Paolo Scavino triedi hrozno Nebbiolo
Paolo Scavino bol skorým zástancom rotačných fermentorov ...
Profil výrobcu: Paolo Scavino
Súčasný majiteľ Enrico Scavino’s Bric dël Fiasc 1985 bol prvým vinohradom s jediným viničom Barolo, ktoré som kúpil a podpivničil.
Keď som ho navštívil v roku 1988, bol pevne presvedčený, že by rád nasledoval tradície, ale chcel tiež použiť technológiu na zvýšenie kvality.
Bol skorým zástancom rotačných fermentorov, aj keď sa neskôr vrátil k tradičnejšej fermentácii s ponoreným uzáverom. S barikmi pre niektoré zo svojich Barolos začal pracovať až v 90. rokoch.
NCIS: New Orleans hudba pre moje uši
V roku 2000 strávil jeho najlepšie červené víno rok v jednej tretine nových barikových prevádzok a potom bol prevedený do sudov, hoci jeho najlepšie víno Rocche dell’Annunziata Riserva zreje iba v sudoch.
Scavino je pragmatik. „Barikové oleje nepoužívam na dochucovanie, ale na zafarbenie a podporu sedimentácie.“
Scavino, ktorému teraz pomáhajú jeho dcéry, vyrába množstvo vín s jedným viničom a ich spoločné víno je lesklé: nijaká tvrdosť, drsné hrany a nijaká jemnosť. Je ťažké myslieť na lepší úvod do inteligentného a prepracovaného Barola ako sú tieto.
Vína na vyskúšanie od Paola Scavina
Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006
Bohatý, hustý, čerešňový a malinový nos. Elegantný, koncentrovaný, ale vyleštený, trieslovitý, ale nie tvrdý, korenistý a pikantný, ale bez stopy po ťažkosti. Toto má jemnú dĺžku, je prístupné, ale bude komplikovanejšie. (93/100 bodov)
Kúpiť: UK 50 £ Justerini & Brooks // USA 89,90 dolárov Rye Brook Wine & Spirit
Piť 2016-2032
alk 14,5%
Paolo Scavino, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008
Veľmi zrelé na nose, s arómami maliny coulis. Opulentný pre Barola, plný tela a koncentrovaný. Chýba mu malý zips kvôli vysokej zrelosti, ale stále je impozantný a výkonný, s úžasnou hmotnosťou ovocia a dlhým, korenistým záverom. (93/100 bodov)
pekelná kuchyňa, sezóna 17, epizóda 6
Kúpiť: UK - 96 £ v poriadku a vzácne // USA - Empire Empire 136,95 dolárov
Piť 2018-2032
alk 14,5%
