Dlhoročný šéfkuchár jaskyne Richard Geoffroy vo viniciach Champagne so svojím nástupcom Vincentom Chaperonom. Poďakovanie: Pascal Montary
- Domovská stránka správ
Dom Pérignon oznámil, že jeho dlhoročný šéfkuchár Richard Geoffroy odovzdá koncom roka formálne Vincentovi Chaperonovi.
Po 28 rokoch ako šéfkuchár v jaskyni v Dom Perignon Champagne , Richard Geoffroy odovzdá štafetu svojmu pomocnému vinárovi Vincentovi Chaperonovi od 1. januára 2019, oznámil dom dnes (18. júna).
Znamená to, že od budúceho roku sa Chaperon ujme formovania štýlu a kvality budúcich ročníkov Dom Pérignon.
Chaperon sa pripojil k rodičovi Doma Pérignona Šampanské house, Moët & Chandon, v roku 1999 a o rok neskôr sa stal pomocným vinárom.
Spolu s Geoffroyom pracoval posledných 13 zberov a spoločne vyhlásili štyri ročníky.
bobbi kristina na smrteľnej posteli
Richard Geoffroy, bývalý doktor medicíny, sa ujal svojej úlohy šéfkuchára jaskyne Dom Pérignon v roku 1990. V rokoch 1990 až 2009 vytvoril a vyhlásil 15 ročníkov.
„Jeho popis práce môže povedať„ chef de cave “, ale v skutočnosti je to inkarnácia značky. Je ultra-viditeľný, ultra-znalý, ultra-prístupný, “povedala v nej Margaret Rand Rozhovor 2013 s Geoffroyom pre Karafa na víno .
Geoffroy vytvoril koncept šampanského ‘Plénitude’ od Dom Pérignon , ktorá spočíva v degorácii a vypustení vína z kalov v rôznych fázach jeho vývoja.
Počas svojej dlhej vlády ako pivničný majster spolupracoval Geoffroy umelec Jeff Koons , filmár David Lynch a naposledy Grammy ocenený hudobník Lenny Kravtiz . Pracoval tiež so svetoznámymi kuchármi Ferranom Adrià a Alain Ducasse.
