Farebné varenie a pulzujúcu kultúru vína nájdete v meste Baja ... Uznanie: Malva
Odvezte sa z južnej Kalifornie do Baja za mexickým dobrodružstvom s odporúčaniami, kde sa napiť alebo najesť, od Amandy Barnesovej a Sorrel Moseley-Williamsovej…
Najlepšie baja kalifornské bary a reštaurácie
„ Gastronómia v Baja California je úžasná. Množstvo čerstvých morských plodov a produktov z polostrova inšpirovalo dynamickú kultúru z farmy na stôl a jedinečnú mexicko-stredomorskú fúziu: „Jedlo je tak neoddeliteľne pretkané do mexickej kultúry, že vás bude ťažko tlačiť, aby ste našli bar, ktorý to nerobí“ servírujeme tacos na boku, “povedal spisovateľ vína a cestovania Amanda Barnes .
„Bohatá špajza od spoločnosti Baja priťahuje aj inovatívnych kuchárov, ktorí z tohto regiónu spravili najvzrušujúcejšie mexické jedlo,“ uviedol Sorrel Moseley-Williams .
čo sa stalo Johnovi Blackovi v dňoch nášho života
„Medzi bohaté tichomorské oblasti patrí tuniak modroplutvý a ustrice z Bahía Falsa. Koncepty z farmy na stôl sú bežnou praxou.“
Aktualizované 30. januára 2018 o ďalšie odporúčania.
Andalúzsky bar
Urobte kokteilovú púť do rodiska margarit… Úver: Bar Andaluz Facebook
Zamierte do Ensenady, rodiska Margarity, a ochutnajte tento klasický kokteil Andalúzsky bar - legendárny mexický napájadlo, kde sa prvýkrát stretli tequila, triple sec, soľ a citróny.
Odporúčané Sorrel Moseley-Williams
Slez lesný
Escolar ryby z Malvy…
Najesť sa môžete pod holým nebom v experimentálnej reštaurácii Mina Penélope, ktorej vinohrady zakrývajú reštauráciu, a je hviezdnym počinom vínneho lístka. Vzniklo vytvorením šéfkuchára Roberta Alcocera, ktorý tiež vlastní farmu neďaleko, kde chová sliepky, kozy a ovce výhradne pre svoju reštauráciu.
Odporúčané Sorrel Moseley-Williams
Homár varič
Slávnosti ustrice a homára ponúkané v La Cocedora de Langosta…
Tento klasický prístavný spoj ponúka najčerstvejšie úlovky. Začnite s pikantnými krevetami ceviche, potom si pochutnajte na vyprážanom homári spolu s pohárom sauvignonskej blanc z Monte Xanic.
Odporúčané Sorrel Moseley-Williams
Harmanček
Manzanillu založil tím šéfkuchárov manželov a manželiek Solange Muris a Benito Molina.
Umiestnenie na zozname 50 najlepších reštaurácií v Latinskej Amerike pre jeho udržateľnú perspektívu. V degustačných a dennodenných menu sa nachádzajú umelecky pozlátené ustrice a prepelice. Otvorili ho v roku 2000 tím šéfkuchárov manželov a manželiek Benito Molina a Solange Muris. Zaväzujú sa, že budú čerpať a používať„Najčerstvejšie prísady, najlepšie ryby a morské plody v Mexiku, najlepšie víno v krajine, najlepší olivový olej“.
Odporúčané Sorrel Moseley-Williams
Kamenné škrupiny
Pre tých, ktorí hľadajú morské plody a bubliny, choďte na Conchas de Piedra…
Jedným z najlepšie strážených tajomstiev Baja California sú jej fantastické ustrice. Vychutnajte si ich chladené alebo grilované a podávané s vynikajúcimi sektmi Hugo d’Acosta v tomto vonkajšom viničnom bare. Medzi ďalšie svetlé a čerstvé pokrmy patria napríklad mušle clam ceviche a mušle tiradito ( na obrázku ). Šéfkuchár Drew Deckman vlastní tiež sofistikovaný gril vo vinárstve Mogor, Deckmans.
Odporúčané Amanda Barnes
Srdce Zeme
Vychutnajte si prírodné prostredie a eklektický interiér Corazon de Tierra alebo „srdca Zeme“.
Miestny šéfkuchár Diego Hernández trénoval s niektorými mexickými velikánmi a toto je jeho veľmi uznávaný kuchársky výtvor. Excentrický interiér odráža farebnú kuchyňu s jedlami, ktoré sa denne menia podľa toho, čo je v sezóne a dozrievajú zo záhrady. Degustačné menu ponúka celý rad nápaditých jedál, ako je kaktusový sorbet a paštrnák tamales.
Odporúčané Amanda Barnes
Finca Altozano
Posaďte sa k táboráku a zastrčte sa do pokrmov z farmy na vidličku vo Finca Altozano.
Tento vonkajší gril a kuchyňa pod holým nebom stelesňuje bezstarostné kúzlo Guadalupe. Posaďte sa do baru, reštaurácie alebo k táboráku a doprajte si niektoré z dymových BBQ klasík, ako je zuhoľnatená chobotnica a pečené jahňacie. Šéfkuchár Javier Plascencia má na mieste svoju vlastnú farmu a je jedným z vodičov, ktorí stoja za pôsobivou jedálenskou scénou Baja od farmy po vidličku.
Odporúčané Amanda Barnes
Pani Esthela
Esthela začala kŕmiť miestnych hladných pracovníkov, teraz tiež priťahuje návštevníkov ...
Doña Esthela nie je nič očarujúce, ale to miestnym obyvateľom nebráni v tom, aby stáli v rade okolo bloku, aby sa dostali dnu. Jedlá sú veľkorysé svojou veľkosťou a chuťou, ktoré podávajú tradičné mexické taniere vrátane jej Machaca con Huevo (jemné, pomaly pečené hovädzie mäso s vajcami). , Hlasovali za Najlepšie raňajky na svete v roku 2015. Toto je domáca kuchyňa v tej najlepšej kvalite.
sezóna pekelnej kuchyne, 15. epizóda 1
Odporúčané Amanda Barnes
-
Najlepšie vinárne v LA
Guerrerense
Sabina Bandera bola srdcom a dušou La Guerrerense od jej založenia pred 50 rokmi ...
Potravinové nákladné vozidlá sa šíria ako požiar v So Cal a chytí sa to aj v Baja Cal. Medzi chutné nákladné vozidlá na Guadalupe patria Adobe, Troika a Lupe, ale najobľúbenejším miestnym obyvateľom je tento vozík tostada v Ensenade. Chrumkavé tortilly poliate krabími, lastúrami a morským ježkom - každé z nich lákavejšie ako posledné. Nešetrite domácimi horúcimi omáčkami.
Odporúčané Amanda Barnes
-
Konečný kalifornský vínny výlet
Amanda Barnes je spisovateľka vinárstva a cestovania, od roku 2009 žije v Južnej Amerike. Sorrel Moseley-Williams je potravinárska, vínna a cestovateľská novinárka a someliérka so sídlom v Buenos Aires.
Ďalšie nápady na cestovanie za vínom:
-
-
Vyberte sa na sprievodcu po americkom sprievodcovi Michelin
-
Najlepšie talianske vínne listy v New Yorku
-
Najlepšie newyorské vinárne
-
