Fermentačná pivnica na biele víno v budove Château de la Crée z 15. storočia. Poďakovanie: Domaine Serene
- Hlavné prvky
- Články o víne s dlhým čítaním
Jane Anson sa stretáva s vinárskym tímom s veľkými nádejami na biele vína Santenay v južnom Burgundsku po návšteve tamojšieho panstva, ktoré vlastní Oregonská doména Serene.
Je ťažké presne určiť, koľko francúzskych vinárov je so statkami Oregon .
Medzi najuznávanejšie patria:
- Véronique Drouhin-Boss v spoločnosti Domaine Drouhin
- Dominique Lafon v Lingua Franca
- Alexandrine Roy v Domaine Marc Roy
- Louis-Michel Liger-Belair v 24. kapitole
- Louis Jadot v rezonancii
- Jean-Nicolas Méo v spoločnosti Nicolas Jay
- Bruno Corneaux v spoločnosti Domaine Divio
- Alexandrine Roy v Phelps Creek
- Gonzague a Claire Lurton v spoločnosti Trinité Estate.
A to ešte ani nezačína na úplnom zozname francúzskych vinárov a konzultantov pracujúcich na krátkodobých alebo dlhodobých zmluvách.
Väčšina doterajšej premávky bola jednosmerná. Pred pár týždňami som bol teda nadšený, že som sa na svojom červenom autopožičovni Renault Clio vydal hore k bránam Château de la Crée v Santenay .
modrá krv, sezóna 8, epizóda 2
Keď sa Portland stretol Burgundsko
To bolo týždeň Hospice de Beaune a Burgundsko bzučalo pod výbuchom zimného slnečného svitu, v ktorý všetci dúfali, že počas nedeľňajšej aukcie zaženú pádla nahor.
Château de la Crée je bývalé panstvo Nicolasa Rolina, kancelára burgundského vojvodu, ktorý spolu s manželkou Guigone de Salins založil v Beaune v roku 1443 hotel Hôtel-Dieu (môžete si všimnúť, že je po ňom pomenovaný sud Beaune 1er Cru) na dražbe).
Nie som tu však ako súčasť oficiálneho harmonogramu udalostí, ale aby som sa stretol s tímom z Oregonu, ktorý v roku 2015 prevzal nehnuteľnosť s rozlohou 10 hektárov - s 18 vinicami v siedmich rôznych dedinách vrátane dvoch monopolov a deviatich Premier Crus.
aké víno sa najlepšie hodí k sushi
Práve mi chýbali majitelia Grace a Ken Evenstadovci, ktorí tu boli počas žatvy asi pred mesiacom, ale zvyšok tímu vrátane vinárstva Michaela Faya, ktorý pracuje v oboch ich hlavných doménach v Oregone, Domaine, je dosť plný. Pokojný a nový prírastok v Burgundsku.
Fay, ktorého uvoľnené portlandské kúzlo celkom nezakrýva jeho náročný prístup, sem smeruje štyrikrát ročne, aby pracoval spolu s miestnymi vinármi na plný úväzok Coralie Allexant-Manière a Pablom Boschom, ktorí majú Méo Camuzet a Domaine Leroy svoje predchádzajúce úvery. Spiatočná cesta za francúzskym tímom sa koná raz ročne.
Keď prídem, všetci traja skončili v degustácii v Beaune prostredníctvom vín z roku 2017 od Hospices, takže ma stretol Matthew Thompson, marketingový riaditeľ a Maxime Provencel, zodpovedný za vinársku turistiku, a preto je kľúčom k spoločnosti, ktorá má v Oregone v roku 2017 videlo 45 000 návštevníkov Domaine Serene a predáva takmer celú svoju produkciu prostredníctvom svojho vinárskeho klubu - trik, ktorý by si tu rád zopakoval.
To samozrejme je, ak nejaké z jeho vín zostane po tom, čo si členovia Oregonského klubu vyberú - víno najvyššej úrovne Maison Evenstad sa teraz predáva z 90% v USA a víno druhej úrovne Château de la Crée 80% obom klubom. členovia a reštaurácie.
Americký vplyv
Pre také úctyhodné burgundské panstvo, ktoré sa datuje do roku 1431 a je súčasťou pôrodného príbehu Hospices de Beaune, je pomerne fascinujúce odhaliť pri práci americké vplyvy.
Zavedenie troch úrovní kvality môže byť tým najzrejmejším - hoci by ste mohli namietať, že ide o prístup, ktorý sa už úspešne používa v Bordeaux - kde vína Maison Evenstad sedia na jednej úrovni výberu nad hlavným Château de la Crée s Les Tourelles de la Crée nižšie odoberajúce hrozno z négociantského podnikania.
A potom je tu zameranie na vínnu turistiku a programy dverí do pivnice „priamo k spotrebiteľovi“. Existujú však aj ďalšie jemnejšie znaky - rozsiahly program opätovnej výsadby, ktorý prebieha pre väčšinu ich popredných viníc cru, vrátane tých, ktoré priamo obklopujú zámok, využíva klony, ktoré nazývajú „pokrokom v oblasti vinohradníctva“.
Zvyšujú vrchlík cez vinice, aby ďalej fenolovo dozrievali a zabezpečili stopercentné využitie vo vinárstve.
na predaj fľaša cisárskeho vína
Držíme sa za Santenay
A v ďalšom znamení dôvery je v ich očiach samotný obraz Santenay. Toto je označenie, ktoré nemá najvyšší profil na Côte de Beaune (popísané francúzskym časopisom) L’Express ako diskrétne), možno preto, že neobsahuje grand cru.
Zastrčený priamo na najjužnejšom cípe Côte je zasadený o 89% do červeného hrozna v porovnaní s 11% bieleho. Jeho história siaha do predrímskej éry, keď bola známa svojimi termálnymi vodami, zjavne bohatými na minerálne soli (myslím, že táto myšlienka) - čo im podľa zvláštneho francúzskeho zákona dáva právo mať kasíno.
V roku 2011 získal Santenay publicitu príchodom Auberta de Villaine z KDR, ktorý nielen kúpil 44 árov - takmer pol hektára - od premiérového Passetemps, ale tiež sa presťahoval do neďalekej dediny Bouzeron.
Pochválil červené za „parfum červeného ovocia a podrastu… s vláčnymi a jemnými trieslovinami“ podľa L’Express .
Nie sú to však červené farby, na ktoré by sa chceli Evenstads sústrediť. Namiesto toho sa domnievajú, že Santenayovci majú obrovský potenciál rastu - niečo, čo má súhlas Pierra de Benoista, synovca de Villaine, ktorý podľa záznamov hovorí, že v dedine sa zabudlo na „mimoriadne vzrušujúce biele Chardonnay“, slané na biele “Chardonnay. .
Z pôdneho hľadiska je Santenay jedným z najmixovanejších na Pobreží s tromi pomerne zreteľnými terármi, ale niet pochýb o tom, že biele, ktoré som ochutnal, patrili k najlepším v danom dni a už dávno som bol mierne posadnutý tým, aké má Vincent Girardin. Santenay premier cru Gravières.
„Toto je Côte de Beaune, ktoré je známe svojimi bielymi vínami,“ hovorí Thompson, keď skúmame opätovnú výsadbu Santenay.
10 najlepších sladových škót
„A je tu veľa chudobnej pôdy so silným obsahom vápencov. Tam, kde má Meursault íl s vápencom pre silu, tu máme výraz Puligny-Montrachet s prísnymi, napnutými príchuťami a jasnou minerálnosťou.
„Táto dedina bola známa svojimi bielymi a my pevne veríme, že to tak môže byť znova.“
Santenay biele vína z Maison Evenstad
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beaurepaire 2014
Prvý ročník v tíme Oregonu, ale iba pre starnutie. Od 0,56 ha Bearepaire 1er Cru, ktorý má celkovo okolo 20 výrobcov. Na spodnej časti svahov strmo svahovitý so stúpaním okolo 30% s hlinenými štrkmi nad vápencom. Krásne elegantná, pomarančová kôra a pevné citrusy, iba 20% nový dub používaný na starnutie. Jemná vytrvalosť, ktorá sa rozprestiera na chuti. 12,5% abv. 91 bodov / 100.
Evenstadov dom Santenay Premier Cru Beaurepaire 2015
Prvý úplný ročník v rámci súťaže Evenstads má iba o niečo viac zameranú minerálnosť ako v roku 2014, stále však má charakter pomarančovej kôry, ktorý dodáva atraktívnym bodom horkosti a pikantnosti bohaté citrusové príchute. Vyjde až v septembri 2018 a vo fľaši bude uchovávaná o jeden rok viac ako za predchádzajúceho majiteľa. 12,5% abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2014
Hneď vedľa Gravières 1er Cru z toho Evenstads vlastní iba 0,26 ha, čo predstavuje 60 až 90 prípadov ročne, takže opäť všetko ide do Maison Evenstad. Jasná dymivosť a korenie bieleho korenia, skutočná intenzívna osobnosť, skvelá štruktúra a vytrvalosť, vynikajúce víno. 12,5% abv. 93.
Maison Evenstad Santenay Premier Cru Beauregard 2015
Korenie a biele korenie je na tomto ročníku stále zreteľné, ale sprevádza ho väčšia krémovosť, bohatšia textúra a intenzita chutí. Ovocie má vynikajúcu príchuť zrelej broskyne a po otvorení je ovocie čistejšie, bez straty priľnavosti a sústredenia. 12,5% abv. 94.
