Lodovico Antinori sa dal do konkurencie so Sassicaiou, keď vysádzal vinič v Bolgheri. Panstvo zmenilo majiteľa, ale štýl je konzistentný. Stephen Brook navštevuje Opulence-on-Sea ...
Keď od roku 1982 začal kupovať pôdu a sadiť vinič v Bolgheri, musel Lodovico Antinori, brat slávnejšieho Piera, vycítiť, že je v čele nového vinárskeho trendu. Veľká časť Bolgheri, ktorá obklopuje pokojnú dedinku asi 10 km od toskánskeho pobrežia medzi Livornom a Piombinom, bola rezerváciou miestnych farmárov, ktorí sa starali o svoje olivovníky, ovocné sady a zeleninu. Vinič bol iba ďalšou rastlinou pretkanou medzi melónmi a olivami.
Existovala však významná výnimka. Tenuta San Guido vyrábala bolgherské víno s názvom Sassicaia od 40. rokov 20. storočia, hoci bolo vyhradené pre rodinnú spotrebu, až kým sa zakladateľa Marchese Maria Incisa della Rochetta nepresvedčil, aby umožnil rodine Antinori distribuovať víno, čo sa im s veľkým úspechom podarilo . Antinoris a Incisas boli v príbuzenskom vzťahu: Mario Incisa a otec Lodovica Antinoriho si zobrali za manželky dcéry miestneho magnáta, rodiny della Gherardesca, ktoré pozdĺž toskánskeho pobrežia vlastnili obrovské pozemky. Lodovico nemohol tušiť, že sa pripravuje v súťaži s jedným z legendárnych talianskych vín.
ako teraz vyzerá Scott Peterson
Tenuta San Guido vtedy vyrábala práve Sassicaia. Antinori na podnet ruského enológa Andrého Tchelitscheffa zasadil širšiu škálu hrozna. Mladé panstvo Tenuta Dell’Ornellaia by tiež produkovalo Sauvignon Blanc s názvom Poggio alle Gazze a od roku 1987 vinicu s jedným viničom. Merlot nazval Masseto, ktorý by pred časom súperil, niektorí hovoria, že by prekonal, samotnú povesť Ornellaie.
Po odchode Tchelitscheffa do dôchodku nastúpil v roku 1991 konzultant Bordelais Michel Rolland, ktorý stále radí. Aj keď existovala séria vinárov - vrátane zosnulého Maďara Tibora Gála, Thomasa Durouxa (teraz v Château Palmer) a jeho nástupcu od roku 2005 Axela Heinza - štýl zostal dosť konzistentný, Ornellaia bola bohatšia ako drsnejšia a dlhoveká Sassicaia.
Antinori inštinktívne pochopil, že Sangiovese nie je tým pravým hroznom pre Bolgheriho. „Nie je to tu veľmi príjemné víno,“ povedal mi pred takmer 20 rokmi. „Zdá sa, že hovorí:„ Prečo ma piť? “Jeho tušenie bolo správne: sú to práve odrody Bordeaux a v menšej miere aj Syrah, ktoré si získali reputáciu červených vín Bolgheri.
Antinori vysádzal vinič na husté hlinité pôdy panstva Ornellaia, ale tiež získal severne od dediny majetok, ktorý sa stal 55 hektárom (ha) nazývaným Bellaria. Tu začal sádzať od roku 1992. Pôda je kamenistejšia, mierne svahovitá a dokonale odvodnená. Axel Heinz miluje túto stránku: „Dáva nám čerstvejšie a živšie vína ako vínna réva okolo vinárstva.“
Ale do roku 2010 sa najstaršie vinice znova vysádzali. Hustota a podpníky neboli ideálne. „V minulosti sa toskánski pestovatelia usilovali o čo najväčší výnos, preto sa vinič po 20 rokoch vyčerpal,“ vysvetľuje Axel. „Podarilo sa nám opraviť niektoré chyby. Skvelá stránka vždy prinesie vynikajúce vína, ale s lepšie spravovanými vinicami budú ešte lepšie. “
V 90. rokoch minulého storočia dynamický Lodovico Antinori so svojím rafinovaným vzhľadom a ortuťovým šarmom svišťal po celom svete a prezentoval svoje vína, ale na konci desaťročia sa stal menej viditeľným a stratil záujem.
Šírili sa chýry o komplikovanom osobnom živote. V roku 2000 predal podiel na majetku spoločnosti Mondavi a do roku 2002 získala spoločnosť Mondavi kontrolný podiel, do ktorého bola zapojená aj rodina Frescobaldi. Keď spoločnosť Mondavi koncom roku 2004 kúpila spoločnosť Mondavi, stal sa jej jediným vlastníkom Frescobaldis. Vďaka toľkým ďalším záujmom o víno v Toskánsku umožnili Heinzovi a jeho tímu voľný priebeh - „pokiaľ zostaneme úspešní“.
Heinz pripúšťa, že sa snaží udržiavať Ornellaiu štýlovo konzistentnú. Zavedením druhého vína Le Serre Nuove v roku 1997 sa znížila výroba produktu Ornellaia z pôvodnej úrovne 200 000 fliaš na súčasných 130 000.
Cabernet Franc preberá väčšiu úlohu v zmesi a Heinz plánuje ďalšie pestovanie. „Cabernet Franc som poznal z čias pôsobenia v La Dominique v St-Emilion,“ hovorí. „Miluje hlinito-štrkové a hlinito-vápencové pôdy, ktoré tu máme. Stále je to však náročná odroda a musíte kontrolovať výnosy. Môže si dlho udržať svoju bylinu na viniči a môže byť trochu zriedená. Nie je pre mňa ľahké získať správne aromatické látky a váhu. Aj keď tu máme iba 2 ha, takmer vždy to skončí v zmesi Ornellaia.
'Sme známi pre Merlot, najmä v Massete, ale Merlot je prispôsobivejší a je šťastný v mnohých pôdach a expozíciách.' Kabernety sú náročnejšie a nie vždy som presvedčený, že Cabernet Sauvignon je ideálny v Bolgheri, alebo aspoň na Ornellaia. Preferuje suchšie podmienky ako v roku 2011. Každý rok sa jej to však nedarí. “
Kedy zbierať hrozno je vyváženie, ktoré poznajú všetci producenti na horúcich plochách: čakáte za každú cenu na fenolickú zrelosť a riskujete, že skončíte s prezretými, alkoholickými vínami alebo vyberáte skôr, aby ste sa tomu vyhli, ale s rizikom zelene hotové víno? „Na Ornellaia September môžeme vidieť ochladenie,“ poznamenáva Heinz, „takže sa môžeme vyhnúť veľmi vysokým cukrom a alkoholu. Ale v niektorých rokoch sa Masseto môže priblížiť k 16%, napriek tomu dobre znáša alkohol. Zdá sa, že každý rok vyberáme skôr, ale stále dostávame vysoký alkohol. Priniesť vína pod 14% by bolo skvelé, ale v dnešných podmienkach je to takmer nemožné. “
Aj keď má vinohrad Masseto iba 7 ha, bol rozdelený do sektorov. Rovnako ako v Burgundsku je to práve stredný svah, ktorý dáva najlepšie vína. Všetky dávky sa uchovávajú oddelene až do okamihu, keď sa zmiešajú. Sila Masseta vyžaduje dva roky zrenia suda v novom dubi, zatiaľ čo Ornellaia získava 18 mesiacov v 65% novom dubi.
„Chceme zachovať najsilnejší rozdiel medzi Massetom a Ornellaiou,“ hovorí Heinz. „Neradi by sme vzbudzovali dojem, že Masseto je akousi superornellaiou. Stali sa náhodou veľmi odlišnými vínami. Ako mladý môže Masseto pôsobiť monoliticky, ale s vekom sa často ukazuje oveľa zložitejšie. Mnoho degustátorov je presvedčených, že Masseto je väčšie víno, ale počas 2000. rokov sa Ornellaia plazila. “
ktorý je rex brady v dňoch nášho života
Mondavis sa rozhodol zastaviť výrobu bieleho vína, preto sa vinice Sauvignon vyklčovali alebo zaštepili. Niektoré štepy zlyhali, a tak zostal pokropený bielym viničom. Noví majitelia sa rozhodli oživiť Poggio alle Gazze. Po prenajatí najstaršej vinice Maremmy v Sauvignone teraz Ornellaia kontroluje 4 ha bieleho viniča. Produkcia znovuzrodeného vína je obmedzená, ale má stúpnuť na 25 000 fliaš. Na rozdiel od bielej Antorini má táto od roku 2011 štipku Viogniera.
V 80. rokoch mali Ornellaia a Sassicaia Bolgheri do veľkej miery pre seba. Už nie: 1 200 ha DOC sú rozdelené medzi ďalšie známe mená, ako napríklad Le Macchiole, Antinoriho Guado al Tasso, Gaja’s Ca ‘Marcanda, Caccia al Piano, Argentiera, Grattamacco a ešte niekoľko ďalších. Ornellaia napriek tomu nikdy nezakolísala kvalitou ani ctižiadosťou. Pred desiatimi rokmi na Novom Zélande som bol požiadaný, aby som skupine vinárov a spisovateľov vín predstavil prehľad vynikajúcich vín v bordeauxskom štýle. Boli tu aj prvé a druhé rastúce spoločnosti Médocs, ale zhromaždeným degustátorom ohromil Ornellaia z roku 1999.
Ornellaia, mäsitejšia a opulentnejšia ako mladistvé Bordeaux, mala tú výhodu, že bola v dospievaní prístupnejšia, takže by bolo hlúpe ju vyhlásiť za „väčšiu“ ako povedzme Léoville- LasCases. Týmito vlastnosťami však netreba pohŕdať a Ornellaia zostáva úžasne príjemným a hedonistickým vínom a tiež dobre starne.
Ornellaia je nevyhnutne v porovnaní so Sassicaiou a Heinz pripúšťa, že rivalita je skutočná. 'Samozrejme! Aj keď je to zvyčajne celkom priateľské. Sassicaia má v Taliansku legendárny štatút a je potrebné ho stratiť. Ale Ornellaia je so svojou zložkou Merlot veľmi odlišné víno a na jeho vyzretie používame oveľa viac nového duba. ‘Sassicaia boduje jemnosťou a jemnosťou, Ornellaia bohatstvom a zmyselnosťou. Ktorý z nás má každý radšej, je otázkou voľby, ale obe ukazujú pozoruhodnú kvalitu, ktorej je kedysi pohŕdaná toskánska pobrežná oblasť schopná.
Ornellaia v skratke
Majetok: 99 hektárov
Vyrábané vína:
140 000 fliaš Ornellaia: 55% –65% Cabernet Sauvignon, 20% –25% Merlot, plus Cabernet Franc a Petit Verdot
Masseto 32 000 fliaš: 100% Merlot
La Serre Nuove 190 000 fliaš : 40% –60% Merlot, 30% –40% Cabernet Sauvignon, plus Cabernet Franc a Petit Verdot
450 000 fliaš The Times: 60% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 10% Merlot
Poggio alle Gazze 10 000 fliaš: 93% Sauvignon Blanc, 7% Viognier
Ornus 2 000 polovičných fliaš: 100% Petit Manseng
Časová os Ornellaia:
1981
Založil Lodovico Antinori s poradenstvom od konzultanta André Tchelitscheffa
1982
Prvé výsadby na statku
1985
Prvý ročník Ornellaia
1987
Prvý ročník Masseta a Poggio alle Gazze
1989
Tibor Gál z Maďarska vymenovaný za vinára. Vinárstvo dokončené
1991
Michel Rolland sa stal konzultantom
1997
Le Serre Nuove sa predstavilo ako druhé víno spoločnosti Ornellaia
1999
Mondavi má menšinový podiel na pozostalosti ➢
2001
Spoločnosť White Poggio alle Gazze prerušená
2002
Mondavi spolu s firmou Frescobaldi získava kontrolný podiel v spoločnosti Ornellaia
2005
Frescobaldi kupuje podiel spoločnosti Mondavi a stáva sa jediným vlastníkom. Axel Heinz vymenovaný za vinára
2008
Poggio alle Gazze ožilo ako biele víno na panstve Sauvignon Blanc
ako sa končí mŕtva diva
