Najlepšie reštaurácie a vinárne v São Paule - Winestealssd.com

Poďakovanie: BrazilPhotos / Alamy Stock Photo

Hlavné prvky

São Paulo je sila, s ktorou treba rátať pre jej reštaurácie svetovej úrovne a inovatívnu gastronomickú scénu. Najväčšie mesto v Južnej Amerike, São Paulo, je taviacim kotlom rôznych kultúr a fúznej kuchyne a stalo sa hnacou silou rastúcej spotreby vína v Brazílii.

Nová vlna nenáročných vinární, neohrozených dovozcov a nadšených someliérov privádza víno do popredia a zatiaľ čo kultúra BYO je v São Paule veľmi veľká, nižšie je výber vinární a reštaurácií, v ktorých by vám chýbali, keby ste to neurobili Vyskúšajte vlastný výber vín.

Ústredie 261

Sommeliéri Cássia Campos a Daniela Bravin majú misiu na demokratizáciu vína intímnu vináreň, ktorá sa rozlieva na dláždenú ulicu. Neexistuje žiadny vínny zoznam, ale každý týždeň vyberú približne 70 nových etikiet, ktoré otvoria a nalejú do pohára lojálnej klientele, ktorá sa nechá prekvapiť a poučiť z vín z celého sveta, zvyčajne s prírodným zameraním na víno. Cieľom je otvoriť mysle a ústa, a preto udržujú nízke ceny svojich pohárov a povzbudzujú tipujúcich k experimentom. V sobotu japonský šéfkuchár ustrice pripravuje a pripravuje párovanie celé popoludnie. Mesačný nedeľný brunch je najteplejším dňom na chladnej mestskej scéne v São Paule. Vínny klub Sede261 s hudobnými a vínnymi pármi udržuje chladničky a reproduktory svojich klientov naložené uprostred týždňa, kým sa cez víkendy bar opäť neotvorí.

koľko stojí fľaša pikového esa šampanského

Ústredie 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
Štvrtok a piatok 17:00 - 23:00 so 14:00 - 21:00 (otvorené niektoré nedele)

Enoteca Saint VinSaint

Keď v roku 2006 Lis Cereja, ktorá prevádzala prírodnú konverziu vína, začala v São Paule hľadať biodynamické a prírodné vína, aby si otvorila vináreň, uvedomila si, že ich bude musieť najskôr importovať. Počnúc malým výberom vín, ktoré pochádzala z celej Južnej Ameriky, jej vináreň pri sviečkach a reštaurácia s organickým jedlom s pomalým občerstvením boli jedným z katalyzátorov rastúcej prírodnej vinárskej scény v Brazílii a dnes má Enoteca Saint VinSaint viac ako 350 remeselných prírodných vín. ich zoznam. Lis tiež organizuje najväčší prírodný veľtrh v Latinskej Amerike Naturebas a vy si môžete odniesť vína a bioprodukty z ich obchodu na mieste. V utorok, štvrtok, piatok a sobotu sprevádza počas celého večera živá hudba.

Enoteca Saint VinSaint, profesor Rua Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
Utorok - Pi 19:00 - polnoc So 11:00 - 16:00 brunch a 20:00 - polnoc

Black Mouth Bar

Étos Boccanera, ktorý podáva „vinhos descomplicados“ (nekomplikované vína), spočíva v tom, aby miestni popíjali viac vína. Preto majitelia vytvorili prvé víno „rodizio“: kde rôznymi fľašami obiehajú miestnosť vo formáte „all-you-can-drink“ (podobný brazílskej tradícii grilovaného rodizia). Farebná vináreň ponúka aj sústa a taniere ovplyvnené Stredomorím, aby ste si mohli vychutnať výdatné, aj keď nekomplikované víno.

Bar Boccanera, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
Utorok - sobota 18:00 až do neskorých hodín

Beverino

Túto drobnú vináreň prevádzkuje mladý someliér Bruno Bertoli, ktorý pohárom otvára kolekciu organických, biodynamických a prírodných vín a mnohé ďalšie ponúka fľaša (alebo so sebou). Ponuku dotvárajú remeselnícke syry a denné špeciality z jedla, ktoré dávajú Beverinu miestnu atmosféru. Držte krok s Instagram na pravidelné ochutnávky a udalosti vinárov.

Beverino, Rua Generam Jardim 702
St-So 14:00 - polnoci

The Pig House

Ak ste niekedy podcenili bravčové mäso, potom táto reštaurácia navždy zmení váš dojem zo skromného prasaťa. Šéfkuchár Jefferson Rueda vyrastal na poľnohospodárskych pozemkoch v štáte São Paulo a naučil sa, ako používať každý kúsok bravčového mäsa u miestneho mäsiara, ktorý povýši na najhravejšie, najinovatívnejšie a najchutnejšie jedlá. Budete musieť prepracovať ich zoznam brazílskych vín, vrátane vína zo zimnej úrody, ktoré vyrába Jefferson s Casa Verrone v neďalekej Serra da Mantiqueira, aby ste sa mohli spojiť s týmto mimoriadnym sviatkom bravčového mäsa. Začnite bublinkami na pochúťku z bravčového tataráku s kaviárom a perfektne nafúknutým bravčovým praskaním, zatiaľ čo pozorný someliér vás vtiahne do tichých vín k domácej údenine, vyprážanému bravčovému bruchu pripravenému ako sushi a všetkému ostatnému!

The Pig House, Rua Araújo 124, Centro
Pondelok až sobota, poludnie až polnoc, nedeľa, poludnie - 17:00

Fasano

Pod vedením jedného z najskúsenejších brazílskych someliérov, Manoela Beata (ktorý dohliada na vína pre celú reštauračnú skupinu Fasano), je Fasano jednou z najuznávanejších reštaurácií v meste s modernou talianskou haute kuchyňou a bezkonkurenčným vínnym lístkom. Medzinárodný vínny lístok sa môže pochváliť viac ako 350 etiketami a aj keď sa kladie veľký dôraz na talianske vína, najmä u niektorých veľmi vyhľadávaných značiek Barolo, Brunello a Chianti, niektorí národní výrobcovia vyrábajú tiež Fasano.

Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
Po-So 19:00 až neskoro

D.O.M.

V žiadnom zozname reštaurácií v São Paule nemôže chýbať D.O.M. Odkedy v roku 1999 vtrhol na gastronomickú scénu bývalý DJ a punk rocker Alex Atala, stal sa D.O.M odkazom na súčasnú brazílsku kuchyňu s dôrazom na amazonské ingrediencie. Názov, ktorý dostal meno podľa hesla benediktínskeho mnícha „Deo Optimo Maximo“ (Bohu, dobrému, veľkému), nechýba ani v ponuke párovania vín dobrých a skvelých vín. Hlavná someliérka Gabriela Monteleone sa zamerala na degustačné menu na prírodné víno a hľadá ďalšie neobvyklé etikety a staré vinice Criolla z Južnej Ameriky a ďalších krajín, ktoré by sa k ich menu spojili.

Rua Barão de Capanema 549, Jardins
Po-Pi obed a večera. So 19.00 hod

Malá reštaurácia

S najväčšou talianskou populáciou mimo Talianska taliansky vplyv v São Paule úplne správne prechádza kuchyňou (a okolitými vinárskymi oblasťami). Ristorantino je jedna z najlepších talianskych reštaurácií v meste s romantickým prostredím a vínnym lístkom typu bellissimo. Nádejná mladá someliérka Juliana Carani pomáha hosťom prechádzať si cestu cez viac ako 150 značiek, ktoré reprezentujú nielen klasiku Talianska a Starého sveta, ale aj niektoré príťažlivé starožitnosti a ťažko dostupných remeselných výrobcov spolu s novými klasikmi z Nového sveta a Brazílie. . Elegantný a intímny s pozorným vínnym servisom.

Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
Po-So obed a večera, nedeľa poludnie - sedemnásť hodín

Hmyz

Táto vychádzajúca hviezda modernej kórejskej kuchyne v São Paule má niekoľko zaujímavých koktailov zo saké a soju a niekoľko svojráznych pív, ktoré si môžete vychutnať, zatiaľ čo v tejto reštaurácii na požiadanie nevyhnutne čakáte v rade na stôl. Zatiaľ čo mnohí prinesú svoje vlastné vína na otvorenie vína popri komplexnej a lahodnej kuchyni mladého šéfkuchára Paula Shina, reštaurácia má tiež malý, ale presne definovaný zoznam miestnych a medzinárodných vín, ktoré sa dobre hodia k širokej škále exotických chutí, ktoré ladia s stôl.