Najlepšie ponuky vodky n Na konci 20. storočia sa vodka stala jedným z najobľúbenejších liehovín na svete. Vďaka svojej prírodnej čistote bol skutočne obľúbený pre severoeurópskych tradicionalisto...

• Duchovia sa učia

Bezfarebný alkohol zložený predovšetkým z vody a etanolu ...

Čo je to vodka?

Vodka je destilovaný nápoj, ktorý je možné pripraviť z akéhokoľvek škrobu alebo fermentovateľného poľnohospodárskeho materiálu bohatého na cukor. Väčšina vodky sa tradične vyrába zo zemiakov, dnes sa vyrába z obilnín, ako je cirok, kukurica, raž alebo pšenica a melasa.

Vďaka svojmu destilačnému procesu má vodka tendenciu mať malú alebo žiadnu príchuť, môže však mať rôzne vlastnosti v závislosti od rôznych použitých metód a prísad, čo vedie k množstvu chutí a textúr.

sivá anatómia, sezóna 9, epizóda 14

Výroba vodky v najskoršej podobe sa datuje do 14. storočia^thstoročia, predovšetkým v Poľsku a Rusku, domov modernej vodky. Vodka ako nápoj, ktorá sa pôvodne využívala ako liečivý prostriedok, si pomaly obľúbila a vďaka pokrokom v destilácii a distribúcii sa nakoniec dostala na masový trh a stala sa národným nápojom voľby v oboch krajinách.

Na konci 20. storočia sa vodka stala jedným z najobľúbenejších liehovín na svete. Vďaka svojej prírodnej čistote bol skutočne obľúbený pre severoeurópskych tradicionalistov, ktorí ho pijú mrazený a čistý (nezmiešaný s vodou, ľadom alebo inou tekutinou). Je to tiež ideálny neutrálny základ pre koktaily a mixéry.

Vodka sa vyrába po celom svete, aj keď medzi významné krajiny výroby - a tie s najväčšou spotrebou na celom svete - patria krajiny v severnej, strednej a východnej Európe, ktoré sa všeobecne nazývajú „vodkový pás“.

Základné informácie:

• Farba: vodobiely a číry
• Región: Dá sa vyrobiť kdekoľvek - historicky spojené s Ruskom, Poľskom a európskym „vodkovým pásom“
• ABV: 40% ABV
• Z: Bežne sa vyrába z obilnín (cirok, raž, ryža, pšenica), ale môže sa tiež vyrábať z ovocia a zeleniny (hrozno, jablká, kukurica, zemiaky)
• Preklad: Názov vodka pochádza zo slovanského slova „voda“, ktoré sa v poľštine a ruštine interpretuje ako „málo vody“, ale má tiež spojenie so stredovekým alkoholickým nápojom „aqua vitae“, čo v latinčine znamená „voda života“.

Suroviny

Zelenina alebo obilie - vodku je možné vyrobiť z prakticky akýchkoľvek fermentovateľných prísad, ktoré obsahujú cukor alebo škrob, ale väčšinou sa vyrába zo zemiakov, melasy cukrovej repy a obilných zŕn. Raž je obľúbenou voľbou pre poľskú vodku, zatiaľ čo jačmeň je uprednostňovaný vo Fínsku a pšenica v Rusku.

Voda - Pretože voda tvorí asi 70% obsahu fľaše vodky, môže mať použitý druh vody významný vplyv na konečnú chuť a pocit v ústach. Pálenice sa zvyčajne nachádzajú tam, kde je dostatok vody, ideálne je mäkká voda s nízkym obsahom solí a iónov, vďaka čomu sú preferovanou voľbou artézske studne alebo prírodné pramene. Aj keď moderná technológia umožňuje destilátorom demineralizovať vodu na výrobu čistej vody bez chuti, ktorá nebude mať vplyv na výslednú chuť.

Sladová múčka - Prítomnosť tejto zložky je často nevyhnutná na umožnenie transformácie škrobu na cukor.

Kvasinky - Základná ingrediencia pre proces fermentácie. V minulosti by sa liehovarníci pri fermentácii spoliehali na prírodné vzdušné droždie, dnes sa však zvyčajne používajú komerčne pripravené liehovarnícke alebo pivovarské kvasnice.

Príchute dochucovadlá - Bežne sa používa na konci výrobného procesu na doplnenie rôznych charakteristík. Najobľúbenejšie príchute siahajú od bylín a tráv až po koreniny a ovocie - napríklad červená paprika, zázvor, vanilka, čokoláda, škorica a bizónia tráva. Môže sa tiež pridať malé množstvo medu, aby sa zvýšila viskozita vodky alebo pocit v ústach a aby sa potlačil útok etanolového alkoholu - najmä v mäkších západných vodkách.

Výrobný proces

Vodka sa vyrába zberom a mletím fermentovateľných látok, ktoré sa potom varia spolu s čerstvou filtrovanou vodou.

michael c. hala 2017

Zmes sa potom zahreje, pričom sa škrob transformuje na cukor. Výsledkom je „kaša“, ktorá sa potom naleje do tankov z nehrdzavejúcej ocele a nechá sa fermentovať na etylalkohol. Proces trvá jeden deň až dva týždne.

Kvapalný etylalkohol sa potom destiluje, aby sa odstránili nečistoty a zvýšil sa celkový obsah alkoholu. To je možné dosiahnuť buď destilačnými prístrojmi, ktoré na dosiahnutie požadovaného obsahu alkoholu potrebujú viacnásobnú destiláciu, ale sú praktickejšie a nákladovo efektívnejšie pre malých výrobcov vodky, alebo prostredníctvom destilačných kolón, ktoré sa bežnejšie používajú pre veľké výrobné váhy a sú chválené pre čistota a čistota konečného produktu. Cieľom destilácie vodky je vyrobiť destilát čo najbližšie k čistému etanolu.

Po destilácii by kvapalina mala obsahovať 95 - 100% alkoholu (podľa zákona musí byť väčšina vodiek destilovaná na silu najmenej 96% ABV alebo v USA 95% ABV). Po destilácii posledného liehu sa niektorí liehovarníci rozhodnú použiť aktívne uhlie na odstránenie zvyškov nečistôt.

Potom je potrebné pridať vodu na zoslabenie alkoholu na štandardizovaný 40% ABV (aj keď sa to v jednotlivých krajinách líši) - v tomto okamihu môže destilátor pridávať aj aromatické prísady. Príchuť sa môže pridať buď macerovaním zložky vo vodke alebo zmiešaním s destilovanými ovocnými destilátmi. Môžu byť použité lacnejšie esencie, ako pri výrobe ginu, aj keď môžu umelo voňať a chutiť a v pohári rýchlo vyblednú.

Na rozdiel od vína alebo whisky vodka nemá proces starnutia, takže ju možno okamžite fľaškovať a predávať. V niektorých automatizovaných liehovaroch je možné strojovo plniť až 400 fliaš za minútu.

duše Witneyho Carsona a Chrisa

Štandardné, prémiové a superprémiové

Štandardné a lacné vodky sa často vyrábajú z melasy, ktorá vyvoláva dojem sladkosti, ale má veľmi malú skutočnú chuť. Rýchla destilácia a ťažké spracovanie môžu tiež nepriaznivo ovplyvniť chuť vodky.

Zrná jačmeň, raž a pšenica sú tradičnými surovinami, základnými materiálmi pre kvalitné vodky a tiež zemiaky. Ľahké, svieže a suchšie vodky sa zvyknú vyrábať z jačmeňa, sladšie verzie z raže a bohato tvarované z pšenice, zatiaľ čo zemiaky vytvárajú vodku s jedinečne krémovou textúrou.

Prémiové alebo superprémiové vodky sú často charakteristickejšie a zvyčajne sa vyrábajú z neobvyklých prísad, neobvyklých zdrojov vody a spôsobov výroby - rovnako ako s výraznou značkou a balením. Tieto vodky môžu mať najvyššie cenovky, aj keď pre prémiové alebo superprémiové tituly nemá právna váha a v nevidiacich ochutnávkach nemôžu urobiť žiadny zreteľný rozdiel.

V tomto ohľade je pre marketing vodky väčší význam marketingu a budovania značky pri odlišovaní rôznych značiek vodky ako ktorejkoľvek inej kategórie liehovín.

Alkoholická sila

Minimálna hodnota ABV pre štandardnú výrobu vodky v Poľsku, Rusku, Bielorusku, Českej republike, Estónsku, Maďarsku, na Islande, v Lotyšsku, Litve, Nórsku, na Slovensku, vo Švédsku a na Ukrajine je 40% ABV (objemový alkohol).

Tento údaj sa líši v Európskej únii, ktorá stanovila minimálne 37,5% ABV. V Spojených štátoch musia mať výrobky predávané ako vodka minimálny obsah alkoholu 40%.

Ochutnávka vodky

Rovnako ako pri víne, prvý krok ochutnávania sa začína od nosa, pretože aróma je zodpovedná za približne 80% toho, čo ako arómu spracujeme.

Zvláštna aróma vodky môže určovať, ako ju pijete - čistú, na skalách alebo v kokteile. Odborníci odporúčajú začať s neochutenou značkou vodky a uskladniť ju v mrazničke - akceptovaným pravidlom sú tri hodiny pred podávaním.

eso pikovej ruže

Nalejte 50 cl do čistého krátkeho pohára s ťažkým dnom, priložte ho k nosu a pomaly s otvorenými ústami vdychujte nosom, krúživým pohybom a opakujte. Silná a štipľavá aróma alkoholu by naznačovala slabo prepracovanú vodku. Kvalitne vyrobená vodka by mala mať ľahké, stredné a ťažké tóny.

Ďalej si dúšok a na pár sekúnd natrite jazyk tekutinou, až potom ho vypľujte. V závislosti na vodke môže byť mierny alebo ťažký pocit v ústach, ktorý sa môže javiť ako mierne zakrpatený, a tiež sladký alebo slaný záver. V tomto okamihu je možné do vodky pridať malé množstvo vody, pričom sa postup opakuje, aby sa získali všetky skryté príchute.

Vedel si?

Pitie vodky v Rusku tvorí veľkú časť sociálnej štruktúry a medziľudských interakcií v krajine. Nikdy sa neopije bezdôvodne a prichádza s mnohými požiadavkami na etiketu.

Všeobecne pitie vodky je skupinová aktivita, ktorá sa koná prostredníctvom série prípitkov s osobou, ktorá nalieva prípitky.

Prípitok sa najskôr urobí pomerne často hostiteľovi, potom z mnohých dôvodov, od zdravia, úspechu a šťastia prítomných, až po ušľachtilých predkov, alebo abstraktných pojmov, ako je česť a hrdosť.

Po každom prípitku je vodka zostrelená a po nej nasledujú malé kúsky jedla - známe ako „zakuski“ - ktoré je podobné španielskym tapas a môže to byť čokoľvek od nakladanej zeleniny a údenín až po kyslé šaláty alebo sušené a konzervované ryby.

Považuje sa tiež za dôležité vždy dokončiť otvorenú fľašu vodky, aby nezostala žiadna nedopitá.

Ruské toasty

• Pre zdravie: Pre zdravie
• Milovať: Za Lyubov
• K nášmu priateľstvu : Za nashu druzjbu

Najpredávanejšie značky vodky na svete

1. Smirnoff - Rovnaké duchovné dieťa ruského farmára Pyrtora Smirnova, ktorý použil francúzske pravopisné meno svojho priezviska. Vo vlastníctve spoločnosti Diageo.
2. Absolútne - švédska značka založená v roku 1879 podnikateľom a kráľom tričiek Larsom Olssonom Smithom. Vlastnil Pernod Ricard.
3. Khortytsa - Ukrajinská vodka na báze obilia pomenovaná podľa najväčšieho riečneho ostrova v Európe a jedného zo siedmich divov Ukrajiny. Vo vlastníctve spoločnosti Global Spirits.
4. Żubrówka - Poľská obľúbená vodka, ktorá je medzi vodkami jedinečná svojim chuťovým profilom a mierne zeleno-žltou farbou, ktorá sa pripisuje bizónovej tráve, ktorá sa do fľaše pridáva ako tinktúra. Vlastnil Roust.
5. Krupnik - východoeurópska značka vodky, ktorá zdieľa svoju značku s dlho zavedeným medovým likérom. Druhá najväčšia značka vodky v Poľsku a obľúbená v Bielorusku a Litve. Vlastní ju Marie Brizard Wine & Spirits.

Popredné značky, pôvod a základná prísada

Klasické koktaily z vodky

• Vodka Martini
• Kozmopolitný
• Vodka Tonic
• Skrutkovač
• Chrt
• Čierna alebo biela ruština
• Moskovský mul
• Krvavá Mary