Quincy a Reuilly - späť na mape vín! - Winestealssd.com

Jedinečná forma spolupráce vrátila Quincyho a Reuillyho späť na mapu Loiry. Teraz však čelia odporu zo strany svojich AK

Miestna rivalita je hlboká - musíte to vedieť len na futbalovom derby. Ale existujú aj vo vinárskom priemysle, od bordeauxských protiľahlých brehov Girondy až po toskánsky jedinečný manažment Montalcino a Chianti.

Bolo teda prekvapujúce, že sme si sadli do Le Cave Romane de Brinay v Quincy v centrálnej Loire, aby sme ochutnali nielen vína tohto AC, ale aj vína susedného Reuilly. Nebol to prvý Quincy a potom Reuilly, alebo naopak. Všetky vína boli zmiešané dokopy a predstavovali jednotnú líniu ich označení, ktorú považovali za menšie, menšie a takmer zabudnuté sesternice Sancerre, Pouilly-Fumé a Ménetou-Salon.

Vhodným spôsobom to bola ochutnávka vín z družstiev Quincy’s a Reuilly: nielen vinári všetkých krajín AC musia spolupracovať, ale musia to byť aj tieto dva regióny, ak sa má jeden z nich úplne vrátiť na vínnu mapu.

Všetci za jedného, jeden za všetkých

Láska a hip hop hollywoodska sezóna 3, epizóda 14

Quincy a Reuilly majú za sebou dlhú a úspešnú históriu vína vďaka svojej blízkosti k Cheru, prítoku Loiry, kde boli ich Sauvignon Blancs dodávané na parížsky súd a ďalej, najmä do Belgicka, Holandska a Spojeného kráľovstva, ktoré sú v súčasnosti stále ich najväčšie trhy.

Ale keď fyloxéra zničila vinič a obživu vinohradníkov,

pestovatelia rozhodli, že obilniny sú výnosnejšie. Bolo niekoľko ľudí, ktorí vytrvali pri pestovaní viniča, a to spolu s ich niekdajšou slávou v Paríži a v zahraničí zabezpečilo, že Quincy dostal AC za biele vína v roku 1936 (druhý za Châteauneufdu-Pape) a Reuilly o rok neskôr.

V roku 1961 získala Reuilly AC za červené Pinot Noir a Pinot Gris rosés, ale s odchodom mnohých zostávajúcich vinárov do dôchodku jeho vinice (a susedné vinice) rýchlo mizli. Do roku 1977 bolo v Reuilly iba 48 ha a málo viac v Quincy.

Aj keď sa o výrobu vína zaujímali mladšie generácie, to, čo sa vyrábalo, bolo kyslé, ťažké, oxidačné a zle vyvážené. Bol to zázrak, že AC boli vôbec udelené. „Vinohradníctvo mizlo tak rýchlo, že sa zdalo, že by to mohli robiť iba historici

hovoriť o Reuillyho veľkej minulosti ako vinárskom centre, “uviedol Claude Lafond,

ktorý je dnes uznávaný ako hybná sila omladenia jeho označenia.

„Práve vtedy sme niektorí z nás mladí cítili, že naše vinice môžu vstať z popola a poskytnúť nám budúcnosť.“ Koncom 80. a začiatkom 90. rokov vznikla nová generácia vinohradníkov:

farmárov obilnín prilákal nielen potenciál vína v Reuilly, ale aj vládne dotácie na výsadbu viniča.

„Ale našli úrodu na výrobu vína, ale žiadne vinárstvo, vybavenie ani know-how na výrobu vína,“ hovorí Lafond. V roku 1991 uvažoval Lafond o vybudovaní pivnice. „Ale potom som si pomyslel:„ Ak postavím kolektívnu pivnicu s inými pestovateľmi, môžeme byť väčšou silou, pokiaľ ide o pracovnú silu a vybavenie. ““ V roku 1993 bol na záhrade Lafondu postavený Le Chai de Reuilly. S výrobou sa začalo okamžite.

V Quincy si poľnohospodári, ktorí sa obrátili na poľnohospodárov, uvedomili aj to, že ich AC zmizne, ak niečo neurobia, a tak nasledovali príklad, zrekonštruovali starý statok v Brinay a vytvorili Le

Jaskyňa Romane v roku 1993, ktorá v nasledujúcom roku zozbierala 14 ha zo siedmich domén.

Cieľom družstva - ako v prípade Reuilly - bolo zdieľanie zdrojov, nie hrozna. Jean

Tatin z Domaines Tatin, jeden zo siedmich, hovorí, že tieto „materiálne družstvá“ boli prvé svojho druhu vo Francúzsku. „Pestovatelia stále združujú finančné prostriedky na nákup pneumatických lisov, termoregulačných nádrží a plniacich liniek, ale každý pestovateľ riadi svoje vinice po svojom, spolupracuje s enológom na výrobe vína podľa jeho pokynov a predáva ho pod svojou vlastnou značkou. „

„Náš nápad sa stretol so skepticizmom bývalých pestovateľov a s nedôverou väčšiny miestnych obyvateľov,“ hovorí Lafond. „Takže mojou najväčšou spokojnosťou bolo vidieť počet ľudí, ktorí začali znovu veriť vinohradníctvu v Reuilly.“

Omladenie

Dnes Chai de Reuilly vinifikuje takmer polovicu apelačných vín, čo predstavuje

11 producentov a 80ha. Reuilly má vysadených 200 ha - z toho polovica je Sauvignon Blanc - zo 600 ha dostupnej AC pôdy. V Cave de Brinay má pod konzultantkou vinárkou Virginie Bigonneau 17 vinárov pracujúcich na 100 ha, čo predstavuje 44% z vysadených 236 ha (z dostupnej 1 000 ha). Vína sa tiež vyrábajú z druhého miesta, La Maison Blanche.

Bigonneau, ktorá v spoločnosti Coop pracovala štyri roky, ale zároveň vyrába víno so svojím otcom Gérardom v rodinnom odbore Domaine, uviedla, že ako každý konzultant, aj jej cieľom je vyrábať kvalitné vína, ktoré vyjadrujú terroir každého pestovateľa. „Kooperácia nie je iba spôsobom, ako môžeme spolupracovať pre Quincy, ale aj tým, že každý vinár získa pre seba a svoje vína najlepšiu možnú identitu.“

Charles Sydney, ktorý je v Loire sprostredkovateľom vína už 15 rokov, zmapoval omladenie, ktoré družstvá priniesli obom AC. „Vo Francúzsku neexistujú žiadne ďalšie materiálne družstvá na úrovni Quincy a Reuilly. Pokiaľ ide o vybudovanie celej prevádzky, vrátane zapojenia sa do konzultácie s vinárom, sú jedinečné.

Je zrejmé, aký úspech to bola, kvalita vína sa dramaticky zlepšila. Bez družstiev by AC pravdepodobne zanikli. “Existujú však ďalší - nezávislí pestovatelia -, na ktorých vplyv družstiev robí menší dojem, aj keď pripúšťajú svoju úlohu pri obnove veľkej časti niekdajšej slávy označení.

Philippe Pigeat, ktorý pracuje v Quincy na 7,5 ha, sa domnieva, že členovia družstva nie sú vinári, iba „agromanažéri“, ktorí platia ostatným za pestovanie ich hrozna a kontrolu ich vína. Sydney súhlasí s tým, že „mentalita roľníkov“ mnohých výrobcov sa nezmenila. „Výrobcovia Quincy's sú stále záhradnícki poľnohospodári, ktorí pracujú na predpoklade, že predávate bušl, a čím viac bušlov máte, tým viac peňazí zarobíte.

či si Nicki minaj vybielila kožu

Stále sú to sedliaci poľnohospodári, zatiaľ čo v Reuilly sú viac vinohradníkmi. ‘Quincyho piesočné a štrkové terasy znamenajú, že Sauvignon Blanc dozrieva skôr ako v Sancerre vzdialenom 40 km na východ. Alkohol je vyšší a kyseliny nižšie, takže vína - prístupnejšie pre skoré pitie - majú kvetinový nos a elegantné chuťové bunky so živým tropickým ovocím.

V Reuilly poskytujú Kimmeridiánske hlinené a kriedové svahy žihľavové, bylinné a minerálne Sauvignony, ktoré sú staršie, aj keď možno nie tak okamžite priateľské. Rulandské biele sú ľahké, pevné a čerešňové, ale lepšie v Sancerre a ružové vína Vin Gris de Pinot Gris sú charakteristicky broskyňové a korenisté.

Priekopníci Tatin a Lafond dali kvalitatívne zdokonalenie vín do súladu s investíciami do viníc (lepšie klony, menšie výnosy) a pivnicou (zlepšená hygiena, novšie vybavenie), ako aj s experimentovaním od vinifikácie v dubovom až po ekologické poľnohospodárstvo.

Sydney verí, že zlepšenie je čiastočne spôsobené mladšou generáciou vinárov. „Sú prví, ktorí sa skutočne považujú za vinohradníkov, nie za roľníkov. Chcú vedieť, čo sa deje mimo ich vlastného regiónu. Viac cestujú, viac študujú, viac ochutnávajú ... “

Matthieu Mabillot je dobrým príkladom. Tridsaťročný mladík, ktorý teraz pracuje vo vinárstve svojho otca Alaina v Reuilly, nadviazal na štúdium vína v Bordeaux a pracoval najskôr v Lynch-Bages, potom v Kaine v kalifornskom údolí Napa a v Torbrecku v austrálskej Barosse. „Umožnilo mi mi to vrátiť sa do Francúzska s pochopením sveta vína a ako to využiť na pomoc svojej rodinnej doméne.“

Ďalší krok

Dnes sa to týka výrobcov, nie kvantity. Quincy a Reuilly tak dlho šliapali vodu po iných AC Central Loire, až si mnohí myslia, že je už neskoro. „Naša regenerácia prišla na zadnej strane Sancerru, ale teraz sme uviazli,“ hovorí Tatin. „Obchodníci tvrdia, že naše vína sú vynikajúce, ale pretože nie sú také známe ako Sancerre, nepredávajú sa tiež, takže ich neberú.

Musíme nájsť dostatočne motivované predajné siete, aby sme si zakúpili nové vína založené na kvalite, nielen na povesti. “Sydney súhlasí:„ Za dobrý Sancerre sa oplatí platiť, ale dobrý Quincy alebo Reuilly budú lacnejšie a lacnejšie ako priemer. Sancerre. “Lafond má jedinečný spôsob, ako sa na to pozrieť:

„Motorom vlaku Central Loire je Sancerre. Na základe uznania sú trénermi Pouilly, Ménetou-Salon, Quincy a Reuilly. Nežiarlim na Sancerre - skôr naopak. Reuilly existuje vďaka vývoju slávnejších mien ako sme my, ktorých uznanie sa potom odfiltrovalo. “Pigeat sa zaslúži o uznanie Sancerre négociants Henriho Bourgeoisa a Josepha Mellota za pomoc pri obnove Quincy.

Spoločnosť Mellot vinšuje mušty a kupuje vína z tohto označenia už od 80. rokov. Jej majiteľka Catherine Corbeau-Mellot tvrdí, že vína sú „dobrým doplnkom“ k portfóliu Central Loire spoločnosti Domaine, ale pripustiť, že prevažná časť predaja stále leží inde v regióne. regiónu. Ona a ďalšie, ako napríklad Hélène Mardon z Domaine Mardon, tvrdia, že ich vývoz Quincy je 30%, ale údaje z Bureau Interprofessionnel des Vins du Center

dať priemer pre Quincyho a Reuillyho na iba 10%.

Spoločnosti Sancerre a Pouilly-Fumé vyvážajú po 40% produkcie. Vývoz, spojený so zlepšením ich domáceho a svetového profilu, predstavuje prekážku na ceste k ich svetlejšej budúcnosti

znovuzrodené označenia. Pigeat verí, že AK budú skutočne prosperovať až vtedy, keď sa bude klásť menší dôraz na družstvá a viac sa bude venovať nezávislým pestovateľom.

„Quincy je príliš malý na spoluprácu, ktorá predstavuje 60% vinice ako prostriedok na udržanie nášho mena,“ uviedol. „Družstvá blokujú rast drobného poľnohospodárstva

a vytváranie nezávislých vinárstiev. Naša udržateľnosť bude zabezpečená, iba keď ľudia pochopia, že byť vigneronom znamená dať vášeň pred obchod. “Koncept spolupráce je kľúčový z finančného hľadiska, ale môže byť brzdou aj z komerčného hľadiska. , “povedal Mardon.

„Pestovatelia, ktorí teraz pracujú v družstve, budú nezávislí, aby získali flexibilitu.“ A to sa nezdá príliš ďaleko: Bigonneau, konzultantský vinár v Cave de Brinay, už naznačil svoju vôľu prevziať kontrolu od svojho otca.

Lafond, ktorého dcéra Nathalie ho nahradila na rodinnom panstve, vidí v konsolidácii výsadby existujúcich malých domén skôr výhodu ako väčšiu plochu viniča. „Cieľom družstva nie je, aby vinári vyrábali všetky posledné kúsky vína z AC, ale aby sa družstvo vyvíjalo spolu s každou z domén, ktoré sú jeho súčasťou. To je naša budúcnosť. “