Oplatia sa stále vyskúšať biele vína z červeného hrozna? Poďakovanie: Dan Meyers / Unsplash
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
- Časopis: vydanie z novembra 2020
Steve Richardson, London SW19, sa pýta: Videl som niekoľko stále blancs de noir od Pinot Noir a ďalších hroznových plodov ako Cabernet Sauvignon - sú to iba triky na výrobu vína a také zlé ako biely Zinfandel? Existujú nejaké dobré, ktoré môžete odporučiť?
copa víno v pohári
Anne Krebiehl MW, nezávislá spisovateľka, konzultantka a autorka vína Vína Nemecka , odpovede: Červené hrozno ako Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir má biele mäso a ich vína získavajú svoju farbu iba kvasením na šupke. Ak sa lisujú ihneď po zbere, bez macerácie na šupkách, môžu sa zmeniť na blanc de noir.
Teoreticky je možné tieto vína zberať skôr, pretože nevyžadujú rovnakú zrelosť pokožky ako vína kvasené na šupke, preto môžu byť potenciálne ľahšie a sviežejšie a v súlade so stále mierne sčervenajúcim štýlom.
Ako vždy bude kvalita závisieť od starostlivosti, ktorá sa vyžaduje pri pestovaní a výrobe vína. Teoreticky stále blancs de noir môžu byť vynikajúcimi vínami, ak sú účelovo vyrobené. Niektoré sú vyrobené z mladších viníc, ktoré nemajú požadovaný vek a koncentráciu na to, aby dosiahli prémiovú červenú farbu, zatiaľ čo iné sú vyrobené z menej módnych odrôd - napríklad Dornfelder v Nemecku -, ktoré by sa mohli trochu ťažko predávať ako červené. Vinifikované biele a označené ako blanc de noir získavajú novú, elegantnú osobnosť.
kde zostať s rozpočtom v údolí napa
Táto metóda poskytuje vinárom trochu flexibility v regiónoch, kde prevládajú červené vína.
Najlepším príkladom založeným na Pinot Noir, aký som kedy ochutnal, bol Weingut Joh. Bapt. Schäfer’s Blanc de Noir 2015 z Nahe v Nemecku ( www.jbs-wein.de ). Ďalším veľmi dobrým, krehkým vínom, ktoré som si nedávno vychutnal, je Akitu’s Pinot Noir Blanc 2019 z Central Otago na Novom Zélande (32 - 36 libier) Harvey Nichols , NY Vína z Cambridge , Spoločnosť Champagne Co. , Rezervácia vína ).
