Hrozno Savagnin má vo vínnom svete bohatú históriu. Poďakovanie: Delderfield Laurence / SCOPE-IMAGE / Alamy
- Spýtaj sa karafy
- Hlavné prvky
Malý Savagnin s hrubou pleťou sa vo Francúzsku pestuje najmenej 900 rokov, podľa výskumu zverejneného v júni 2019 ktorá našla genetickú zhodu so stredovekým hroznovým jadrom získaným z Orléans.
Je tiež známy ako tramín, rovnako ako ‘Heida’ vo Švajčiarsku , aj keď stále prebiehajú debaty o rodisku hrozna.
Savagnin je dnes najlepšie známy ako podpisové hrozno Jura vo východnom Francúzsku.
Je to neskoro zrejúce, ale stále dokáže produkovať suché biele vína s dobrou kyslosťou. V Jure má zvyčajne citrusový a kvetinový charakter, ale je schopný aj exotickejších tropických chutí, podľa Jamesa Lawthera MW, ktorý profiloval Jura za Karafa na víno časopis minulý rok .
Žlté víno
Úplne iný profil je možný, pokiaľ ide o špecializáciu Savagnin v Jure - vína ‘vin jaune’, ktoré zrejú v dubových sudoch minimálne šesť rokov a tri mesiace.
Vins jaunes, v doslovnom preklade „žlté vína“, zrejú pod kvetinovým kvasnicovým krytom a výsledné bohaté vína sú známe pre svoj orechový charakter podobný Sherry - ako aj pre svoju intenzitu a potenciál starnutia.
Označenie Jura’s Château-Chalon vyrába výlučne produkt „vin jaune“ od spoločnosti Savagnin.
„Je to ďaleko od„ moderného “Jura, ale osobitý štýl, ktorý si stále drží svoje miesto, najmä ak sa podáva k miestnym jedlám, ako je syr Comté,“ napísal Lawther minulý rok.
Túto kombináciu si môžete vyskúšať na februárovom festivale Jura’s Prielom Vin Jaune , opísal Andrew Jefford ako Glastonbury francúzskeho vína .
Niektorí výrobcovia uplatnili princíp „vin jaune“ a upravili ho. Lawther napísal: „V dnešnej dobe je tendenciou starnúť tradičný Savagnin rok alebo dva, bez doplňovania, ktoré umožňuje určité oxidačné tóny, ale zachováva ovocný charakter.“
Môžete tiež vidieť, že Jura Savagnin je zmiešaný s Chardonnay, ktorý dnes tvorí asi 45% viníc Jura. Podľa vinárskej rady Jura predstavuje Savagnin asi 15% viníc v regióne alebo 300 hektárov.
Hrozno tiež zohráva podpornú úlohu v šumivých vínach Crémant de Jura, pretože jedným z piatich hroznov, ktoré sú povolené na používanie, sú Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard a Trousseau.
História
Savagnin má rodové odkazy na množstvo ďalších odrôd.
Získal prestíž tým, že ho Jancis Robinson MW, Julia Harding MW a Dr. José Vouillamoz označili za jednu z niekoľkých „zakladateľských“ odrôd modernej vinárskej scény. , popredný svetový genetik hrozna, vo svojej knihe z roku 2012 „Hrozno vína „ .
Napríklad Sylvaner je prírodným krížencom medzi Savagnin Blanc a menej známym Österreichom Weissom. A Gewürztraminer sa považuje za mutáciu Savagnin / Traminer.
Na začiatku 21. storočia sa ukázalo, že Savagnin putoval za svoje európske vnútrozemie vo väčšom počte, ako mnohí predpokladali.
V roku 2009 testy DNA preukázali, že väčšina z odhadovaných 150 hektárov je ‘Albariño’ vysadené v Austrálii bol v skutočnosti Savagnin Blanc.
