Minulý víkend sme sa s manželkou rozhodli hostiť priateľa, ktorý bol na návšteve mimo mesta na neskoré raňajky. Vyraziť na neskoré raňajky môže byť zábavným zážitkom, ale častejšie považujem jedenie neskorého obeda za skutočnú bolesť. Zdá sa, že vždy sa čaká, aj keď máte rezerváciu, a potom, keď si konečne sadnete a objednáte si, zistíte, že jete vaječné jedlo, ktoré by ste si pravdepodobne mohli rovnako dobre alebo lepšie pripraviť aj doma. Preto, keď sa priatelia chcú stretnúť na brunch, takmer vždy namiesto toho ponúknem hosťovanie.
Každý má svoje obľúbené brunchové jedlá od pomaly varených vajec cez palacinky až po francúzske toasty až po lokše a bagely, možností je nekonečne veľa. Každý víkend môžete navštíviť iný brunch a stále sa stretnete s jedinečným pohľadom na jedlo. Ale je tu jedna položka, ktorá je dôsledne takmer na každom brunchi, a tou položkou je mimóza.
Vždy som mal slabé miesto pre mimózu. Bol to jeden z prvých nápojov pre dospelých, ktoré mi moji rodičia ako dieťaťu dovolili vyskúšať a je zábavné myslieť si, že dostávate dennú dávku vitamínu C aj svoj pitný režim v jednom pohári.
Zatiaľ čo mimóza je jednou z najjednoduchších koktaily na báze vína jeho výroba je tiež jedným z najjednoduchších nápojov, ktoré majú hroznú chuť jednoducho použitím skutočne lacného šumivého vína. André, pozerám sa na teba...
Keď robíte mimózu, šumivé víno by malo dopĺňať pomarančový džús, nie ho prehlušiť svojou opojnou chuťou. Používanie perlivého šumivého nápoja je jedným z najrýchlejších spôsobov, ako zabezpečiť, aby vaši hostia prešli od popíjania lahodného šampanského zmiešaného s čerstvým OJ k popíjaniu tvrdého pomarančového nápoja s príchuťou alkoholu, ktorý má mierny nádych štipľavej chuti a v najbližších hodinách určite spôsobí strašnú bolesť hlavy, po ktorej bude nasledovať opica.
Okrem toho, že si chcem vybrať kvalitný sekt, aby sa dobre miešal s OJ, robím to aj pre prípad, že by moji hostia radšej popíjali sekt samotný. Vždy, keď robím koktail na báze vína, vždy sa toho držím rovnaké pravidlo používam pri varení : Ak by som rád pil víno samotné, použijem ho v kokteile. Miešanie vína s OJ nie je ospravedlnením pre lacné víno, ktoré by ste samotné nikdy nepili. Keďže ma nikdy nebaví piť André, môžem to ľahko vylúčiť.
V nedeľu ráno som rýchlo všetko pripravil v kuchyni a potom som zamieril do mojej miestnej vinotéky, aby som si vzal fľašu bublinkový . Pri hľadaní šumivého vína pre mimózy nemusíte kupovať Vdova Clicqout — moja rada kupovať kvalitnú bublaninu nie je až taká extrémna. Namiesto toho som zistil, že si môžete veľmi dobre kúpiť fľašu v sortimente, najmä ak hľadáte bublinky vyrobené v krajinách ako Španielsko, Taliansko a dokonca aj Južná Afrika.
Rýchlo som sa porozprával s majiteľom obchodu a ukázal som smerom k fľaši Roberta Christophera Sparkling Steen z Južnej Afriky. Najprv som netušil, čo je Steen – páči sa mi, ako Juhoafričania a Austrálčania radi menia názvy hrozna, aby nás zmiatli – ale majiteľ mi povedal, že Steen je jednoducho to, čo juhoafrickí vinári nazývajú Chenin Blanc hrozno. Záhada vyriešená.
Keď som prišiel domov, rozhodol som sa otvoriť fľašu, aby som mohol ochutnať víno. Keďže som ho nikdy predtým nejedol, chcel som sa uistiť, že mi chutí, a potom povzbudiť našich hostí, aby ho pili samotné, ako aj zmiešali s OJ. Víno bolo v krásnej čírej fľaši s naozaj modernou a nápadnou etiketou. Ak to bolo také dobré ako obal, uvedomil som si, že som našiel novú bublinu.
premiéra 6. série šahov západu slnka
Dal som si dúšok – bolo to čisté svetlo a svieže. Bublinky boli veľmi jemné a šumivé a víno bolo pekné a suché. Bol to taký osviežujúci pohár, že som si pomyslel, že by som pravdepodobne skončil len pri pití samotného vína namiesto toho, aby som ho zmiešal s OJ. Jednoducho som si to až príliš užíval.
Keď o pár minút prišli naši hostia, všetci sme si sadli za stôl a ja som vytiahol víno, aby som mohol začať brunch. Pred niekoľkými hodinami som rýchlo vysvetlil, čo sa Steen práve naučil – čo je ďalšia lekcia: nikto nemôže vedieť všetko o víne, takže sa nikdy nebojte klásť otázky – a potom som urobil mimózy. Šumivé víno v kombinácii s pomarančovým džúsom bolo úplne vynikajúce. Som veľkým fanúšikom OJ a vína ako takej, ale akosi táto kombinácia robí oboje ešte lepšiu chuť. Bola to perfektná mimóza a objavil som skvelé nové šumivé víno.
