na nose je trochu sladká, ale obloha je neuveriteľne hustá, vyhľadávaná a chytľavá. a zložité, so živosťou, ktorá niekedy uniká vinutým okruhliakom s vinicami ďalej na juh. Klasicky značený sortiment Dorthe zahŕňa aj svetlejší a kvetinovejší Mon Bon Plaisir z roku 2014, ktorý zmesi dodáva trochu Cinsault.
Ďalšou vynikajúcou doménou južného Ardèche je biodynamický Mas de Libian. Cuvée z mladého vína Vin de Pétanque z roku 2014 je najživšie vyprodukované a neodolateľne hltavé červené, ktoré som tento rok vyskúšal, ale existujú aj vážnejšie vína: Bout d'Zan (Grenache a Syrah) v rokoch 2013 a 2014 ukazujú povolaním pre ľahkosť, eleganciu a čistotu až po prvotriedny efekt, zatiaľ čo Khayyâm z roku 2013 je koncentrovaný, čistý a príťažlivý (väčšinou Grenache s niektorými Syrah a Mourvèdre, posledná odroda ležiaca tu na severnej hranici).
Ďalšie vynikajúce vína pochádzajú z Domaine du Couron (Côtes du Rhône-Villages 2012 je zložitá a kamenistá) a Domaine Coulange (živé, čerstvé biele víno, ako aj živo ovocné 2013 Cuvée Mistral a štipľavejšie, stonistejšie, bylinnejšie 2013 Cuvée Rochelette. ). Sortiment Domaine Saladin je elegantný a vzdušný. Château de Rochecolombe má v roku 2013 dediny Côtes du Rhône-Villages, ktorých bylinky naplnené bylinami a komplexný sekundárny záver, ktorý som miloval.
V tejto oblasti som vyskúšal aj vína z Côtes du Vivarais, ktoré sa pestujú ďalej od Rhôny, a do vrchov a tiesňav južného Ardèche: červené a biele z horských krajín, ktoré sa snažia presadiť svoju identitu v zuboch silných Súťaž IGP.
Aj tu však existujú niektoré pôsobivé domény: dávajte pozor na veľkú hodnotu od spoločností Domaine de Vigier a Domaine Vigne.
