Nórsko, ktoré bolo kedysi považované za kulisu škandinávskych vynikajúcich jedál, sa v roku 2016 usmialo na svojich susedov, keď Maaemo (spolu s Geraniom v Kodani) zvíťazili v pretekoch o prvú škandinávsku trojhviezdičkovú reštauráciu Michelin. Sídli v architektonickej budove z cementu a skla za hlavnou stanicou. Vkročte však dovnútra a šéfkuchár Esben Holmboe Bang vás prevedie očarujúcou večernou cestou po Nórsku, od strmých fjordov po studené priezračné vody a bujné lesy pokryté machom.
Bang je presvedčený o kvalitách biodynamického poľnohospodárstva. „Ešte som sa nestretol s farmárom, ktorý pochádza z biodynamického myšlienkového smeru a ktorý nemiluje to, čo vyťaží,“ hovorí. Vzrušujúce inovatívne vínové zhody odrážajú túto preferenciu, hoci v pivnici nájdete aj množstvo zvučných Burgundies, ktoré lákajú klasických konzumentov, ako sú Domaine de la Romanée-Conti, Roumier a Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
Na čísle: +47 221 79 969
Rezervácie nájdete na webovej stránke Maaemo
