- Spýtaj sa karafy
„Váha“ vína je zložitý výraz pre ochutnávku, ktorý je ťažké definovať a posúdiť. Odborný degustátor vína, Michael Schuster, nám podáva vysvetlenie ...
Určenie hmotnosti vína - opýtajte sa Decantera
Sylvia Jiang prostredníctvom e-mailu žiada: Robím svoj diplom WSET a nie som si istý, ako posúdiť hmotnosť vína na mojom podnebí. Myslím, že si to mýlim s intenzitou ovocia a alkoholom. Máte nejaké tipy?
smrť magnum pi je len dočasná
Michael Schuster za skupinu Decanter odpovedá: Nečudujem sa, že si zmätený. Jeden dojem z hmotnosti vo víne súvisí presne s alkoholom aj s intenzitou alebo koncentráciou príchute a často nie je ľahké ich oddeliť. Presne povedané, váha súvisí s prítomnosťou alkoholu, pre ktorú by ste mali tendenciu používať slová popisujúce rôzne stupne tela vo víne: ľahké, stredné, plné, ťažké a tak ďalej. Nemecký kabinett alebo spätlese sú ľahké, so 7,5% - 8,5% alkoholu je Châteauneuf-du-Pape plné (dnes) 14,5% až 15,5% alebo viac.
Je ľahké rozlíšiť túto rozdielnu hmotnosť v ústach ochutnaním vín na rôznych úrovniach alkoholu vedľa seba a všimnutím si rozdielnej prítomnosti alkoholu samotného, aký cítite v ústach. Ale je ľahké pochopiť, prečo môže byť predstava hmotnosti mätúca, keď si uvedomíte, že môžete mať vína plné, 14% alebo viac v alkohole, a teda dosť ťažké na chuť, ale ktoré nemajú veľa ovocia. alebo koncentrácia príchute (veľa Provensálsko napríklad ružové). Na druhej strane môžete mať vína, ktoré sú ľahké v alkohole (7% - 8%), a preto sú relatívne 'jemné' v ich prítomnosti na podnebí, ale ktoré majú značnú koncentráciu chutí: napríklad nemecké auslese alebo beerenauslese .
Ako vidíte, nie je to jednoduché a pravdepodobne to súvisí rovnako so sémantikou ako s vnímaním. Takže by som sa tým nemal príliš trápiť!
Michael Schuster je odborný degustátor vína, ktorý vedie kurzy pre začiatočníkov až po študentov Masters of Wine.
-
Kvíz: Mohli by ste byť oceneným someliérom?
-
Prečítajte si každý mesiac viac poznámok a otázok Karafa na víno časopis. Prihláste sa na odber najnovšieho čísla tu
-
Máte otázku pre odborníkov spoločnosti Decanter? Pošlite nám e-mail: [email protected]
Viac odpovedí na otázky:
Chyba záhadného vína - opýtajte sa Decantera
Poruchy vín nie sú vždy ľahko identifikovateľné. Požiadali sme Roba MacCullocha MW, aby nám vysvetlil niečo viac
Poďakovanie: WikiCommons / Narek75
modrá krv, sezóna 8, epizóda 21
Ako zistiť, či je víno teplé alebo chladné podnebie - spýtajte sa spoločnosti Decanter
Je možné podľa slepej degustácie zistiť, či je víno teplé alebo chladné podnebie? Terry Kandylis, vedúci
Fenolická zrelosť
sezóna 18, epizóda 7
Ako pochopiť fenolovú zrelosť - opýtajte sa Decantera
Čo je to vlastne fenolová? Justin Howard-Sneyd MW odpovedá na túto otázku pre Decanter.
Vína s vysokým obsahom alkoholu - opýtajte sa spoločnosti Decanter
Ovplyvňuje vyššia hladina alkoholu vo víne potenciál pivnice a pitie okien?
