propagácia decanter.com
| |
| Recept |
Ako obvykle, nikto celkom nevie, aké počasie bude túto jeseň platiť - či už budeme mať dlhé mierne babské leto alebo sa ponoríme priamo do hmly a mrazu - ale jedna vec je istá: ak ste milovníkmi indického jedla, niektorí v ponuke bude akýsi kari alebo pikantný gril.
Tínedžerský vlk, epizóda 11, sezóna 6
Ale čo s tým piť?
Myšlienka, že nemôžete piť víno s teplým jedlom, sa zdá byť úplne zastaraná. Príchod sofistikovanejších indických reštaurácií a hotových jedál so širokou škálou rôznych stupňov tepla robí z vína prirodzeného a príjemného partnera pre indické jedlá - nielen však o nijaké víno. Triesloviny sú vonku s pikantným jedlom a to vylučuje väčšinu červených. To, čo skutočne potrebujete, sú čerstvé neokukané biele, ktoré majú trochu vlastnej sladkosti a korenia a preto už nemusíte hľadať ďalej ako Alsasko na severovýchode Francúzska.
Alsaské vína sú ľahko pochopiteľné, pretože na rozdiel od mnohých francúzskych vín sú pomenované podľa odrody hrozna, z ktorej sú vyrobené. Najznámejšie odrody sú hladké, suché Rulandské biele (skvelá alternatíva pre milovníkov Chardonnay) elegantná, svieža Rizling Rulandské šedé (pižmový, zmyselný príbuzný Pinot Grigio) a jedna z najpozoruhodnejších odrôd hrozna na svete, exotická, voňavá po liči. Gewurztraminer .
Od grilovania po kari ...
Ak ste mali neskoré leto grilované indické korenie, napríklad s kuracím mäsom Tandoori, naanom a šalátmi, mohli by ste si vybrať čerstvý Alsaský Pinot Blanc (na snímke, vľavo), aby sa okraj odstavil od ohňa. ( Rulandské biele veľmi dobre sa hodí aj k jemným krémovým alebo kokosovým kari, ako sú kormy.) Pikantné pokrmy z morských plodov, ako sú goanské krevety alebo grilované ryby so zelenou kari pastou, by boli vynikajúce s ostrým jablkom a limetkovou vôňou. Alsaský rizling .
S robustnejšími mäsovými pokrmami, ako je napríklad jahňacie špíz s pikantnou marinádou alebo indicky okorenený steak, by ste potrebovali extra sladkosť a v exotických by ste zistili, že Alsaský Rulandské šedé , ktorá má svoje vlastné pižmové, korenené noty. Bolo by to tiež dobré víno, ktoré si môžete vyzdvihnúť, keď sa nasťahujú chladnejšie noci. Dokáže zvládnuť zvyčajne širokú škálu jedál, ktoré sa dostanú na stôl, ale je obzvlášť dobrým párom pre kuracie a krevetové kari.
modrá krv, sezóna 9, epizóda 22
Ak by ste chceli svojmu grilovaniu pridať exotickú nôtu, môžete si grilovať kačacie stehná s indickým korením a podávať ich s mangovou salsou, a preto by neexistovalo lepšie párovanie ako pikantné Alsaský gewurztraminer , vždy vynikajúci zápas s kačkou.
Gewurztraminer dobre sa spojí aj s bohatším hovädzím mäsom alebo s kari z diviny, ktoré obsahujú teplejšie korenie, ako je škorica, klinčeky a muškátový oriešok (klasická zmes garam masala), čo je ideálny spôsob, ako zabrániť jesennému chladu.
Kde nájdete alsaské vína
Uvidíte, že všetky tieto vína si môžete kúpiť v supermarketoch, ale pre širší sortiment a možnosť kúpiť si to najlepšie ‘ Grand Cru Verzie, ktoré budete musieť vyhľadať u nezávislého obchodníka s vínom, z ktorých mnohé majú rozsiahly zoznam vín z Alsaska. Spravidla pochádzajú z jedného výnimočného vinohradu a majú intenzívnu čistotu chutí a ostrú kyslosť, ktorá prekvapivo dobre vynikne v korení.
Na niečo trochu iné
pohár vína guzzle buddy
Potom sú tu niektoré honosne sladké alsaské vína označené Neskoré zbery (neskoro vybraté) alebo Výber ušľachtilých zŕn , ktoré vynikajúco ladia s indickým mliečnym pudingom s vôňou kardamónu a tropickým ovocím, ako je mango - neuveriteľne pôžitkárska pochúťka.
Nakoniec, ak ide iba o to, aby ste si za pár korenistých pochutín, ako sú bhajias a pakoras, dali priateľov, vaším ideálnym partnerom je - nie, nie pivo -, ale pohár sektu, ako napríklad lacné, ale lahodné jedlo Crémant d'Alsace .
Stručne povedané, nezabudnite, že čím je jedlo teplejšie, tým aromatickejšie je biele víno, ktoré vyvážite. Ľahšie karí, grily a pokrmy z morských plodov sa najlepšie spájajú s ostrejšími a suchšími bielymi, ako sú napr Rulandské biele a Rizling pikantnejšie s intenzívnejšie ochutenými bielkami, ktoré majú na dotyk viac sladkosti ako napr Rulandské šedé a Gewurztraminer . Ak máte vášeň pre víno a pre indické jedlo, môžete uspokojiť obe, ak si vyberiete vína z Alsaska.
Pre viac informácií navštívte www.alsacewine.com
chicago pd sezóna 2 epizóda 8
Napísané
