Stal sa vinársky svet príliš rozmanitý a zložitý na to, aby si uchoval výrazy „starý“ a „nový svet“? Zoznámte sa s obidvoma stranami debaty, ako sa uvádza v vydaní Decanterovej z marca 2015.
Geologická mapa McLaren Vale, ktorú zobrazil d’Arenbergov Chester Osborn v októbri 2014, aby zdôraznila, že táto oblasť má pôdy staré stovky miliónov rokov.
Možno by ste namietali, že vždy to bolo príliš komplikované víno, koniec koncov sa často ukáže ako odolné voči zovšeobecneniu. A čo sa kvalifikuje ako staré? Opýtajte sa gruzínskych vinárov, aký majú názor na západnú Európu, ktorá si nárokuje tento termín.
V druhej polovici 20. storočia existovala metóda na odstránenie starého a nového sveta. Vínne štýly povedzme v Kalifornia , Austrália a južná Afrika boli známe pre dozreté ovocie, dub buldozéra a pre pretláčanie odrôd cez terroir odvážne proti zdržanlivosti.
Kritici dnes stále hovoria o ovocí Nového sveta napríklad v a Rieka Margaréta alebo Napa Cabernet, príp Mendoza Malbec.
Globalizujúce sa vplyvy na víno však pravdepodobne tento koncept cestovania a komunikácií nadnárodného vlastníctva viníc zriedili, technické inovácie a spotrebiteľské trendy. Tie rozmazali čiary jednak z hľadiska geografického, jednak z hľadiska štýlu.
jim bob a michelle duggar rozvod
Niektorí vinári v takzvanom Novom svete teraz hovoria o zdržanlivosti a vyjadrení zmyslu pre miesto. V Austrálii prebieha výskum zameraný na analýzu pôd vo väčšine hlavných regiónov vrátane McLaren Vale , Barossa , Polostrov Mornington a Clare Valley .
Existujú tiež snahy o zmiernenie klimatických vplyvov, ako napríklad skorší zber alebo úprava prístreškov na zníženie alkoholu. Niektorí producenti zo „Starého sveta“ zároveň prijali prístupnejšie štýly s dozretým ovocím.
Je teda čas prestať deliť vinársky svet na starý a nový? Prečítajte si argumenty uvedené nižšie a povedzte nám, čo si myslíte, v poli pre komentár nižšie.
Áno :
„Rozhodne to nie je relevantné,“ povedal majster Sommelier Matthieu Longuere , ktorý pracuje v Cordon Bleu kulinárska škola v Londýne. „Uprednostňujem výrazy moderná verzus tradičná.“ Verí, že konzumentov vína viac zaujíma štýl. „V reštauráciách sa ako someliér nepýtam na prvú otázku, či dávate prednosť starému alebo novému svetu, ale aký štýl vína máte radi.“
Stephen Brook , Karafa na víno prispievateľ povedal: „Každý rok tento rozdiel stráca zmysel. Medzinárodné ochutnávky naslepo ukázali, aké ťažké môže byť odlíšenie od Oregon Pinot Noir od a Gevrey Chambertin , alebo suchý Rizling rýnsky z jedného, ktorý pochádza z Clare Valley alebo Michiganu. “
Dodal však, že starnutie fľaše môže odhaliť väčšie rozdiely a pripustil, že „živá ovocnosť“ a Barossa Shiraz je ťažké v Európe znovu vytvoriť. Xavier Rousset čs , spoluzakladateľ 28 - 50 reštaurácií, uviedol: „Zdá sa, že rozdiel sa stáva o niečo menej relevantným, pretože chlapci z Nového sveta používajú menej nového duba ako predtým a súčasne sa snažia monitorovať alebo znižovať alkohol. Zdá sa, že hladina alkoholu v Starom svete je vyššia ako kedykoľvek predtým. ““
Nie :
„Medzi vínami starého a nového sveta existujú rozdiely a je to užitočné rozlíšenie, nielen otázka rôznych štýlov vína,“ uviedol Ian D’Agata ,Regionálna stolička pre Taliansko a vedecký riaditeľ Vinitaly .
„Ďalším bodom je, že oblasti výroby starého vína zo sveta už dávno súvisia so špecifickými terármi, a preto máme napríklad nemecké označovanie vín, ktoré v názve vína obsahuje názov vinice a mnoho veľkolepých a popredných burgundských vín len Pinot Noir.
„Podobne to nie je v Taliansku.“ Nebbiolo , ale Barolo a Roero . V Novom svete stále dominuje odrodové označovanie. “Dodal, že napriek množeniu AVA v Kalifornii je potrebné lepšie identifikovať subregionálne charakteristiky vína.
Ronan Sayburn čs , z Súd majstrov someliérov v Európe povedal: „Myslím si, že pojmy Starý a Nový svet sú pre spotrebiteľa stále dôležité. Označuje štýl vína, ktorý je ľahko pochopiteľný pre spotrebiteľov. Napríklad ovocný teplý štýl oproti štíhlemu zemitému štýlu. Aj keď súhlasím, je to všeobecný pojem - kam sa zmestia uruguajské vína? - je to stále relevantné. “
