Hlavná Poistné Čo je potrebné na to, aby ste sa stali majstrom someliérom?...

Čo je potrebné na to, aby ste sa stali majstrom someliérom?...

majster someliér

Červené kolíky na absolvovanie skúšky Sommelier.

  • Vyznania someliera
  • Články o víne s dlhým čítaním
  • Časopis: vydanie z marca 2013

Zisk titulu Master Sommelier nie je ľahký výkon. Skúška je notoricky náročná a iba tí, ktorí skutočne žijú a dýchajú vo svete vína, majú šancu na to, ako vysvetľuje Matt Stamp MS ...

Čo je potrebné na to, aby ste sa stali majstrom someliérom?

Ako mi raz povedal kolega - a viac veterán - majster Sommelier: „Členský štát by mal byť schopný povedať niečo rozumné o akomkoľvek víne odkiaľkoľvek na svete.“ Od Banfiho Brunella po Renardat-Fâche Bugey-Cerdon závisí úspech od schopnosť presne, ale výstižne kategorizovať obsah vína, pripraviť predajné ihrisko, kompetentne ho spárovať s jedlom, dostať ho na stôl pred príchodom kurzu a zvládnuť všetky vyššie uvedené bez nedostatku taktnosti a sebadôvery.

Najlepšie z nás sú pravdepodobnejšie tlmočníky vkusu našich hostí ako obhajcovia toho nášho. Stojíme na nízkej priečke v priemysle služieb, ďaleko od zriedeného vzduchu spotrebovaného hlavnými kritikmi, a napriek tomu - ako mi pripomína, keď sledujem scény z mojej vlastnej skúšky MS, ktoré sa odvíjajú v dokumentárnom filme SOMM - najlepší someliéri žijú a dýchajú iba vo svete pitia.

Aj keď mnoho skvelých someliérov môže nájsť svoju vlastnú cestu samouka na samý vrchol, diplom MS je tým najcennejším certifikátom, aký by sa dalo dosiahnuť v oblasti služieb a predaja vína. Nie je to ľahké: iba sedem zo 60 nádejných kandidátov na nedávnej skúške prekonalo prekážku a Súdny dvor majstrov Sommeliers (CMS) pripúšťa každý rok do svojich radov iba hŕstku nových členov. Od roku 1969, keď sa skúška konala prvýkrát v Londýne, dosiahlo toto rozlíšenie iba 197 ľudí na celom svete.

majster someliér

Špendlíky pre certifikovaných someliérov. Poďakovanie: Súd majstrov Sommelierov

CMS má dnes európske a americké kapitoly s členmi vo Veľkej Británii, USA, Kanade a Čile. Členovia Dvora audítorov vedú vinárske programy v niektorých z najlepších svetových reštaurácií (newyorský Eleven Madison Park, anglická Fat Duck, kalifornská The French Laundry) a v neformálnych vinárskych destináciách (newyorský Corkbuzz, londýnsky 28.-50. Deň, Colorado's Frasca Food a Víno) a sú čoraz väčšou silou v marketingu a výrobe vína.


Zápasy o nočnú moru a víno - od someliérov


Skúšky

Čo teda znamená stať sa majstrom someliérom? Jednoduchá odpoveď je, že absolvujete test zložený z troch častí - ochutnávka, praktický servis a teória - podložený rokmi prípravy. Zbavte sa vznešeného obrazu „super ochutnávača“, pravdepodobne Francúza, ktorý bol pokrstený vínom a božskou lotériou, ktorá sa v puberte orientovala v nuansách Margaux a Yquem. Pre mňa bola trasa menej okúzľujúca.

Zaujímavé Články