Najlepšie miesta pre talianske víno v New Yorku

Najlepšie talianske víno Credit: www.babbonyc.com

Hlavné prvky

Elin McCoy skúma, ako sa zmenila talianska vinárska scéna v New Yorku a kde nájdete najlepšie vínne zoznamy ...

V polovici 80. rokov som mal záujem vyskúšať vzorku a Brunello di Montalcino z Biondi-Santi, tak som zavolal Lou Iacucci, ktorý vlastnil newyorský obchod známy talianskymi vínami, či má nejaké na predaj. Nerobil - ale bol tak ohromený, že som počul o ikonickom producentovi, že mi dal fľašu zo svojej osobnej pivnice.

My Newyorčania si radi myslíme, že naše mesto ponúka najväčšiu koncentráciu skvelých vín na svete, ale v tom čase väčšina talianskych reštaurácií podávala rustikálne jedlá Chianti zo slamiek zabalených fliaš a nízkoúrovňového Lambrusca. Veľké jablko bolo francúzske vinárske mesto.

Najlepšie newyorské vinárne

Takže keď tento rok zostúpilo do New Yorku 100 talianskych vinárov na Vino 2016, každoročný týždeň ochutnávok, bolo to jasným znamením toho, ako veľa sa zmenilo.

„Mesto je teraz vinařským nebom pre Italofilov.“

Mesto je teraz vinárskym nebom pre Italofilov, či už túžite po Nerello Mascalese zo sicílskej hory Etna, ligúrskeho Pigata alebo klasického Barolosa a Brunellosa.

Aj veľké francúzske oázy majú rady Reštaurácia Daniel a Jean Georges ponúkať známe mená ako Bruno Giacosa.

Výrobcovia spoločností Barolo a Barbaresco, o ktorých treba vedieť

Reštaurácia Daniel, NYC. Poďakovanie: www.danielboulud.com

Ako sa to zmenilo

Ako sa to stalo? Reštaurátori ako rodáčka z Apúlie Nicola Marzovilla, ktorá otvorila Ja vinotéka Trulli v roku 1998 boli kľúčové talianske vínne lístky, ktoré obsahovali 50 štítkov.

V tom istom roku boli otvorení Mario Batali a Joe Bastianich ocko . Tiež obsahoval dlhý taliansky vínny lístok, a keď vás Bastianich vyzval, aby ste vyskúšali červenú alebo bielu farbu, o ktorej ste nikdy nepočuli, ponúkol si, že si ju vypije sám, ak vám nechutí.

Sergio Esposito’s Talianski obchodníci s vínom , ktorá bola založená o rok neskôr, usilovala o zberateľov s vysoko vybraným výberom najlepších majetkov.

„Talianske víno dávame do popredia, keď ste nemohli dať Giacomo Conterno Barolo preč, ‘povedal mi nedávno Esposito. „Zaobchádzali sme s ním rovnako vážne, ako sa ostatní správali najlepšie Bordeaux . “

Anson: Najlepšie vínne listy v reštaurácii Bordeaux

To znamená, že v čase, keď sa väčšina talianskeho vína pomaly varila v prehriatych skladoch, ich dovážal a skladoval v podmienkach s regulovanou teplotou.

najlepšie talianske vínne listy, truilli

Enoteca I Trulli. I Trulli Facebook.

Pomohla hŕstka ďalších dobrodružných a kvalitne zameraných dovozcov, ako napríklad Leonardo Locasio, Vias a Domaine Select.

Ak vezmeme do úvahy, že New York má najvyšší počet Talianov-Američanov v USA, je prekvapujúce, že trvalo ďalšie desaťročie, kým sa špičkové talianske vína stali všadeprítomnými.

Nedostatok someliérov s odbornými znalosťami talianskeho vína, ktorí by pijanov previedli mnohými, mnohými nejasnými miestnymi hroznami, tento proces určite spomalili. A čo teraz?

San Francisco: Najlepšie reštaurácie a vinárne

Nová vlna

Za posledných zhruba sedem rokov odvlnila nová vlna sofistikovaných talianskych reštaurácií oslavujúcich čoraz špecifickejšie regionálne kuchyne (napríklad ostrov Ischia) vzrušenie z Francúzska, čo odráža zastrešujúceho neformálneho denného stravovania mesta.

Ich italocentrickí somelieri robia z málo známeho zrozumiteľného a zároveň sa z mestských konzumentov vína stalo dobrodružnejšie dobrodružstvo.

Najlepší burgundský vínny lístok v Londýne

Jeff Porter, riaditeľ vína pre Batali a Bastianich Rozširujúca sa kulinárska ríša určite zvýšila túto hru. Ich očarujúce, luxusné Miestne má encyklopedický výber 2 000 štítkov.

Presne tak, ako to urobil Daniel Johnnes Montrachet cieľ pre Burgundsko v 80. a 90. rokoch 20. storočia, Jeff Kellogg vytvoril spoločnosť Danny Meyer’s Malé prasiatko , ktorá sa zameriava na rímske jedlá, do destinácie Nebbiolo od Piemont - nie je to politicky správne párovanie. Ale jeho bar Barolo, ktorý predstavuje staré fľaše za neuveriteľne nízke ceny, je pre verejnosťou posadnutou talianskym vínom prakticky verejnou službou.

Marta. Poďakovanie: Martamanhatten Instagram

Moje momentálne najobľúbenejšie neformálne miesto pre talianske vína je Marta , nóbl pizzeria, kde by som s radosťou popíjal kávu GD Vajra’s Kyé, sviežu, elegantnú a komplexnú Freisu, s mojou pizzou, hoci na zozname je Biondi-Santi.

najlepšie kvôli peniazom

Čo ďalej s talianskym vínom v New Yorku? Ťažko sa môžem dočkať, keď to zistím.

Elin McCoy je ocenená novinárka a autorka, ktorá píše pre Bloomberg News. Toto bolo prevzaté z jej stĺpca v časopise Decanter v novembrovom čísle. Prihláste sa na odber karafy tu.