Tacos v El Pastor v Londýne. Poďakovanie: Farár
- Párovanie jedla a vína
- Hlavné prvky
Nielen pivo a Tequila sa pijú s tacos. Hovorili sme s odborníkmi o ich rady ohľadom párovania vín a taco…
-
Zamyslite sa nad intenzitou jedla
-
Vyskúšajte: Bielky s vysokou kyslosťou | Sladšie štýly rizlingu pre korenie Svetlo ružové | Nízka tanínová červená
-
Vyhnite sa: Vína majú veľa dubových, trieslovinových a minerálnych vlastností
Víno a tacos: Čo je potrebné vziať do úvahy
S toľkými príchuťami a korením v tacos môže byť zložité nájsť to správne víno, s ktorým sa spojí.
„Tacos sú plne ochutené a korenené, takže nič príliš jemné, čo ich preženie,“ uviedol Sam Hart, riaditeľ londýnskej reštaurácie s taco. Pastier .
„Povedal by som, že hlavnou vecou, ktorú treba brať do úvahy pri výbere vína, ktorá sa hodí k tacos, je úroveň pikantnosti - samozrejme, že sa to veľmi líši v závislosti od štýlu taco,“ uviedla Anny Vexler z Nováčik vína , ktorý nedávno zbieral vína na akciu s Breddos Tacos v Londýne.
mariah na mladých a nepokojných
'Vyhýbam by sa čomukoľvek príliš pikantnému, ak chcete dobré vínové párovanie.'
„Najlepšie páry sú vína, ktoré majú sviežu, kyslastú kyselinu, nie sú príliš zložité alebo dubové a s množstvom znakov citrusov alebo limetkovej kôry, aby obstáli v rozmanitosti odvážnych chutí,“ uviedla Emily Acha Derrington, špecialistka na víno v londýnskej reštaurácii. temperament .
„Všeobecne by som povedal, že intenzita vína by mala zhruba zodpovedať intenzite pokrmu, aby sa nič nestratilo alebo neutopilo,“ uviedol Vexler.
Viac podobných článkov
-
Londýnske reštaurácie na grilovanie zapálili dobrým vínom
-
Vína na pitie s čínskym jedlom
-
Zodpovedajúce víno s kari
Víno a tacos: Vína podľa výberu
Na prácu s korením Vexler odporúča niečo „aromatické a možno víno s nádychom zvyškového cukru, pretože to korenie veľmi pekne temperuje.“
'Pre tento dôvod Zelená Valtellina a Rizling sú vynikajúcimi súpravami pre tacos a fungujú dobre s tacos na báze rýb aj mäsa. “
malí ľudia veľká svetová sezóna 12
Kostná dreň, chimichurri, chipotle kyslá smotana, chrumkavá cibuľa a čerstvé chilli tacos na temperament. Poďakovanie: temperament Facebook
Ache Derrington odporúča aj rizling.
„Rizling v údolí Clare s množstvom grapefruitu a citrusov, ako je Vinteloper Watervale alebo Grosset Springvale. Alebo zmes rizlingu ako Chaffey Brothers, Düfte Punkt - aromatické látky a hmotnosť fungujú skutočne dobre s rôznymi príchuťami. “
Ak chcete niečo trochu neobvyklejšie, potom biele s kožným kontaktom fungujú dobre, pokiaľ majú dobrý ovocný charakter, vynikajúcu kyslosť a aromatické látky, uviedla Ache Derringtonová.
Červené a ružové vína
Nemusíte sa však držať iba bieleho vína.
„Vybrali sme tiež svetloružovú a svetločervenú farbu s nízkym obsahom trieslovín, ktoré dopadli tiež dobre,“ uviedol Vexler. „Rakúske vína sú v skutočnosti fantastické zápasy, pretože majú vysoký obsah kyselín, ktoré pomáhajú prerušiť chute a mastnosť.
„Červené aj biele sú známe svojimi korenistými vlastnosťami, ktoré dokonale dopĺňajú bylinné aromatické príchute v tacos.“
Danielove dni nášho života
Spárovaním Hartovho nezávadného vína by mohla byť Finca La Estacada 2010 zo Španielska, ktorú označuje za „dostatočne odvážnu, aby obstála v mexických príchutiach, ale tiež zdržanlivú a sviežu.
Víno a tacos: Čomu sa treba vyhnúť
Podobne ako kedy párovanie vín s kari , vyhýbajte sa čomukoľvek príliš trieslovinovému.
„Vyvarujte sa ničoho príliš trieslovitého alebo dubového alebo suchého a minerálneho bez ovocného charakteru,“ uviedla Acha Derringtonová.
Ak je jedlo pikantné, vyhnite sa tiež vysokému alkoholu, povedal Vexler, pretože alkohol zvyšuje vnímanie tepla.
Víno musí byť vhodné aj na túto príležitosť.
„Nevytiahol by som nič príliš staré, jemné alebo drahé - nenechávam si ich na ďalší deň,“ povedal Hart.
Viac jedla a vína:
Zodpovedajúce víno s ustricami - Le Cordon Bleu
Sprievodca párovaním s majstrom someliérom Matthieu Longuère ...
Sudcovia odovzdali svoje hlasy, keď MW konkurujú Master Sommeliers, aby spojili jedlo s vínom. Poďakovanie: Wine Australia
MW verzus majstri someliéri: Kto je najlepší v porovnávaní jedla s vínom?
Zistite, kto vyhral kulinársky duel ...
Poďakovanie: Le Cordon Bleu London
Zodpovedajúce víno s kuracím mäsom - Le Cordon Bleu
Pozrite si sprievodcu Le Cordon Bleu v Londýne ...
ktoré vína by mali byť chladené
Zodpovedajúce víno s cestovinami - Le Cordon Bleu
Váš sprievodca je majster someliér Matthieu Longuère ...
Poďakovanie: Simon Reddy / Alamy Stock Photo
Párovanie vína s čínskym jedlom pre Rok vôl
Od dim sum až po chrumkavú kačicu, máme vás kryté ...
