Osteria Francescana sídli v Modene. Poďakovanie: osteriafrancescana.it
- Hlavné prvky
Titul „najlepšia reštaurácia na svete“ sa vrátil do Talianska, pretože európski kuchári dominovali na horných priečkach tohtoročných ocenení, ktoré sa nazývajú „foodie Oscars“.
Európski kuchári sa presadili v top rebríčkoch The World’s 50 Best Restaurants 2018, ktoré boli odhalené na slávnostnom odovzdávaní cien v Bilbau. Najvyšším vyznamenaním sa stal taliansky kuchár Massimo Bottura, ktorého reštaurácia, Osteria Francescana , získal druhýkrát miesto číslo jeden.
Nahradilo to Jedenásť Madison Park v New Yorku, ktorá klesla na štvrté miesto.
Osteria Franescana sa pripojila k reštauráciám zo Španielska (minuloročná jednotka číslo jeden, El Cellar de Can Roca v Girone) a Francúzska (parížsky Mirazur) na druhom a treťom mieste. Celkovo sa šesť európskych reštaurácií umiestnilo v top 10: Arpège v Paríži (číslo osem), Mugaritz v San Sebastiáne (deväť) a Asador Etxebarri v Axpe (10).
Podľa organizátora cien Williama Reeda Business Media hlasovalo za ich víťazov viac ako 1 000 majiteľov reštaurácií, kuchárov, spisovateľov a kritikov za svoje obľúbené miesta.
Posunutím nadol zobrazíte zoznam 50 najlepších
Bottura hovorí kuchárom, aby „snívali vo veľkom“
Na odovzdávaní cien prednáša Massimo Bottura, ktorého sponzormi sú S. Pellegrino a Acqua Panna. Poďakovanie: 50 najlepších reštaurácií na svete.
Bottura na svojej tlačovej konferencii po získaní ceny ocenil, prečo vysvetlil, prečo si jeho reštaurácia v Modene zaslúžila získať prvé miesto v rebríčku číslo jeden, ktoré bolo prvýkrát ocenené v roku 2016. „Tím je silnejší, sme vyspelejší a vyvíjame sa šťastným spôsobom , ale aj dôvtipným spôsobom - spoločne, “uviedol.
Známy pre svoju komunitnú kuchynskú iniciatívu, Jedlo pre dušu , ktorá bojuje proti plytvaniu potravinami prostredníctvom sociálneho začlenenia, Bottura tiež sľúbil: „Využijem reflektor, aby som ukázal, že kuchári sú oveľa viac ako len súčet našich receptov.“ Na záver vyzval svojich kolegov kuchárov, aby „snívali vo veľkom“.
carrie a sebastian spolu spia
Britskí šéfkuchári možno musia snívať o väčšom. Najvýznamnejšou reštauráciou v krajine je londýnsky The Clove Club (33) (oproti minulému roku 27). V prvej päťdesiatke sa predstavili aj Lyle’s (38), The Ledbury (40) a Dinner by Heston Blumenthal (45). Zatiaľ čo v prvej stovke sa umiestnili St John, Hedone a The Fat Duck.
Najlepšia kuchárka
Clare Smyth z londýnskeho Coreu však bola vymenovaná za najlepšiu šéfkuchárku sveta a predniesla inšpiratívny prijímací prejav, v ktorom vysvetlila svoje dôvody pre prijatie ceny na základe jej pohlavia. „Ľudia sa ma pýtajú, aké je to byť šéfkuchárkou, ale neviem, čo mám odpovedať, pretože neviem, aké to je, byť mužským,“ vtipkovala.
„Rola šéfkuchára nie je rodovo špecifická, ale všetci vieme, že na vrchole nášho odvetvia nevidíme dostatok žien. Musíme sa vedome usilovať o odstránenie prekážok. Musíme sa navzájom počúvať a navzájom sa podporovať ... a zabezpečiť, aby sme si pripravili cestu pre ďalšiu generáciu. Ja pre jedného nemôžem čakať, kým dosiahneme rovnosť, ‘dodala.
Ďalšie ocenenia
Tento rok sa konal 17. ročníkthročník výročných globálnych ocenení, nazývaných „foodie Oscars“, ktoré oslavujú vynikajúcich kuchárov a reštaurácie, pričom vyzdvihujú rozmanitosť a inovativitu sveta. Výsledky sú založené na hlasovaní od viac ako 1 000 kuchárov, reštaurátorov, autorov jedál a dobre precestovaných gurmánov z celého sveta.
Medzi partnerov podujatia patril taliansky výrobca šumivého vína, spoločnosť Ferrari Trento, ktorá sponzoruje cenu Art of Hospitality Award, aby vzdala hold reštaurácii, ktorá ponúka vynikajúcu pohostinnosť a poskytuje nezabudnuteľný zážitok pre večerníkov. Tento rok bola cena odovzdaná spoločnosti Geranium v Kodani.
Medzi ďalšie individuálne ocenenia patrili: One to Watch, udelené reštaurácii SingleThread Farm v Kalifornii, a najvyšší nový vstup, ocenený barcelonským Disfrutarom, ktorý sa umiestnil na 18. miestethpo tom, čo bol minulý rok pomenovaný ako One to Watch.
Najvyššiu cenu pre horolezcov získal Tokio v Dene, ktoré sa minulý rok zvýšilo na 17 zo 45 a cenu za udržateľnú reštauráciu získal Azurmendi v Bilbau. Prestížnu cenu za celoživotné dielo získal šéfkuchár Gastón Acurio z Astrid Y Gastón v peruánskej Lime.
sv. Vincent Kristen Stewart
Najlepšia reštaurácia v Južnej Amerike bola stredná, taktiež v Lime, zatiaľ čo najlepšia reštaurácia v Severnej Amerike bola minuloročná reštaurácia číslo jeden, Eleven Madison Park v New Yorku. Bangkok’s Gaggan vyhral najlepšiu reštauráciu v Ázii, zatiaľ čo najlepšou reštauráciou v Európe bola (bez prekvapenia) Osteria Francescana.
Strih Chris Mercer. Aktualizované o predĺženú kópiu 20. júna 2018 o 16:45 Veľkej Británie.
50 najlepších na svete
1 Osteria Francescana, Modena, Taliansko
2 El Celler de Can Roca, Girona, Španielsko
3 Mirazur, Menton, Francúzsko
4 Eleven Madison Park, New York, USA
5 Gaggan, Bangkok, Thajsko
6 Stredná, Lima, Peru
7 Maido, Lima, Peru
8 Arpège, Paríž, Francúzsko
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Španielsko
10 Asador Etxebarri, Axpe, Španielsko
11 Quintonil, Mexico City, Mexiko
12 Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, USA
13 Pujol, Mexico City, Mexiko
14 Steirereck, Viedeň, Rakúsko
15 Biely králik, Moskva, Rusko
16 Piazza Duomo, Alba, Taliansko
17 Den, Tokio, Japonsko
18 Enjoy, Barcelona, Španielsko
19 Geranium, Kodaň, Dánsko
20 Attica, Melbourne, Austrália
21 Alain Ducasse na námestí Plaza Athénée, Paríž, Francúzsko
22 Narisawa, Tokio, Japonsko
23 Le Calandre, Rubano, Taliansko
24 Ultrafialové svetlo od Paula Paireta, Šanghaj, Čína
25 Cosme, New York, USA
26 Le Bernardin, New York, USA
27 Boragó, Santiago, Čile
28 Odette, Singapur
29 Alléno Paris v Oavillon Ledoyen, Paríž, Francúzsko
30 DOM, Sao Paulo, Brazília
31 Arzak, SAN Sebastián, Španielsko
32 vstupeniek, Barcelona, Španielsko
33 The Clove Club, Londýn, Veľká Británia
34 Alinea, Chicago, USA
35 Maaemo, Oslo, Nórsko
36 Reale, Castel di Sangro, Taliansko
37 Restaurant Tim Raue, Berlín, Nemecko
38 Lyle’s, Londýn, Veľká Británia
39 Astrid Y Gastón, Lima, Peru
40. september, Paríž, Francúzsko
41 Nihinryori Ryugin, Tokio, Japonsko
42 The Ledbury, Londýn, Veľká Británia
43 Azurmendi, Bilbao, Španielsko
44 Mikla, Istanbul, Turecko
45, večera od Hestona Blumenthala, Londýn, Veľká Británia
46 Saison, San Francisco, USA
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Švajčiarsko
48 House Franko, Kobarid, Slovinsko
49 vzal, Bangkok, Thajsko
50 The Test Kitchen, Kapské Mesto, Južná Afrika
