Profil výrobcu: Krug...

Náhodný objav v trezore spoločnosti inšpiroval prestížny dom Champagne k návratu k jeho historickým hodnotám vinárstva. Spoločnosť Essi Avellan MW je na návšteve.

Kruh , meno tak známe a emotívne vyvolávajúce. Tento malý, ale skvelý dom stojí na samom vrchole Šampanské pyramída, obdivovaná a rešpektovaná, ale stále vzdialená, tajomná, jej kritici by dokonca povedali elitársku. To bola situácia, keď v roku 2009 prevzala opraty v Krugu Venezuelčanka Margareth ‘Maggie’ Henriquezová, skúsená riaditeľka LVMH.

Po 10 rokoch v skupine LVMH (počas ktorých neskorý Henri Krug oficiálne odišiel do dôchodku v roku 2001, ale držal ruku, kým ho v roku 2007 nenasledoval jeho mladší brat Rémi Krug) sa dom unášal bez jasného smeru. Henriquez si našla čas na vypracovanie novej stratégie pre Krug, ale do roku 2010 bola pripravená.

Malá červená kniha

To, ako sa spoločnosť Krug zlepšila, nemusí byť pre spotrebiteľa zrejmé, došlo však k dramatickej zmene v riadení, komunikácii a duchu spoločnosti. Henriquez sa najskôr ohliadol späť, aby vytvoril nové usmernenia pre Krug. V trezore spoločnosti, ktorý patril zakladateľovi Johann-Josefovi (Galicizovanému na Jozefa) Krugu, našla starý čerešňovočervený zápisník, napísaný v roku 1848, päť rokov po založení spoločnosti.

Zobraziť všetky degustačné poznámky Decanter’s Krug

Tento zošit bol napísaný Jozefovmu šesťročnému synovi Pavlovi a obsahoval princípy domu. Joseph, rodený Nemec, absolvoval kariéru v dome Jacquessona a v roku 1841 sa oženil s anglickou švagrinou Adolphe Jacquessona, čo všetkých viedlo k domnienke, že tam bude jeho budúcnosť. Zdá sa však, že kvalita šampanského v Jacquessone sklamala Josepha a prinútila ho založiť vlastnú spoločnosť Krug et Cie spolu s Hippolyte de Vivès, négociantom a členom zakladajúcej rodiny spoločnosti Vdova Clicquot .

Krug na prvý pohľad

Dom bol založený: 1843
Umiestnenie: Remeš
Vinice: 20 hektárov
Vlastníctvo: LVMH

Hawaii Five-0 sezóna 8 epizóda 15

Rodinná línia

V roku 1866 Joseph zomrel a prenechal kontrolu nad prosperujúcim podnikaním svojmu jedinému synovi Paulovi, ktorý presťahoval spoločnosť do jej súčasných priestorov na Rue Coquebert v Remeši a vyrobil balík dedičov - 10 detí - z ktorých dom viedol Jozef II. po boku svojho otca do roku 1903. V Krugu je tradíciou následníctvo dua otca a syna po nástupe Jozefa II. Pavla II. a jeho synov Henriho a Rémiho, ktorí od začiatku 60. rokov vytvorili pozoruhodné duo. Henri sa zameral na vinárstvo a zostal v pozadí, zatiaľ čo Rémi bol verejnou tvárou. Syn Henriho, Olivier, pokračoval v rodinnom nástupníctve a pripojil sa k roku 1989. Bratia viedli spoločnosť najskôr do skupiny Rémy Cointreau v roku 1969, a potom do LVMH o 30 rokov neskôr.

Blahobyt alebo pompéznosť?

Značka prosperovala a kult „Krugists“ rástol. Na začiatku rokov LVMH sa však marketing začal krútiť nad aroganciou. V roku 2004 sa uskutočnila kampaň „No Krug, no thanks“. Táto éra pompéznosti vyvrcholila v roku 2008 uvedením nového viniča s jedným viničom Šampanské , Clos d’Ambonnay , v rozmedzí od 1 500 do 2 000 libier - štvornásobok ceny sesterského viniča, Clos du Mesnil , kedysi najdrahšie šampanské na svete.

„Olivier Krug stále nie je schopný nahlas povedať základný rok žiadneho Grande Cuvée, ale vždy ho niekto hovorí za neho“- Maggie Henriquez

Spoločnosť nebola ďaleko od toho, čo napísal Joseph Krug vo svojej knihe zameranej na kvalitu vína. Na prvej strane vyhlasuje, že domácou politikou je vyrábať dve cuvée rovnakého zloženia hrozna.

„V Jozefovej vízii boli obe cuvée rovnako kvalitné, nie nad sebou,“ zdôrazňuje Henriquez. Cuvée one mal ponúkať „všetko každý rok“, kombinácia ročníkov, ktoré sa mali meniť podľa roku, v ktorom mal byť druhý ročníkovo špecifická, berúc do úvahy ročné okolnosti.

Takto sa prezentoval Krug - ako Grande Cuvée (alebo ako súkromné ​​Cuvée až do roku 1979) a ročník. V osemdesiatych rokoch minulého storočia prišlo ružové a boli k nim pridané dva jedno vinice Champagnes, Clos du Mesnil a Clos d’Ambonnay - prvé ročníky boli 1979 a 1995. Šou veľmi ukradli, aspoň z marketingového hľadiska.

Richard Juhlin ochutnáva vertikálnu ochutnávku Krug Clos du Mesnil - na Decanter Premium

Najkrajšie cuvée

Pokiaľ si dobre pamätám, Grande Cuvée bolo obľúbeným vínom ktoréhokoľvek člena personálu Krug.

Prečo je však najmenej nákladný? Problém spočíva v nereprodukčnej povahe Grande Cuvée. V šampanskom sú iba ne-ročníci a ročníky - prestížne cuvée nemajú oficiálny štatút. Napriek tomu, že Grande Cuvée je nepochybne prestížnym cuvée, jeho postavenie mimo ročníka ho zaraďuje do rovnakej triedy ako vína, zlomok jeho ceny a kvality. Toto je nedostatok, ktorý by mala oblasť napraviť, pretože samotná povaha šampanského ako miešaného vína by mala poskytovať nespevnené prestížne cuvée v rovnako vysokom stave ako tie chránené.

Zistiteľnosť a identifikácia kruhu

Nie je to kvalita vína, ktorá by kompromitovala non-vintage prestížne cuvée, ale ťažkosti s ocenením ich vekovej spôsobilosti. Každý milovník Krug vie, že Grande Cuvée starne vynikajúco, ale až doteraz bolo takmer nemožné ho nasledovať.

Predtým, ako Krugovia spomínali základný rok vína, to bola zásadná otázka. Mali sme sa uspokojiť s vedomím, že Grande Cuvée starne na kaloch päť až sedem rokov, a počítať späť a hádať ročník. Je pravda, že samotný Krug nevážil dostatočne kapacitu starnutia Grande Cuvée tak, že sa podávalo iba posledné vydanie a veľmi málo zásob bolo uchovaných. „Mnoho milovníkov Krug má väčšie zásoby starých vydaní ako my,“ ľutuje Henriquez.

masterchef sezóna 6 epizóda 8

Henriquez čoskoro začal spätne vykupovať staré dávky a teraz spolu s ročníkmi často predvádza staršie Grande Cuvées, aby dokázal svoju schopnosť starnúť a potenciálnu zložitosť. Toto je veľká zmena a prechod nie je ľahký pre všetkých, najmä pre veľvyslanca Oliviera Kruga. „Olivier stále nie je schopný nahlas povedať základný rok žiadneho Grande Cuvée, ale vždy mu niekto pomôže a povie to za neho,“ smeje sa.

Ochutnávanie napríklad Grande Cuvée na báze 2000, Vintage 2000 a Clos du Mesnil 2000 vedľa seba, to je harmónia, komplexnosť a bohatstvo, ktoré pozdvihnú Grande Cuvée na najvyšší podstavec. „Celá pivnica v jednej fľaši,“ zhŕňa Henriquez.

S cieľom zaistiť úplnú spravodlivosť voči Grande Cuvée si spoločnosť Henriquez začala držať späť významné zásoby, čím narážala na možnosť komercializácie starých vydaní v budúcnosti.

americký ninja bojovník, sezóna 10, epizóda 5

S cieľom sprehľadniť starnutie kupé - v súlade so svojou otvorenou komunikačnou stratégiou - uviedla spoločnosť v roku 2011 revolučný koncept Krug ID, kde každý, kto zadá kód zadnej etikety na webovej stránke Krug, môže získať úplné technické informácie na vínach.

Strážca kvality

Sklársky majster od roku 1998, Eric Lebel je strážcom kvality spoločnosti Krug. „Potrebujeme dobrý terroir, dobrých pestovateľov a dobrý rastlinný materiál,“ hovorí. Dom má iba 20 ha vlastných viníc, ktoré sú prevádzané na ekologické. „Nebudeme sa usilovať o certifikáciu, pretože ak sa zvýši tlak chorôb, stále sa rozhodneme používať produkty na záchranu úrody.“

Získanie prémiového hrozna nie je prekážkou pri návšteve pestovateľov. Je zrejmé, ako hrdí na dodávku spoločnosti Krug. Dom aktívne podporuje zlepšovanie kvality tým, že vyzýva pestovateľov, aby prišli ochutnať ich jednotlivé základné vína - v Champagne to je vzácnosť.

Jadrom štýlu Krug je vinifikácia v 205-litrových dubových sudoch s priemerným vekom 20 rokov. Sudy pre každú dávku sú náhodne vybrané a spoločnosť Lebel si váži komplexnosť danú všestrannosťou jednotlivých sudov.

Druhým dôležitým štylistickým problémom je abstinencia od jablčno-mliečnej fermentácie, ktorá prispieva k vynikajúcej kyslej línii a schopnosti starnúť všetky cuvée Krug. Tretím hlavným krokom je miešanie, pri ktorom sa rozhoduje iba ochutnávkou. Grande Cuvée často obsahuje okolo 120 samostatných základných vín. Je to Rulandské modré -dominantné víno s oboma Chardonnay a Meunier. Podiel rezervných vín je vysoký, často okolo 40%, vrátane vín starších ako 15 rokov.

Najväčším prínosom spoločnosti Krug je jednoznačne knižnica 150 rezervných vín, ktoré sú uchovávané v malých nerezových tankoch. Henriquez podporuje uprednostňovanie Grande Cuvée pred vinobraním. „V roku 2012 nebudeme robiť žiadne vinobranie, aj keď bude kvalita hore,“ hovorí. „Problémom je malý objem a rozhodli sme sa ho použiť na vytvorenie rezerv pre ďalšie roky.“

Finančná kríza sa dotkla aj Kruga, ale Henriquez to využíva v prospech spoločnosti: „Okrem rozšírenia starnutia na kaloch pracujem aj na predĺžení starnutia po vyradení z platnosti. V prípade Grande Cuvée sme teraz v ôsmich mesiacoch, ale chcel by som dosiahnuť rok, ‘uzatvára. Pre víno použité pri vyvrhnutí sa vraciam k Ericovi Lebelovi. „Podľa Josepha Kruga platí, že ak bola rovnováha správna vo fáze zmiešavania, nie je potrebné ju upravovať pri rozpade,“ hovorí. Preto spoločnosť Krug najčastejšie používa to isté víno, ktoré je nepríjemné pre likér d’expédition. To, že sme boli K perfekcionistom od začiatku do konca a nerobíme kompromisy, to z Kruga urobilo to, čím je dnes. Keď sa tajomstvá odhalia s novou otvorenou politikou tímu, môžeme si Krugovu mágiu užiť bez arogancie. Vďaka tejto novej stratégii bude mať dom potešiť oveľa viac milovníkov Krug.

Súvisiaci obsah:

Poďakovanie: Nina Assam / dekantér

Krug Grande Cuvée: Nové recenzie o najnovších vydaniach

Simon Field MW informuje o najnovších vínach z Krug ...

Poďakovanie: Krug

Krug 2002 „v inej lige“, hovorí Michael Edwards

Krug 2002 je produktom vinobrania, kde „všetko dopadlo dobre“, hovorí expert a autor šampanského Michael Edwards.

Cukré Krug Grande s čiernym hľuzovkou - a na dohľad nie šampanská flauta. Kredit: Krug.com

Krug plánuje ďalší krok s cieľom „zabiť flautu“

Krug 1915 bude súčasťou dvojdňovej prehliadky a ochutnávky. Poďakovanie: Sotheby's

nehanebná sezóna 10, epizóda 4

Spoločnosť Sotheby’s ponúka ochutnávku šampanského Krug 1915 za 15 000 dolárov

Henri krug

Henri krug zomiera

Henri Krug, bývalý šéf spoločnosti Champagne Krug, zomrel na rakovinu vo veku 76 rokov.