Poďakovanie: RayArt Graphics / Alamy Stock Photo
- Časopis: vydanie z januára 2020
Darček k narodeninám alebo výročiu je vítaný v najlepších časoch, ale je obzvlášť vzrušujúce, keď dostanete špeciálnu fľašu, ktorá ctí vaše vinobranie aj vinobranie. Šťastím je skutočne každý, kto má narodeniny alebo výročie skvelého roku vína, tým menej, ak ste sa narodili alebo vydali za vinného ekvivalentu zlého znamenia. Za predpokladu, že ste na svadbe povedali, či už v dobrom alebo v zlom, môžu mať svoje chvíle aj takzvané off-ročníky - a aspoň sú lacnejšie. V tejto súvislosti si treba uvedomiť, že každý rok sa koná v Bordeaux vinobranie, zatiaľ čo bradavice Champagne’s a Port’s sú pre nás výrobcov a výrobcov iba úhľadne natieraní vzduchom, pričom iba producenti deklarujú, že ročník je považovaný za skvelý.
Podivnou alchýmiou môžu mať kvalitné vína, najmä vo väčších formátoch, schopnosť „vylepšiť“ sa vo fľaši, pretože redukcia prinesie párty nové vône a chute. Čím ďalej v čase, tým je víno krehkejšie, takže s pribúdajúcim časom je čoraz dôležitejší stav, v akom bolo víno uchovávané, a schopnosť jeho spätného sledovania k spoľahlivému majiteľovi. Vzhľadom na klesajúce šance na (a) nájdenie vína v dostatočne dobrom stave a (b) zistenie, že víno vôbec kdekoľvek, sa uplatňuje najsilnejšia námietka. Musíte sa obrátiť na dôveryhodného sprostredkovateľa, obchodníka alebo aukčnú spoločnosť s vínom, najlepšie s pomocou a pomocou vyhľadávača, ako je napr. www.wine-searcher.com .
Tam, kde sa spája kvalita a dlhovekosť, zákon SOD pravdepodobne určuje, že predmet vašich citov - teda víno - je nad vašou platovou triedou. Ak to vyzerá príliš dobre na to, aby to bola pravda, pravdepodobne to tak je.
Výnimky, ktoré potvrdzujú pravidlo, možno nájsť v trvanlivých sladkých vínach, ako sú Sauternes, Tokaji, Bonnezeaux a Quarts de Chaume, nemecký rizling rýnsky auslese, beerenauslese a trockenbeerenauslese a vin de Constance z mysu. O to viac obohatené vína, najmä ročníkové a 20, 30 a 40-ročné tawny porty, vins doux naturels z Francúzska a vintage Sherries. Pokiaľ ide o Madeiru, je to jedno z mála vín, ktoré môžu prežiť aj storočných.
Užitočné na výročie je tiež to, že plemeno vín sa zámerne brzdí kvôli vydaniu v múzeu alebo knižnici. Najvýznamnejšie z nich sú šampanské nedávno alebo neskoro zdobené, najvyššie výrazy zrenia vo fľaši, ako napr. Dom Pérignon Tri Plénitudy starnutia. Louis Roederer’s Spoločnosť Cristal ju nasledovala svojím sortimentom vín Vinothèque „Aj Philipponnat s radom LV vyšiel po 25 rokoch a Charles Heidsieck je ďalší dom špecializujúci sa na staršie verzie priamo z pivnice.
Malá hŕstka výrobcov dokonca ponúka návštevy svojich pivníc, kde si môžete vyskúšať víno z roku vášho narodenia alebo výročia. Napríklad Château Kirwan v Bordeaux vám ponúka možnosť ochutnať víno z vášho rodného alebo svadobného roku, čo je skvelé, pokiaľ by ste sa nenarodili alebo nevydali v šoku, ako je 1965 alebo 1968 - boli by ste lepšie ochutnajte víno vášho ročníka narodenia na prehliadke za 90 dolárov Seppeltsfield v údolí Barossa, kde sa v storočnej pivnici nachádza neprerušená línia sudov historických tanierov siahajúcich do roku 1878.
Digby, Fine English Reserve Brut 2010. Poďakovanie: Lydia Evans
najlepšie biele víno s rybou
10. (2010)
Ak ste sa vzali pred 10 rokmi, vaša svadobná cesta mohla utrpieť spad, a to doslova z islandskej sopečnej hory Eyjafjallajökull. Bol to tiež rok, v ktorom Španielsko vyhralo svetový pohár FIFA a únik Wikileaks. Pravdepodobne najväčšie vinobranie v Bordeaux 21. storočia pred a od tej doby sa ceny od prvopočiatku sotva pohli, takže múdre panny, ktoré čakali, majú dobrú pozíciu na to, aby pripravili vína, ktoré nezlomia banku, ako napr. Hrady Brane-Cantenac, Margaux 2CC a Lafon-Rochet, St-Estèphe 4CC .
V Španielsku, Koleso 1 je bohatá a po desaťročí jemne vyvážená. Protipodeanských možností je veľa - za zmienku stojí napríklad Fugazi Grenache z Ochota Barrels, „prvá z avantgardných prírodných vinárskych hnutí, ktorá prešla na hlavný trh s vínom“, ako hovorí Andrew Caillard MW. A z Anglicka existuje lepší spôsob, ako osláviť výročie plechovej svadby, ako prasknutím korku na bohato tvarovaných a štipľavých Nyetimber, Classic Cuvée alebo lákavo dobré Digby, Fine English Reserve Brut ?
18. (2002)
Teraz 18 rokov, prvý potomok generácie po 11. septembri videl v Queen’s Golden Jubilee a kráľovnú matku v roku, v ktorom Bowling pre Columbine mala premiéru a Brazília zvíťazila nad Nemeckom piatykrát. Medzi mnohými vynikajúcimi rokmi 2002 v Champagne Billecart-Salmon, Cuvée Nicolas François vyniká spolu s kosťou vyschnutými ústami Dom Ruinart, Blanc de Blancs , Jacques Selosses, ročník a dve iterácie Dom Pérignon : toastový, s textúrou Brutto a nedávno vyvrhnutá hľuzovka, bohatá, slaná P2 Hrubá plnosť .
Pre prístav, Dow’s Quinta Senhora da Ribeira bolo vyrobené pred dažďami a skvelo pije. Na dobre uznávanom ročníku v Austrálii si teraz špičková Barossa Shiraz pekne prišla na svoje. Ak darujete, Henschke ‘ s Hill of Grace alebo Wendouree’s Clare Valley Shiraz by bolo nad a po štedrosti Yalumba, podpis Cabernet Sauvignon , Penfolds St Henri Shiraz alebo, ak sú k dispozícii, Mys Mentelle Shiraz by zaškrtlo políčko.
aké víno sa hodí k šunke
Pozri tiež: Najlepšie ročníkové šampanské z rokov 2000 a 2002
20. (2000)
Noughties zaviedli Georga W. Busha, Coldplay a Tate Modern, ale rozlúčili sa s boomom dot-com. O tisícročnom ročníku bolo veľa hoo-ha práve kvôli počtu, a aj keď sú niekedy preceňované, v súčasnosti dobre pijú niektoré dobré vína z Bordeaux: Châteaux Léoville Barton, St-Julien 2CC a Brane-Cantenac, Margaux 2CC Pomerol's Poradca a Starý zámok Certan a pre hodnotu, Chasse-Spleen, Moulis-en-Médoc.
Austrália Grosset, poľský rizling, vrch Clare bol prvým vinobraním veľkých rizlingov Grosset, ktoré boli vydané pod skrutkovacím uzáverom, a udržiavaný v dobrom stave, obstál v skúške času, ak nejaké nájdete.
Bol to rok požiarov a horúčav v Južnej Afrike. Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon, Thelema Cabernet Sauvignon a Sadie Family Wines Columella splatili starostlivé pivnice. Graham’s Vintage Port je teraz dokonalá, zatiaľ čo legendárna Piaty Noval, národný vzácny prístav z 1,7 ha neupraveného viniča, je taký bohatý a koncentrovaný, že si ho 20-ročný mladík mohol zvoliť aj pre svoje deti.
21. (1999)
V roku, v ktorom bol Bill Clinton oslobodený spod obžaloby, Manchester United zvíťazil nad Bayernom 2: 1 v Lige majstrov UEFA a Epizóda Star Wars I - Skrytá hrozba bol prepustený, Bordeaux vyprodukoval niekoľko atraktívnych, vyvážených červených, aj keď trochu nekoncentrovaných, ale Chateaux Lynch Bages, Pauillac 5CC a Cantemerle, Haut-Médoc 5CC zostať pevné. Bol to dobrý rok pre Sauternes a Barsac a skvelý v Rhône so silnými prejavmi z Jamet ‘ s Côte-Rôtie , Cornas od Thierry Nemec a Auguste Clape , Kľúč ' s Ermitáž a z juhu, Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape .
Rakúske Wachau bolo viac ako spoľahlivé, vynikli tu rizlingy od FX Pichler a Knoll. V šampanskom vynikajúce Billecart-Salmon, Le Clos St-Hilaire nulové dávkovanie je pozoruhodne elegantný a v prístave Quinta do Vesuvio Vintage je treba si dávať pozor.
Víťazom je pravdepodobne Taliansko, ktoré je rozprávkové superTuscania ako napr Isole a Olena Cepparello a Fontodi “ s Flaccianello .
Aj keď nejde o medzník v Austrálii, Penfolds, Grange je skvelé víno, spolu s Parker, Coonawarra Estate Prvý rast Cabernet Sauvignon .
Veuve Clicquot, súkromná pivnica Rosé 1990
30. (1990)
Ak nie pre šikmú vežu v Pise, ktorá sa zatvárala pre návštevníkov, hviezdy sa vyrovnali pre Nelsona Mandelu, ktorý vyšiel z väzenia Victora Verstera - a pre vinobranie v celej Európe. Mrzí ma iba to, že som si kúpil prípad Kľúč, Ermitáž červená a biela bola, že som si nekúpil po dvoch.
sezóna 4 požiaru v Chicagu, 18. epizóda
Rok 1990 bol zavŕšením troch veľkých ročníkov pre šampanské a medzi mnohými aj pokutou Veuve Clicquot, súkromná pivnica Rosé a veľký Dom Pérignon, P3 Brut . V Nemecku produkovali nízke výnosy ohromujúci rizling na úrovni auslese a bohatší z Mosel-Saar-Ruwer, najmä od Roberta Eymaela, Joha Jos Prüma, Maximina Grünhäusera a veľkého Egona Müllera.
Z talianskeho Trentina je to zmes v bordeauxskom štýle Svätý Leonardo bolo výnimočné víno s vynikajúcim ročníkom a z Toskánska, Montevertine “ s Le Pergole Torte Riserva a Sassicaia vyčnieval z davu.
Monumentálny Penfolds Grange bol v roku 1995 zvolený za Víno diváka roka (Wine Spectator Wine) a Dr. John Middleton’s Mount Mary, Cabernets považovaný za jedného z veľkých austrálskych kabernetov svojej doby, aj keď Wynns Coonawarra, John Riddoch je stále silná a dostupnejšia aj dnes.
40. (1980)
Toto desaťročie začalo výbuchom doslova erupcie Mount St Helens v štáte Washington a pokračovalo v podobnom duchu, ako bolo obkľúčené iránske veľvyslanectvo v Londýne a John Lennon zastrelený v New Yorku. Jediný rok 1980, ktorý si pamätám, bol pozoruhodný Peter Pomerol , ktoré podáva na večeru Eddie Penning-Rowsell, potom vinársky korešpondent spoločnosti Peňažné časy . Henri Jayer a Domaine Dujac boli dobré na Côte de Nuits rovnako ako severné červené Rhôny.
Je dobrá správa, ak sa vám do rúk dostane vynikajúci Warre’s Vintage Port alebo Piaty Noval, národný . Ale ak nie, 40-ročný tawny port je vynikajúca voľba - medzi najlepšie patria Dow’s, Quinta do Noval a Taylor’s , všetko krásne bohaté a orechové teraz po ich dlhodobej dehydratácii v sudoch po celé desaťročia.
V Austrálii odštartoval Knight’s Granite Hills Macedon Ranges Shiraz hnutie Victoria za chladného podnebia Lindeman’s, St George stál na čele reputácie Coonawarry ako prémiového austrálskeho regiónu Cabernet Sauvignon.
50. (1970)
Tí, ktorí oslavujú 50. narodeniny alebo zlaté výročie svadby, si môžu spomenúť na Woodstock v roku 1969, ktorý sa uzavrel s Jimi Hendrixom, ktorý zomrel v nasledujúcom roku, spolu s Bertrandom Russellom a Charlesom de Gaullom. Bolo to typicky staromódne vinobranie v Bordeaux, lepšie na ľavom ako na pravom brehu Chateaux Latour, Pauillac , Haut-Bailly, Pessac-Leognan , Montrose, St-Estèphe a Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan medzi hviezdami šou.
Bol to vynikajúci rok pre ročník Port, s Grahamovej pravdepodobne najväčší a pre kalifornský Cabernet Heitz, Martha’s Vineyard príklad.
Ak sa vám podarí dostať do rúk JH Andresena, Colheita Tawny Port, čakajú vás veľmi zvláštne pochúťky, ale ani bordu možno nezostane žiadny. Austrálsky Lindemans, Bin 3875 Chablis (Semillon) z Hunter Valley, bol podľa Jamesa Hallidaya „zlomovým rokom“, z ktorého sa stalo veľmi úspešným výstavným vínom, aj keď sa neskôr ako vodcovia skupiny „Tyrrell's Vat 1“ a „Mount Pleasant Lovedale“ starom štýle Hunter Semillon.
Taylor’s Century of Port Collection
dobré reštaurácie v Santiagu de Chile
60. (1960 a viac)
Teraz alebo nikdy pre Elvisa, zatiaľ čo Chubby Checker prekrútil celú noc, Lady Chatterley’s Lover nebol ovládaný obscénne a Nikita Khruschev si udrel topánku o stôl v OSN. Každý, kto má to šťastie, že má Piaty Noval, Národný 1960 v ich pivnici budú vedieť, že tento ctihodný a najvzácnejší z historických prístavov zostáva úžasný.
Podľa Roya Richardsa Starý zámok Certan, Pomerol 1950 „stále nadšene naťahuje nohy“. Markíza z Murriety 1960 , červené a biele, boli vo svojej dobe nezabudnuteľné. V Austrálii bol Lindemans ‘Bin 1616 Hunter River Riesling vynikajúcim austrálskym Austrálčanom od vinára Karla Stockhausena.
Na oslavu 90. narodenín kráľovnej v roku 2016 prišli Symingtonovci s 90-ročným tawny portom, zmesou ročníkov 1912, 1924 a 1935 s priemerným vekom 90 rokov.
Za dokonalý darček storočnému človeku vo vašom živote, Taylor’s Century of Port Collection sa dodáva v prezentačnej škatuľke obsahujúcej pol fľaše, každá s obsahom 10, 20, 30 a 40-ročného zlatohnedého, čo zvyšuje až storočie starnutia v sude.
