- Ochutnávky domov
Skvelá austrálska červená zmes je živá, kope a bumerangom sa vracia späť. Anthony Rose nás prevedie šiestimi najlepšími príkladmi tohto definitívneho austrálskeho štýlu ...
Kabernet Shiraz , a naopak, nejde len o klasickú austrálsku zmes červeného vína, ale je o to aj jedinečná austrálska neodkladá sa do starého sveta , alebo komukoľvek.
Posuňte sa nadol a zobrazte najlepších šesť najlepších zmesí Cab-Shiraz
Austrálska vinárska tradícia, neobmedzená byrokraciou označovania, využívala medziregionálnu zmes Bordeaux a Rhône hrozno spojiť svoje rôzne cnosti do vína, ktoré je v najlepšom prípade väčšie ako súčet jeho častí.
„Zánik zmesí Cabernet Shiraz bol vedený vnímaním,“ hovorí Brian Croser.
„Prebytok týchto dvoch odrôd, väčšinou z horúcich vnútrozemských viníc závislých od zavlažovania, sa použil na výrobu lacného vína.“
Kombinácia dvoch oblastí vhodných pre tieto dve odrody, ako napríklad Coonawarra a Kalimna, môže „vyrobiť niečo lepšie ako zložky, napriek tomu víno poháňané terroirom“.
Penfolds ‘1962 Bin 60A Cabernet Shiraz je považovaný za najlepšie červené víno, aké sa v Austrálii kedy vyrobilo. Bol to produkt suchej pôdy, málo výnosnej Coonawarra Cabernet Sauvignon a údolia Barossa Shiraz.
Croser pripomína, že podobné vinice využívali napríklad Stanley v 50. rokoch a potom Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba a Tahbilk na výrobu malého množstva skvelého Cabernet-Shiraz.
Jacob’s Creek’s, hlavný vinár Ben Bryant, hovorí: „Shiraz Cabernet Sauvignon pomohol viesť expanziu austrálskych vín na exportné trhy po celom svete.“
Peter Gago z Penfolds tvrdí, že „jeho veľa štýlov zostáva súčasných a skutočných a s každou nasledujúcou generáciou sa dostáva k novému publiku“ a že „na svete stále neexistuje trh, na ktorom by sme uspokojili dopyt po Penfolds„ Bin 389 Cabernet Shiraz “ .
-
Prvých päť vín, ktoré si môžete kúpiť z kolekcie Penfolds 2015
Bryant verí, že „štýl zachytáva štruktúru a textúru Cabernetu a pretvára ho poddajnosťou a veľkorysosťou Shirazu, ktorý dodnes rezonuje“.
Brian Croser súhlasí s tým, že štylisticky sa tieto dve odrody dobre kombinujú, pretože „zatiaľ čo si Cabernet zachováva život a sviežosť ... jeho legendárnu„ dieru v strede “textúrne vyplňuje sladké ovocie Shiraz“.
Robert Hill Smith z Yalumby si je istý, že tradíciu tohto „podstatného, jedinečného austrálskeho štýlu“ podporuje trh.
Skopírujte úpravy pre Decanter.com od Laury Seal.
