Poďakovanie: Mike Prior / Decanter
- Hlavné prvky
Peter Dylan, Birmingham sa pýta: Vo vašom článku ‘Top 35 New World Cabernet’ (vydanie z apríla 2017) som si všimol, že mnohé z degustačných poznámok spomínali ‘krvný puding’, ‘divina’, krv ’a‘ mäso ‘. Myslím viac na Syrah / Shiraz ako na mäsité víno, nie na Cabernet Sauvignon. Čo robí víno takto chutné - je to samotné hrozno, pôda alebo dub?
najlepší pinot noir do 50 rokov
Anthony Rose odpovedá: Odpoveď na túto vnímavú otázku by som rozdelil do dvoch kategórií, jednej pozitívnej a druhej negatívnej.
Pozitívne je, že také deskriptory, ako sú tieto, nemusia mať spoločné s charakteristikami evolúcie. Keď pigmenty a triesloviny v červenom víne starnú a chuťové látky spojené s primárnymi arómami slabnú, prichádzajú do úvahy aj sekundárne a terciárne arómy a arómy s príchuťami viac pikantných. Tri zo šiestich vín s takýmito znakmi v našom výbere boli z ročníka 2012, jedno z roku 2011, jedno z roku 2009 a jedno z roku 2008.
Negatívnejšie je, že kazené kvasinky brettanomyces sú často spojené s deskriptormi, ako je Elastoplast, zviera, mäsitý, konský a spotený. Elastoplast sa kedysi považoval za pozitívnu postavu v Pauillacu, spotenom sedle v Rhône a austrálskom Shiraze. Teraz už vieme lepšie. Tucet vín, ktoré sme ochutnali s takými menej lichotivými deskriptormi súvisiacimi so zvieratami, nedosiahlo najvyššiu úroveň 35.
Viac odpovedí na otázky:
Poďakovanie: Nina Assam / dekantér
najlepšie červené víno na pizzu
Čo je to tanínová stupnica? - spýtaj sa karafy
Počuli ste odborníkov na víno, ktorí sa odvolávajú na tanínovú stupnicu ...?
Poďakovanie: Cath Lowe / karafa
Čo dáva vínu ‚dĺžku‘? - spýtaj sa karafy
Odkiaľ pochádza tá chuť? ...
Aký zmysel majú ťažké fľaše? - spýtaj sa karafy
Aké sú výhody ...?
