Vinice v údolí Clare v južnej Austrálii
Ako si pravdepodobne všimnú pravidelní a zainteresovaní spotrebitelia austrálskych vín, rozsiahle regionálne rozdiely vo vinárskych štýloch sú čoraz zreteľnejšie. Aj keď to bol kedysi jednoducho austrálsky Shiraz alebo austrálsky Chardonnay, alebo ešte obyčajnejšia biela alebo červená austrálska farba, dnes sa v britských maloobchodných predajniach - dokonca aj v supermarketoch - vína čoraz viac predávajú s regionálnou identitou.
Rafe opúšťa dni nášho života
Autralské vína
Nie je ťažké nájsť príklady Shirazu z Barossy, Hunter Valley Semillon alebo Coonawarra Cabernet. Tieto špecifické odrody hrozna sú ľahko identifikovateľné s týmito tromi regiónmi, rovnako ako údolia Clare a Eden si vytvorili reputáciu pre produkciu väčšiny najlepších austrálskych rizlingov a zdá sa, že sa Tasmánia objaví ako ideálna oblasť na výrobu najkomplexnejších a najelegantnejších šumivých austrálskych vín. vína a Pinot Noir.
To však neznamená, že iné oblasti nie sú schopné poskytnúť chvályhodné príklady týchto odrôd. Najmä Shiraz, ktorý je v súčasnosti jediným najrozšírenejším hroznom v celej Austrálii, sa ukázal byť schopný prijať veľké množstvo rôznych, ale atraktívnych foriem, ktoré majú tiež výrazný a rozpoznateľný regionálny charakter. Michael Hill-Smith zo spoločnosti Shaw & Smith si vzal príklad z Shirazu, keď hovoril o austrálskych regionálnych rozdieloch v štýle. Identifikoval Barossu Shiraz ako typicky „zrelú, alkoholickú, bohatú, jemnú a korenistú (ale nie korenistú)“ vôňu McLaren Vale podľa odrody, ktorú prirovnal k „mliečnej čokoláde“, na rozdiel od „Eden Valley“ z Barossy z tmavej čokolády, ako „jemnejšia a elegantnejšia“ Viktoriánsky Shiraz z Great Western, ktorý charakterizoval výrazom „korenie podobné Rhône“ a Hunterov štýl „zbožňujem alebo nenávidím, je funky kožené kreslo“. Táto asociácia medzi odrodami a určitými regiónmi pomohla spotrebiteľom naučiť sa regionálne názvy a získať predstavu o tom, aké štýly vína od nich pravdepodobne získajú. Táto teória funguje primerane dobre s vyššie uvedenými pomerne malými a definovanými oblasťami, kde sa za niekoľko rokov objavili identifikovateľné regionálne štýly. Je to však oveľa ťažšie aplikovať v západnej Austrálii, ktorá, hoci je to rozsiahla a rozmanitá oblasť výroby vína, sa zvykne považovať za jednu homogénnu hmotu.
Existuje z historického hľadiska niekoľko dôvodov. Po prvé, výroba vína v južnej časti západnej Austrálie - kde sa dnes nachádza väčšina najlepších producentov - je v plienkach, dokonca aj z austrálskeho hľadiska. Pred koncom šesťdesiatych rokov sa vinársky priemysel WA sústreďoval v údolí Swan Valley na severovýchod od Perthu. Aj keď sa tam dobre odvodnená nivná nížina kombinuje s horúcimi a suchými letami, aby poskytla ideálne prostredie na výrobu stolového hrozna, nie je to naozaj vhodné pre nič iné a určite by sa to nedalo označiť ako „chladné podnebie“. Dobre to dokazujú Houghton a Sandalford, dvaja z najväčších producentov, ktorí tam pôsobia, pričom obaja získavajú väčšinu svojho hrozna z regiónov vzdialených najmenej 300 km južne od Perthu.
Produkcia WA má tendenciu zhlukovať sa, pretože z hľadiska celkovej austrálskej vinice je dosť malá. Existuje iba 3 500 hektárov (ha) úrodnej vinnej révy - ďalších 1 000 ha vysadených musí ešte doraziť do obehu - v porovnaní s 35 000 ha v južnej Austrálii, ďalších 9 000 ha bude čoskoro plodiť. To dáva celej WA iba päť percent z celkového austrálskeho vinohradu oproti 43% južnej Austrálie.
WA tiež nebola na čele austrálskeho exportu vína. Do zahraničia zasiela iba jedno percento z celkového objemu vyvážaného austrálskeho vína, hoci dve percentá podielu na hodnote, ktoré má, dáva určitú predstavu o prémiovom cenovom rozpätí, v ktorom je toto víno takmer všetko. Doteraz víno WA pili hlavne relatívne bohatých miestnych obyvateľov.
dni nášho života kazia celebrity špinavé prádlo
Podľa Jamesa Hallidaya sa 95% novej výsadby musí pretaviť do exportu, takže Veľká Británia a USA - dva popredné austrálske trhy v zahraničí - môžu čoskoro očakávať veľký skok v počte dostupných vín WA. Čo uvidíme? Čo sa týka štýlov a odrôd hrozna, je to skutočne miešaná taška so všetkým, od Pinot Noir, až po veľké koncentrované Cabernets a Shiraz medzi červenými, so širokým výberom aromatických bielych a niekoľkými elegantnými Chardonnays. Vo Veľkom južnom regióne sa zdá, že rizling je osobitnou stránkou. Nájdete tu niekoľko dobrých príkladov od stredne veľkých výrobcov, ako sú Plantagenet a Howard Park, založených v rokoch 1974 a 1986, z ktorých každý vyrába viac ako 35 000 vín a z menších butikových prevádzok. vrátane Gilberts (založená v roku 1980), Castle Rock Estate (1983) a Jingalla (1979), ktorí medzi nimi zatiaľ nezbierajú 10 000 prípadov ročne.
Austrálske vinárstva
Jingalla, ktorej rizling z roku 1998 z podoblasti Porongurup je v kvetinovej, bohato koncentrovanej žilke so zreteľne medovými tónmi, robí tiež veľmi atraktívne sudovo kvasené Verdelho a práve zabezpečila služby vysoko hodnoteného vinára Johna Wadea, predtým Howard Park (a predtým Goundrey a Plantagenet), ako konzultant. Určite je to teda vinárstvo, na ktoré sa treba pozerať, aj keď v súčasnosti jeho biele pôsobia viac ako jeho jednoduché, ale atraktívne červené - Cabernet a Shiraz. Castle Rock je ďalšie vinárstvo Porongurup, ktoré produkuje kvalitný rizling, ktorý, hoci je v mladosti atraktívne pitný s množstvom pikantného, limetkového ovocia, bude mať skutočný úžitok aj z veku fľaše.
pekelná kuchyňa tancuje s kuchármi
Ďalej na západ je Gilberts jedným z prvých vinárstiev, ktoré prejdete po dlhej diaľnici Albany 350 km južne od Perthu, tesne pred vstupom na horu Barker. Jeho rizling z roku 1999 vyrobený na základe zmluvy v Plantagenete je ľahší v alkohole, ale opäť s vreckami so živou citrusovou kyselinou, takže vyzerá, že vydrží dobre. Nedávno ochutnané vynikajúce ročník rizlingu Goundrey Riesling z roku 1990, vyrobený z ovocia Mount Barker, zdôraznil skutočnosť, že staršie vína z tejto časti Veľkého juhu môžu vyvinúť dĺžku a zložitosť tak, aby napádali to najlepšie z údolí Clare a Eden.
Prevádzka Goundrey bola druhým významným vinárstvom, ktoré vzniklo v subregióne Mount Barker po Plantagenete. Pôvodne rodinný podnik, ktorý vznikol v roku 1978, ho získal bohatý obchodník z Perthu Jack Bendat koncom roku 1995 a teraz po niekoľkých rokoch masívnych investícií predstavuje 200 000 prípadov vína. Kvalitný rizling tu, rovnako ako v Plantagenet a Howard Park, dopĺňajú najmä dobré červené farby vyrobené zo semien Shiraz a Cabernet. Goundrey a Howard Park - druhé z nich s novým najmodernejším vinárstvom neďaleko mesta Dánsko (aj keď nakupuje ovocie z celej oblasti Veľkého juhu) sú dve spoločnosti, ktoré sú dosť veľké na to, aby mali druhé štítky, a obe vyrobili Rulandské biele pod nimi. Vinár Howard Park James Kellie verí, že pikantný Pinot z Madfish Bay z roku 1998 s udierajúcim 14,5% alkoholu je to najlepšie, čo vyrobili, ale pripúšťa, že konzistencia ešte stále neexistuje, aby ho mohli uvádzať na trh pod prémiovou značkou Howard Park. Doteraz sa sústredili na Cabernet, Riesling a Chardonnay, hovorí.
Verzia Howarda Parka, ovplyvnená benchmarkom Chardonnay od Leeuwin Estate, prešla zásadnými zmenami štýlu. „Hľadáme štíhlejšie víno s lepšou retenciou kyselín a väčším obsahom grapefruitu, citrusového podnebia,“ hovorí Kellie. „Náš Chardonnay sa rozpadal po troch rokoch, zatiaľ čo Leeuwin Estate stále silnie aj po 10.“ Fox River Pinot Noir od Goundrey je v oveľa ľahšom, malinovom štýle (k dispozícii v Asde čoskoro za 5,99 libier), ale najlepší Pinot Videl som, že v oblasti Veľkého juhu pochádzal Bill Wignall, ktorého vinice sa nachádzajú v najchladnejšej časti oblasti východne od Albany, blízko vplyvu južného oceánu. Nový vinár Wignall, Ben Kagi, tiež dobre využil čas strávený na Novom Zélande a pripravil štipľavý kivi Sauvignon - jeden z dvoch slušných príkladov odrody, ktorú sme z tejto oblasti ochutnali, druhý jemnejšiu, egrešovú verziu vyrobenú v r. Yanmah Ridge ďalej na západ v regióne Pemberton.
Aj keď existuje niekoľko pozoruhodných vinárstiev v Pembertone a Great Southern, reputácia WA spočíva na vínach a výrobcoch v oblasti Margaret River - najzápadnejšej oblasti, ktorá je takmer rovnako vzdialená od Mount Barker ako od Perthu - postavená na červenej , Cabernet a vína založené na Cabernete. Mená ako Vasse Felix, Cullens, Leeuwin Estate a Cape Mentelle sú vinárstvami WA, ktoré Austrálčania pravdepodobne nepočuli. Na ochutnávkach, ktoré sa konali v rieke Margaret, však vynikajúco vysoko kvalitnou kategóriou vynikali skôr aromatické biele ako červené alebo Chardonnays. Našťastie v časti Austrálie, kde výrobné náklady zvyšujú ceny od začiatku - jeden majiteľ uvedené vinárstvo zvyčajne stojí v Barosse 80 centov za liter, ale 2 doláre AU za liter vo WA - ceny týchto vín sú väčšinou nižšie ako 10 GBP. Nechýbali vynikajúce zmesi Semillon-Sauvignon bohaté na podnebie z Cape Mentelle, Cullens, Capel Vale a Voyager Estate ostrý, egrešovo-ovocné Sauvignons od Abbey Vale a Brookland Valley a elegantný priamy Semillon od Vasse Felix a Voyager Estate, plus príjemná secesia od Xanadu. 1999, zmes Semillon-Chardonnay, ktorá sa predáva vo Veľkej Británii za menej ako 7 libier.
Tiež tu bolo viac najkvalitnejších rizlingov od Leeuwin Estate a Capel Vale, ktoré vyrábajú dva štýly, prvý v podstate ľahký nápoj, čistý a svieži v ústach so živým lipovým ovocím, druhý pod prémiovou značkou Capel's znalec z Whispering Hill (1998) ), s väčším bohatstvom podnebia a vôňou petroleja na nose. Tiež z Capel Vale, ktorého vinárstvo sa skutočne nachádza v blízkosti pobrežia hraničiaceho s Indickým oceánom v oblasti Geographe bezprostredne na sever od rieky Margaret, sa niesol celkom dobrý krémový Verdelho. Capel Vale - jedno z väčších západoaustrálskych vinárstiev, ktoré produkuje viac ako 100 000 prípadov ročne a rastie - ilustruje problém, ktorý musí región prekonať, ak sa spotrebiteľom dostanú známe oblasti ako Geographe, Porongurup, Pemberton a dokonca Mount Barker. pre konkrétny štýl alebo odrodovú silu. Aj keď väčšina jeho rizlingu pochádza z viníc v Mount Barker a veľká časť jeho Shirazu a Cabernetu z Pembertonu, nepoznali by ste ho pri pohľade na značku. Mnohé takzvané vinárstva Margaret River potom získavajú ovocie aj mimo regiónu, čo spôsobuje väčšie problémy s regionálnou diferenciáciou. Názov výrobcu je v súčasnosti stále najlepším sprievodcom kvalitou a identifikovateľné regionálne štýly sú stále v určitej vzdialenosti.
