Le Puy sa riadi mnohými zásadami chválenými „prírodnými“ výrobcami vína. Poďakovanie: Per Karlsson, BKWine 2 / Alamy
- Exkluzívne
- Hlavné prvky
- Články o víne s dlhým čítaním
Toto je určite jeden z najviac prehliadaných vinárskych statkov v Bordeaux, píše Jane Anson po ochutnaní ročníkov z minulého storočia v zámku Château Le Puy, ktorý už viac ako 400 rokov vlastní rovnaká rodina a pevne verí v biodynamiku.
1917. Francúzsko je vo vojne. Na fronte zúria bitky a Francúzi sú unavení a znepokojení. Na vidieku ženy preberajú prácu mužov popri svojej vlastnej, pretože vinič naďalej rastie bez ohľadu na hluk kánonov.
Ďaleko od týchto utrpení ... o Chateau le Puy , ukrytý v blízkosti svahov strání Pomerol a St-Emilion , život je pokojný. Joseph, najstarší syn, má 21 a prihlási sa do neďalekého Perigueux. Najmladší Pierre Robert nemá celkom šesť rokov. Stane sa 12thgenerácie vinárov na zámku, ale v tom čase je to jednoducho nervózny malý chlapec, ktorému často nie je dobre.
podporuje finále 3. sezóny
Vyplýva to z brožúry, ktorá sprevádza jednu z najpozoruhodnejších ochutnávok, ktoré som tento rok navštívil - storočie vína zo zámku Château le Puy, ktorý sa nachádza na najvyššom mieste Francs Côtes de Bordeaux.
Aj keď záznamy o rodine Amoreauovcov, ktorá v tomto objekte vyrába víno, pochádzajú z roku 1610, Le Puy nie je prestížnym menom a jeho označenie si získalo malé ohlasy.
spoilery dní života budúci týždeň
„Ak chcete dôkaz, že v Bordeaux sú prehliadnuté terroiry, tu to je.“
Zámok nebol nikdy klasifikovaný a je vyrobený z takmer 100% merlotu, hrozna, ktoré mimo slávnych ílov Pomerol alebo zapnutých vápencov plošiny St-Emilion nemá ísť na diaľku.
A napriek tomu prvé ročníky cuvée vína Emilien z Château Le Puy (najväčšia produkcia tohto panstva), ktoré sme tu ochutnali - 1917, 1926 a najmä 1936 - stále bzučali životom.
V priebehu storočia prechádzajú čisté pramene čerstvosti, slanosti a čistoty vín, ktoré sú pre nás zoradené v parížskom hoteli Salon Versailles v hoteli Le Bristol, ktorý sa otvoril osem rokov po našej prvej fľaši v roku 1925.
Ak chcete dôkaz, že v Bordeaux sú prehliadnuté terroiry, tu to je.
Možno ste už počuli o Le Puyovi, ak ste fanúšikom japonskej mangy Božie kvapky , ktorý v roku 2009 ocenil ročník 2003 a označil ho za „zázračné víno… vyrábané 400 rokov bez kvapky pesticídu“. Alebo si fanúšikovia apelačnej politiky môžu pamätať, že jej pri viacerých príležitostiach bolo odmietnuté právo na miestny AOC pre „atypickosť“ oblasti.
Majiteľ Jean-Pierre Amoreau je na túto osobu veľmi hrdý a od roku 2011 bojuje o svoje vlastné označenie jednej zvlášť výraznej časti svojej vinice, zatiaľ však neúspešne.
Medzitým vyrába víno podľa svojej vlastnej charty kvality, ktorá nariaďuje biodynamické hospodárenie (s certifikátom Demeter) a prítomnosť jedného hektára živých plotov alebo divých kvetov na každom hektári viniča.
víno k steaku
Prísady síry sú minimálne alebo vôbec neexistujú, vinifikácia je po väčšinu procesu otvorená a víno zreje v päť- až 40-ročných dubových sudoch 24 mesiacov alebo dlhšie. V súčasnosti smerujú k permakultúre (alebo „nerobeniu ničoho“) a svoju prácu zakladajú na spisoch slávneho japonského farmára-filozofa Masonobu Fukuoka.
Ako je z toho všetkého zrejmé, Le Puy’s Emilien je víno plné osobnosti, a teda také, ktoré sa dokonale hodí na druh pomalého ocenenia, ktoré môže poskytnúť prehľad storočia.
Zúčastnil som sa niekoľkých z týchto 100-ročných prehľadov v posledných rokoch - jeden z Château Canon, ktorý sa konal na námestí Place Vendôme, teda nie príliš ďaleko odtiaľto, a ďalší z Château Siran, ktorý sa konal na panstve späť v Margaux. Zakaždým, keď poskytujú úžasný spôsob, ako preniknúť k porozumeniu vína a jeho širším súvislostiam.
A tento má navyše pre informačného feťáka ako som ja, navyše. Úprimne, každá degustačná brožúra by mala ísť do tejto úrovne podrobností. Dostávame nielen rozsiahle údaje o víne z výťažku, alkoholu, celkovej kyslosti a pridanej síry, ale aj podrobnú klimatológiu za každý mesiac, vrátane priemerných zrážok a počtu dní, počas ktorých padli, slnečného svitu a teploty plus počtu dní krupobitia, mráz a búrky.
aké je najlepšie prosecco
Keď je ochutnávka hotová, je zábavné pokúsiť sa porozumieť týmto malým indíciám o tom, ako tvarovali výsledky v pohári.
Tam, kde je to relevantné, sú uvedené aj historické poznámky - napríklad rok 1944 urobila Paule Amoreauová, zatiaľ čo jej manžel Robert bol počas vojny preč, príklad histórie, ktorá sa opakuje od výroby vína počas prvej svetovej vojny.
Celkovo sme ochutnali 24 ročníkov a ja tu vyberám svojich obľúbených 12 vín, ktoré mi hovorili niečo o usadlosti, rodine a dobe, v ktorej sa vyrábali. Stojí za to urobiť krok späť a zvážiť, koľko vín z Côtes de Bordeaux by bolo ochotných vystaviť storočie vín na verejnosti? A koľkí by dokázali tento príjemný zážitok?
Je zrejmé, že Le Puy je inšpiratívny zámok, ktorý stojí proti obvyklým definíciám pravého brehu Bordeaux.
Nebojí sa tu nízkych alkoholov a zdá sa, že spolu s najlepšími ročníkmi sa znova a znova objavujú najvyššie výnosy - 63 hl / h v roku 2010 v porovnaní s 20 hl / h v roku 2008 - čo opäť dokazuje, že Le Puy dlhodobo odoláva viery vo svoje technické listy, ako to robí v mnohých iných veciach.
