Regionálny profil Vinho Verde - Winestealssd.com

Semená starej viniča ramadas Sem Igual v Santa Cristina de Nogueira v Lousade Uznanie: Sem Igual

Exkluzívne
Hlavné prvky

Jedna vec je pre Audrey Roberts, postavu v poprednom mainstreamovom televíznom seriáli vo Veľkej Británii, Korunovačná ulica , nadchnúť „portugalským vínom je všetko nadšenie“ pri pití „veľmi ovocného“ vína Vinho Verde. Pre kupujúceho The Wine Society, Joanna Locke MW, je to celkom ďalší krok, ktorý deklaruje: „Spoločnosť Vinho Verde vyrába vína súčasnosti.“

Locke uvádza, že biele vína v severozápadnom portugalskom regióne sú čoraz obľúbenejšie, “uvádza Locke.„ Celkovú chuť k tomuto ľahkému, čistému a osviežujúcemu štýlu ovplyvnenému Atlantikom. “Čerstvosť a kvalita ovocia sú kľúčom k novému, vylepšenému podložiu quaffers spoločnosti Vinho Verde. - a celkovo vážnejšie vína, ktoré ukazujú svoju štylistickú rozmanitosť a vzrušujúci kvalitatívny potenciál.

Posuňte sa nadol a pozrite si najlepšie vína Vinho Verde od Sarah Ahmedovej, ktoré môžete vyskúšať

Dnes je Vinho Verde synonymom pre biele víno. Do 70. rokov však prevládali červené vína, vyrobené hlavne z Vinhão, sťahujúceho hrozna so silnou šupkou. Vína zo starej školy mali vysoký obsah kyselín a nízky obsah alkoholu (8 - 9%), pretože pestovanie viniča bolo produkciou kukurice a mliečnych výrobkov doslova odsunuté na perifériu. Pestované okolo hraníc poľa, vysoko vyškolené okolo kôl alebo stromov („uveira“ alebo „vinha de enforcado“) alebo na pergolách vhodných pre polykultúru („ramadas“ alebo „latadas“), zatienené prístrešky viniča málo prispievali k dozrievaniu alebo odrádzaniu od chorôb.

Vína, ktoré sa tradične vyrábajú vo vinárňach s lagarmi (otvorené kvasné kade), sa vyznačovali „štipľavosťou“ oxidu uhličitého, pretože predtým, ako bola fermentácia dokončená, tiekali do suda alebo ich rýchlo plnili do fliaš. Príchod moderného vinifikačného zariadenia a techník predznamenal masívny prechod na biele vinárstvo (v dnešnej dobe 82% výroby), čo malo za následok čistejšie a aromatickejšie vína.

Forma však zostala odliata vysoko kyselým, šumivým štýlom z minulosti, aj keď ho úspešne zmodernizoval Casal Garcia. Vďaka vstreknutému oxidu uhličitému a zvyškovému cukru na vyrovnanie vysokej kyslosti zostáva pôvodné portugalské „víno do bazéna“ - klasická zmes odrôd bez vinobrania - najpredávanejším vinho verde na svete.

Zamerajte sa na kvalitu

Odvykanie výrobcov od plynu a cukru pri budovaní kritického, ako aj obchodného úspechu odráža tri desaťročia „zamerania nielen na kvalitu vína, ale aj na vinice“, hovorí popredný vinár Anselmo Mendes. Vinho Verde je prekvapivo domovom dvoch portugalských priekopníkov v oblasti biodynamiky (a vín bez pridania síry): Fernanda Paivu (Quinta da Palmirinha) a Vasca Crofta (Aphros).

zoo sezóna 3, epizóda 4

Táto surovina výrazne vylepšila modernú treláž v celom regióne (vertikálne umiestnené výhonky) a „lepší výber odrôd viniča“. Pokiaľ ide o dozreté ovocie, vína sú suchšie a obsah alkoholu v rozmedzí 11 - 12% sa „stáva normou“, tvrdí špecializovaný portugalský dovozca Nick Oakley.

Rovnako dôležité je aj pozdvihnutie kvality až po štítky novej vlny pre single-estate a etikety vedené vinármi. Na okraji krvácania, Mendes, Quinta de Soalheiro a Quinta do Ameal vytvorili čoraz vyšliapanejšiu cestu pre suché, odrodové, subregionálne vína, zdôrazňujúc rozmanitosť najväčšej vymedzenej vinárskej oblasti Portugalska(aj keď Ameal a ďalší uprednostňujú označovanie vín Vinho Regional Minho, ktoré pokrýva tú istú zemepisnú oblasť, len aby ich odlíšili od vín z bazénov).

Geografia

Vinho Verde, ktorý je tradične známy ako Entre-Douro-e-Minho („medzi Dourom a Minho“), sa tiahne od rieky Minho na severe (pozdĺž hranice so španielskou Haličou) po rieku Douro na juhu. Jeho najľahšie vína (tie, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou budú mať úžitok zo zvyškového cukru) zvyčajne pochádzajú z podoblastí orientovaných na Atlantik alebo z úrodných povodí riek vedených z východu na západ (ktoré zanášajú chladný a vlhký vplyv oceánu do vnútrozemia).

Vo vnútrozemí sa vplyv oceánu rozplýva a na východe hraničí s hornatým Trás-os-Montes a Douro regiónoch sa určitý vplyv kontinentu odráža vo väčšej intenzite ovocia, vlajkové lode s objemom tela a alkoholu môžu byť vyzreté v sudoch s bontónom. Môžete tu nájsť aj prechodné pôdy s bahnom, ale pôdy Vinho Verde sú prevažne granitické a dobre odvodnené.

Nie je prekvapením, že najambicióznejšie vína všeobecne pochádzajú z teplejších a suchších vnútrozemských tokov Vinho Verde. Subregión Monção e Melgaço, ktorý je dobre chránený pred vplyvmi Atlantiku, bol spájaný s Alvarinho od 30. rokov 20. storočia. Po rozmachu výsadby v 90. rokoch minulého storočia asi 50 producentov, vrátane Soalheiro a Mendes, robí rozsiahle výrazy, od jednoduchých po vysoko sofistikované a starnúce. Vysoký pomer pokožky a šťavy v Alvarinho a vysoká kyselina a cukry v plnej zrelosti poskytujú vinárom najlepšie nástroje na výrobu zložitých zmesí, ktoré sa môžu krásne vyvíjať. Očakávajte, že nájdete arómy a príchute medovky, hrušky, tropického citrusu a kôstkového ovocia. Krátka fermentácia so šupkami (‘curtimenta’) alebo šikovným starnutím duba môže zvýšiť koncentráciu a zložitosť.

Dobre zavedená je aj odroda Loureiro podoblasti Lima. S vyššími zrážkami a vinicami siahajúcimi od pobrežia až do vnútrozemia môžu byť nižšie vína z vysoko výnosných viníc mdlé. Referenčné príklady sa pohybujú od pekných aromatických kvetinových vín s tónmi kúpeľových solí po koncentrovanejšie vína s vavrínom, bobkovým listom a nápadnou limetkou. Niekoľko výrobcov vyrába vynikajúce, dubové, starnúce Loureiros (Ameal, Paço de Palmeira), zatiaľ čo biodynamický výrobca Aphros posúva hranice s Pét [illant] Nat [urel] a Daphne, ktoré sú v kontakte s pokožkou.

Udávače trendov

Z nových odrodových vín sa veľmi sľubuje Avesso z podoblasti Baião hraničiace s Dourom. Rovnako ako Alvarinho si zachováva vynikajúcu kyslosť a zároveň dosahuje úplnú zrelosť. Príklad zelenej mandle a bylinkovej škvrny Trailblazer Quinta de Covela je zdržanlivý a veľmi gastronomický, zatiaľ čo Cazas Novas predstavuje okázalo ovocný príklad s nádychom zvyškového cukru. Rad Avesso od spoločnosti A&D leží niekde medzi nimi.

Neskoré dozrievanie, ale s vysokou kyslosťou jablčnou, ktorá zodpovedá jeho šteklivému jablkovému sústu Granny Smith, Azal dobre rastie v Amarante. Sem Igual vytvoril textúrny, zaoblený a vekovo vhodný príklad až do roku 2016, keď zmiešal Azal s Arinto pre sviežejší štýl. Jednotlivé odrodové arinty, ktoré sú oceňované v celom Portugalsku pre svoje citrusové plody, sú dobre zamerané a svetlé. Špičkové odrody hrozna sa čoraz viac zháňajú s cieľom vylepšiť zmesi.

ktorý hrá maggie v dňoch nášho života

Je však náchylný na choroby a botrytídu v Ovplyvnený Atlantikom Podoblasť Cávado, oblasť Quinta de Azevedo’s Arinto, bola nahradená mestom Loureiro, ktoré António Braga považuje za „oveľa lepšie vyhovujúce terroiru“. Predstavenie Alvarinha prinieslo expresívnejšie, modernejšie Vinho Verde a novú Reserva. „Tam, kde sa vrchné odrody hrozna čoraz viac presadzujú s cieľom vylepšiť zmesi, predstavuje Alvarinho výraznejšie a modernejšie Vinho Verde a novú Reserva.

A po úsilí znovuobjaviť a zachovať pôvodné vinice, hŕstka vzácnych, starých poľných zmesí vín s prekvapivou intenzitou a silou odhaľuje Vinho Verde ďalšiu stránku.

Kultový vinár Vinho Verde Anselmo Mendes © Hugo Pinheiro

Okrem suchých bielych

V celom regióne rastie popularita šumivých vín (tradičné a tankové metódy „espumantes“) - a ich zložitosť. Podľa Antoniaio Luís Cerdeira zo spoločnosti Soalheiro nemôže červené hrozno spoločnosti Vinho Verde uspokojiť dopyt po produkcii objemných (neperlivých) ružičiek - zvyčajne nesušených a vyrobených z Espadeira a Padeira.

Červené vína sú malou, ale rastúcou medzerou. Vínna višňa s lesnými jódmi, divoké ovocie, vysoká kyslosť a rustikálne taníny sú temperované, vo väčšej či menšej miere. Sofistikovaný sortiment Vinhấo spoločnosti Aphros zahŕňa Palhete (tento pojem označuje vína vyrobené kofermentáciou červeného a bieleho hrozna, kde sa Vinhão fermentovalo s malým podielom Loureira) vyrobený v amforách pod značkou Phaunus. V priaznivom podnebí mesta Monção e Melgaço zaviedol Mendes mäkšie a poddajnejšie víno Vinhấo - dobrý východiskový bod. Aphros ‘Ouranus’ je jedným z nových druhov vín ‘glou glou‘ (lepkavých). Vyrobený z Alvarelhão, spoločnosť Croft ho označuje ako „mimoriadne ľahký a éterický“ v porovnaní s „neuctivým a intenzívnym Vinhão“.

Mikro-negociant Márcio Lopes, označujúci remeselné trendy, získava zo zelených vín viniča ramada (ktoré skúma aj Sem Igual) šťavnatú červenú zmes Pequenos Rebentos Atlântico (zmes Cainho-Alcolorhão-Pedral). Jeho Pequenos Rebentos Selvagem je na druhej strane amforom fermentovaný azal zrelého v sudoch z tradičných vínnych révy. Lopes, ktorý chce vyjadriť všestrannosť regiónu, sa zaviazal „vyrábať vína na otvorené trhy, nie zodpovedať ich trhu“. Svetlé roky ďaleko od štýlov spritz a zbytkového cukru prírodne kvasí a s výnimkou vstupných vín uprednostňuje staré dubové alebo gaštanové sudy pred nehrdzavejúcou oceľou pre menšie množstvo aromatických látok, komplexnosť a štruktúru.
Aby neboli pochybnosti o rastúcich zásobách Vinho Verde, minulý rok získal Quinta do Ameal významný producent Alentejo Esporão. Generálneho riaditeľa Joãa Roquette zaujal „potenciál regiónu vyrábať biele vína na svetovej úrovni v porovnaní so všeobecným vnímaním vína Vinho Verde ako jednoduchého lacného vína.“ To neznamená, že nemožno ignorovať každodenné kroky spoločnosti Vinho Verdes v supermarketoch a vo viacerých maloobchodoch. Pod dojmom vín novej vlny začal Oakley zoznamovať spoločnosť Vinho Verde v roku 2011 a odvtedy sa táto kategória rozrástla z nuly na hrdinu v oblasti predaja a profilu a teraz predstavuje 11% jeho obratu. Minulý rok dodal Aldiho vlastnú značku Avesso, víťaza Ktoré? Časopis Ocenenie najlepšieho britského supermarketu biele víno za rok 2019. Pipovanie a Zelená Valtellina príspevok určite poukazuje na sľubnú novú budúcnosť Vinho Verdeho.

10 mien Vinho Verde, ktoré treba vedieť

Anselmo Mendes

Medzi najskúsenejších a najvplyvnejších vinárov / konzultantov spoločnosti Vinho Verde. Spoločnosť Mendes, ktorá bola uvedená na trh v roku 1998, ponúka nehtové subregionálne / jednoodrodové klasiky s dobrou hodnotou. Vo svojej vášni pre Alvarinha si prenajal a potom získal najväčší podiel v Monção e Melgaço (Quinta da Torre). To je teraz domov starodávnych vlajkových lodí Parcela Única a Curtimenta a Contacto, ktoré udierajú nad svoju váhu.

aká je najlepšia teplota pre červené víno

Aphros

V roku 2003 architekt Vasco Croft znovu usporiadal svoje rodinné sídlo v Lime a prešiel z pestovateľa hrozna na biodynamický vinohrad. Intenzívne a energické ako Croft, jeho Loureiro a Vinhão vynikajú vzrušujúco rozmanitými výrazmi, nehybnými aj šumivými. Rad Phaunus je vyrobený bez prídavkov a elektriny, ale so značným vkusom. Ouranus zdôrazňuje potenciál Alvarelhão.

Lima Smith’s Quinta de Covela

Marcelo Lima a Tony Smith získali tento mimoriadne krásny juhoamerický statok v Baião v roku 2011. Zachovali si talentovaného vinára Rui Cunha, ktorý pomohol založiť najmodernejšiu organickú vinicu Covela s portugalskými a francúzskymi odrodami. Potriasli však rozsahom. Priekopnícke a sofistikované Avesso a vlajková loď dubovo biele Fantástico (iba vrcholné roky) žiaria.

Malé výhonky

Založil ho Márcio Lopes, chránenec Anselma Mendesa, v roku 2010. Názov znamená „malé klíčky“, ale jeho minimálny zásah a dosah pri posune hranice dosiahli úspech. Classic Loureiro a Alvarinho sú elegantne ovocné. Selvagem, čo znamená divoký, je amforou fermentovaný azal zrelého v sudoch z tradičných vinárov s predpismi. Atlântico je šťavnatý červený Cainho, Alvarelhão a Pedral z viníc ramada.

Quinta da Palmirinha

Vďaka dôkladným štúdiám profesora na dôchodku Fernanda Paivu sa stal priekopníkom biodynamického vinohradníctva a prírodného vinárstva. Jeho nehnuteľnosť 3ha Sousa bola certifikovaná v roku 2007. Paiva nepridáva do svojich kostí suchých, čistých minerálov Azal, Arinto a Loureiro ani droždie, ani enzýmy. Ako antioxidant dáva prednosť gaštanovým kvetom pred siričitanmi.

Quinta de Soalheiro

Domovská stránka prvého vinohradu Alvarinho v Melgaço (1974), dynamická druhá generácia vytvára škálu dvanástich výrazov odrody, od certifikovaných organických usadlostí a pestovateľa hrozna. Čistá, elegantná klasika s veľkým potenciálom starnutia. K dispozícii sú priamo z balenia cuvée Terramatter (čiastočná jablčno-mliečna fermentácia, gaštanové sudy) a Nature (bez pridania síry) Alvarinhos a Oppaco, jemná červená zmes vín Vinhão, Alvarinho a Pinot Noir.

Quinta do Ameal

Priekopník prémiovej spoločnosti Lima, starnúcej Loureiro. Založil Pedro Araújo v roku 1999 s konzultáciou s Anselmom Mendesom. Svieži, aromatický klasický profil. Medzi najdôležitejšie výrobky tejto rady patrí jemný a precízny jednotlivý balík Solo Único a komplexná dubová Escolha vo veku fľaše. Získané v roku 2019 popredným panstvom Alentejo, Esporão, ktoré zachováva štýl a investuje do ďalšej výsadby a nového vinárstva.

Quinta do Regueiro

Paulo Rodrigues pomohol zasadiť prvé rodinné Alvarinho v roku 1988. V roku 1999 23-ročný absolvent priemyselného manažmentu uviedol na trh značku Melinço Quinta do Regueiro, ktorá sa na plný úväzok začala v roku 2007. Charakteristickým znakom jeho sortimentu je prenikavá kyslosť a intenzita ovocia. Alvarinhos: Reserva (nenakladaná, trvale vynikajúca), starorastový, dubový, trblietavý a neuveriteľne zložitý Jurássico I. non-vintage.

Vínna pivnica Monção

Jedno z najlepších portugalských družstiev, ktoré bolo založené v 50. rokoch 20. storočia, kedy vznikla najpredávanejšia značka Alvarinho, Deu La Deu. Bol to prvý víťaz portugalskej bielej medaily DWWA (2012), ktorý získal mnoho medzinárodných trofejí. Známy pre vynikajúci pomer ceny a kvality, každodenný Alvarinhos, tradičné biele zmesi a víno Vinhão.

Bezkonkurenčné

Označenie João a Leila Camizão je verné etikete (čo znamená „bez rovnosti“) a je o diferenciácii. Slovo výklenok, ktoré bolo uvedené na trh v roku 2012 so 600 fľašami. Silne intenzívny a štruktúrovaný rad Arinto-Azal pochádza z vlastností jeho rodiny Sousa a Amarante. Delicious Pet Nat rosado potvrdzuje neortodoxné nové výsadby Baga a Touriga Nacional.

správnu teplotu pre červené víno

Vinho Verde DOC v skratke

Vymedzený DOC: 1908
Typy pôd: prevažne piesčitá granitová, s prechodnou bahnitou
Podnebie: mierne podnebie v pobrežných a povodí, s výrazným kontinentálnym vplyvom vo vnútrozemí
Plocha viniča: 16 232 ha *
Výrobcovia: 16 000 pestovateľov, 600 s vlastným stáčaním do fliaš, 1400 etikiet na víne *
Ročná produkcia: 787 948 hl (83% biela, 12% červená, 5% ružová) *